Para una persona celiaca algo tan normal y corriente como es, ir a comer o cenar a un restaurante se puede convertir en algo realmente complicado, engorroso y molesto. Por este motivo la Asociación de Celiacos de Cataluña, la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria y la Fundación Alícia, han editado un manual de restauración sin gluten.
No es una guía pensada para personas celiacas, es una guía para profesionales de la restauración que quieran incorporar a su oferta, menús para personas celiacas. Entre otras muchas cosas, habla sobre la enfermedad, da consejos sobre alimentos, platos y modo de prepararlos, sobre la carta, la sala, la cocina y la formación de empleados.
Aunque está diseñada para profesionales, también sirve para cualquiera que quiera organizar una comida o cena en casa y que tenga invitados celiacos.
Este manual se puede descargar en formato pdf desde la web de la asociación y de la fundación o se puede adquirir en la sede de la entidad en la calle Balmes número 109 de Barcelona.
Vía | Asociación de Celiacos de Cataluña
Más información | Fundación Alícia
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Comentarios
Un tema sensible sobre todo teniendo en cuenta los más de 300.000 celíacos en España de los cuales solo el 10% está diagnosticado. Los altos precios de los productos sin glúten y otros factores, deben hacer su vida realmente complicada. Cualquier avance como es el caso de la iniciativa descrita en el post, será de una gran ayuda.
www.celiacos.org
Las ilustraciones de esta guía las ha hecho Antonio Fernández-Coca (www.fernadezcoca.com) Creo que es importante el dato de "los dibujitos" porque, de entrada, "la materia" puede parecer un rollazo y un plomazo y gracias a su trabajo y a sus personajes, se convierte en algo ameno y fácil de digerir, seas o no celíaco. Este manual me parece un muy buen recurso para que la información sobre la celíaquia llegue a más gente y de una forma clara, amena y adecuada.
Hola, está genial esta iniciativa y que cada vez sean más los que se unan a ella. En Valencia también contamos con una guía para celíacos promovida por la FEHV (Federación Empresarial de Hostelería de Valencia). Os invito a conocer el Club para Celíacos con info muy interesante www.fed-hosteleria.com
Muchas gracias por difundir este estupendo trabajo realizado por la Fundación Alicia y la Asociación de Celíacos de Cataluña.
Realmente es un manual estupendo, para dar a conocer como atendernos en los restaurantes, y lo que hace falta es divulgarlo y que muchos cocineros y restauradores lo lleven a la práctica.
Además las ilustaciones de Antonio Fernandez-Coca son excelentes.
Saludos
Ana y Víctor
Hay que expandir esta idea y mejorar la calidad de vida de todos los celiacos.
http://curiosea.net/
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