Tag: calcio

27 agosto 2008

Descubren el sabor calcio

Pintxo

Toda la vida los sabores se han dividido en dulce, salado, ácido y amargo. Sin embargo, hace unos días un grupo de químicos americanos han modificado las bases de la degustación y la gastronomía con el descubrimiento de un nuevo sabor: el calcio.

Hay que destacar que este descubrimiento no ha sido probado por los paladares más prestigiosos del mundo, sino en pequeños ratones, cuya capacidad de degustación es muy similar a los nuestros.

El equipo de investigadores, encabezado por Michael Tordoff, comenta que “aunque no se ha probado en humanos, sabemos que los umbrales de detección de gusto son los mismos en personas y roedores”.

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08 agosto 2007

Propiedades y usos del sésamo

VelSid

Mucho utilizamos en nuestras recetas las semillas de sésamo o ajonjolí (en sus diferentes modalidades), esto demuestra que ofrecen un delicioso sabor, pero además, cabe recordar que son una interesante fuente nutritiva.

El sésamo es originario de África y de la India, y ya se utilizaba para espesar y dar sabor a los alimentos. Actualmente se consumen en las cocinas de casi todo el mundo. Sus semillas oleaginosas son saludables ya que aportan grasas insaturadas. También aportan lecitina, más que la soja, por lo que son muy adecuadas para regular los niveles de colesterol.

Este diminuto tesoro alimenticio aporta además hierro, proteínas, calcio, zinc y también fibra, así que estimula la digestión, aumenta la inmunidad natural y es un estupendo reconstituyente.

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