calcio

El calcio es uno de los minerales más abundantes en nuestro organismo y sus funciones vuelven de gran relevancia su inclusión en la dieta diaria. Por eso, hoy prentendemos colaborar dando algunos consejos para garantizar la inclusión del calcio en nuestros platos y beneficiar la salud con el correcto aporte de este elemento.

La importancia del calcio para la salud

El calcio en el cuerpo humano se encuentra en un 99% como sales, formando parte de huesos y dientes y el 1% restante se encuentra en fluidos corporales. Sus funciones en el organismo hacen que sea importante su inclusión en la alimentación para cubrir las necesidades de este mineral, pues además de participar en la formación y mantenimiento de huesos y dientes, el calcio interviene en muchos otros procesos metabólicos.

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El rambután, o nephelium lappaceum, es un una pequeña fruta de la familia de las Sapindaceas originaria de Malasia. Su principal característica es su aspecto piloso, ya que su cáscara aparece cubierta de espinas que adquieren un tono rojizo cuando el fruto está maduro. La parte comestible se encuentra en el interior, presentando una forma oval y un color blancuzco ligeramente traslúcido. La semilla que se encuentra tras la pulpa no es comestible.

Se cultiva en India, Tailandia, Indonesia, Costa Rica, Ecuador, Madagascar y Australia, y adopta distintos nombres como rampostán, achotillo, rambustin y mamón chino. Su nombre tiene origen en su extraño aspecto que lo diferencia y hace que destaque entre otros frutos, pues procede de rambut, vocablo malayo que significa pelo.

El rambután, fruto de un árbol de tamaño medio de hoja perenne, se agrupa en racimos de alrededor de diez frutos. El agua está presente en un porcentaje muy alto en su composición, en la que también encontramos hierro, niacina, tiamina, calcio y ácido ascórbico entre otros elementos. Es bajo en sodio y rico en vitamina C, ácido fólico, potasio y fibra. Es una fruta muy calórica, por su alto contenido en hidratos de carbono.

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La vitamina D tiene una particularidad bastante especial y es que a pesar de que la dieta por supuesto tiene que ver, la principal fuente de obtención de esta vitamina es a través de la exposición solar, por eso me resulta extremadamente curiosa está noticia que he recibido hoy a través del Programa de Nutrición y Salud para el profesional Sanitario (NUSA).

Al parecer, el 60% de los niños españoles tiene algún tipo de déficit de este nutriente, algo que se achaca, tanto a las dietas pobres en él como a la baja exposición solar (sobre todo en esta época del año).

Sería grave en cualquier sector de la población pero cuando hablamos de niños lo es especialmente, ya que la vitamina D es la encargada entre otras cosas de favorecer la absorción de calcio, y este resulta imprescindible para la formación de los huesos, teniendo en cuenta que hablamos de personas en edad de crecimiento… blanco y en botella.

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A estas alturas ya todos tenemos claro que nuestra alimentación influye directamente en nuestra salud y en nuestro cuerpo, por tanto no es de extrañar que observando el estado de éste podemos saber también las carencias de nuestra alimentación.

El cabello y las uñas particularmente son verdaderos espejos de nuestro estado nutricional, y a partir de su estado podemos deducir si nuestra dieta tiene carencias de uno o más elementos.

De la misma manera, conociendo los elementos que tienen importancia directa en el estado de nuestras uñas e incluyéndolos en nuestra dieta podemos hacer que nuestras uñas luzcan más bonitas.

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Toda la vida los sabores se han dividido en dulce, salado, ácido y amargo. Sin embargo, hace unos días un grupo de químicos americanos han modificado las bases de la degustación y la gastronomía con el descubrimiento de un nuevo sabor: el calcio.

Hay que destacar que este descubrimiento no ha sido probado por los paladares más prestigiosos del mundo, sino en pequeños ratones, cuya capacidad de degustación es muy similar a los nuestros.

El equipo de investigadores, encabezado por Michael Tordoff, comenta que “aunque no se ha probado en humanos, sabemos que los umbrales de detección de gusto son los mismos en personas y roedores”.

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Mucho utilizamos en nuestras recetas las semillas de sésamo o ajonjolí (en sus diferentes modalidades), esto demuestra que ofrecen un delicioso sabor, pero además, cabe recordar que son una interesante fuente nutritiva.

El sésamo es originario de África y de la India, y ya se utilizaba para espesar y dar sabor a los alimentos. Actualmente se consumen en las cocinas de casi todo el mundo. Sus semillas oleaginosas son saludables ya que aportan grasas insaturadas. También aportan lecitina, más que la soja, por lo que son muy adecuadas para regular los niveles de colesterol.

Este diminuto tesoro alimenticio aporta además hierro, proteínas, calcio, zinc y también fibra, así que estimula la digestión, aumenta la inmunidad natural y es un estupendo reconstituyente.

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