Guardar las sobras de alguna receta es una práctica muy común que hacemos todos. Una que además puede considerarse ecológica ya que evitamos el desperdicio de alimentos. Eso sin contar con que tendremos la cena o comida de otro día ya resuelta.

Gourmetmaxx - 12 Tapas de silicona flexibles

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Sin embargo, todo tipo de sobras y alimentos pueden llegar a estropearse si no los conservamos bien. Para que eso no te pase estas tapas de silicona flexible Gourmetmaxx rebajadas en Lidl son perfectas. Costaban 19,99 euros, pero ahora puedes tenerlas por 8,99 euros.

Evitamos el desperdicio de sobras y comida

Con estas tapas de silicona Gourmetmaxx podremos conservar durante mucho más tiermpo las sobras de cualquier tipo. E incluso las frutas y verduras cortadas que suelen oxidarse más rápido; pero también carne o pescado. Se adaptan al reborde del recipiente gracias a su flexibilidad, y gracias a la variedad de tamaños podremos cubrir desde un vaso hasta un bol o un cazo.

Soportan hasta 190ºC por lo que son aptas para calentar o cocinar al vapor en microondas. Aparte de que también pueden aguantar hasta -20ºC en frío, así que podemos meterlas en el congelador. Por lo que podremos almacenar y congelar fácilmente sobras de cualquier tipo.

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Otras opciones por si no has llegado a esta oferta

Si no has llegado a la oferta de Lidl en Amazon también tenemos este tipo de tapas de silicona flexibles. Por 12,90 euros tenemos un set de 12 unidades igual de flexibles y eficaces que las de Lidl. Se pueden lavar en lavavajillas sin problema y permiten un sellado hermético.

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Fotos | Lidl, Freepik

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A la hora de elegir los tuppers de cristal o plástico nos planteamos varias preguntas: ¿Tapa hermética con cierres, tapa de silicona o tapa de madera? Pues bien, Ikea ha echado por tierra todas esas preguntas. Porque su colección de tápers 365+ es compatible con tres tipos de tapas.

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Y lo mejor es que ahora están en oferta. Pues los tuppers cuadrados costaban 4,99 euros, pero ahora podemos comprarlos por 4,49 euros. Mientras que las fiambreras redondas costaban 6,49 euros y ahora podemos conseguirlos solamente por 5,99 euros y todos disponibles en varios tamaños.

Los tuppers de Ikea con tapas intercambiables más socorridos

Por un lado, los tuppers rectangulares podemos adquirirlos en vidrio o acero inoxidable. Y con ellos las tapas intercambiables de bambú o de plástico con goma y cierre hermético. Así que son perfectos tanto para almacenar alimentos en la nevera como para llevarnos la comida a la oficina. En ellos podemos almacenar ensaladas y que se mantengan frescas o espaguetis para que aguanten más tiempo.

Y por otro tenemos la versión redonda alta o baja hechos de vidrio. Son perfectos para guardar sopas y cremas de todo tipo y que se no se estropeen. Podemos guardarlas tanto cerradas con tapas herméticas, como de bambú o de vidrio.

Ambos tipos de fiambreras -el recipiente, salvo el de acero- son aptos para el microondas. Y los recipientes con cualquier tipo de tapa son idóneos para congelar sobras o guardarlas en la nevera. Sea como sea nos quedamos con la versatilidad de estos recipientes que nos ayudarán a que los alimentos duren más tiempo.

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Cómo ordenar las tapas de estos tupper

Más de uno ya se estará preguntando ¿Y cómo vamos a ordenar TANTAS tapas? Pues fácil: con este organizador de tapas de Amazon. Es de bambú tiene cuatro compartimentos y los divisores son intercambiables para que se ajuste mejor al volumen del tipo de tapas.

Lo tenemos por 21,99 euros y cabe en cualquier armario de cocina o cajón. Además de disponer de dos asas para un transporte mucho más cómodo.

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Fotos | Ikea, Freepik

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Aunque no lo parezca los embutidos, ahumados, quesos y fiambres son productos bastante delicados. Si los dejamos a la intemperie -incluso en la nevera- mucho tiempo se acaban estropeando. Lo que se traduce en tener que tirarlos y es una pérdida de dinero que no tiene por qué pasar.

Recipientes para embutidos y queso

PVP en Lidl — 4,99 €

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Pero para evitarlo podemos tenemos varias opciones. Una podría ser usar una envasadora al vacío. Sin embargo, por experiencia propia, debo decir que al final da pereza estar sellando y abriendo paquetes. Así que descartado. La otra son estos tápers de Lidl de los que hablamos a continuación.

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La mejor forma de conservar embutidos y quesos para que duren más tiempo

Se trata de un set de cuatro recipientes pensados especialmente para ese tipo de productos. Pues se cierra y abre fácilmente, además de poder apilarse cómodamente sin riesgo de rotura. Y son mucho más cómodos y ligeros que los tuppers de cristal. Vienen en packs de cuatro, como ya hemos dicho, y cada pack cuesta 4,99 euros solamente.

Pero no solo eso si no que podemos lavarlos en el lavavajillas sin problema. Y también pueden desmontarse, no solo para lavarse mejor. Si no también para presentar los embutidos el día que toca aperitivo en casa.

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Otros tuppers para guardar embutidos y quesos

Si has llegado tarde a la oferta de Lidl te cubrimos la espalda porque en Amazon hay un set idéntico de la marca Tatay. Cuesta 11,99 euros también es apto para lavavajillas, apilable, desmontable y reusable tantas veces como queramos.

Este sin embargo también es apto para calentar cosas en microondas y son un poco más grandes que los de Lidl. Pero lo importante es que conservaremos los quesos y embutidos más tiempo.

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Fotos | Lidl, Rodriguez Sacristan

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Hace un par de años tuvimos que lidiar con la quiebra de Duralex (aunque se recuperaron). Y ahora Tupperware se declara en quiebra oficialmente al no poder remontar en sus ventas. No queremos ponernos dramáticos, pero se podría decir que es el fin de una era. Y ahora miraremos los productos de la marca que tengamos con mucha nostalgia.

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Una alternativa perfecta a Tupperware

Pero que no cunda el pánico, porque la marca desaparecerá, pero siempre habrá otras opciones. Como por ejemplo los tuppers de cristal, los cuales son perfectos para guardar sobras o hacer Batch Cooking. Unos que además soportan tanto altas como bajas temperaturas y nos ofrecen hermeticidad.

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Lo mejor es comprarlos en lotes y en Amazon tenemos este set de cuatro recipientes de 500ml. El cual cuesta 26,99 euros y en ellos podemos congelar sobras, calentarlas en el microondas o simplemente guardar alimentos en la nevera.

Las tapas tienen cuatro cierres de seguridad que aseguran la hermeticidad de las fiambreras. Dichas tapas son de plástico y es mejor evitar meterlas en el micro. La goma puede extraerse para un lavado más a fondo, pero no olvides ponerla o las fiambreras perderán sus propiedades estancas.

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Fotos | Amazon, Freepik

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Como era de esperar las predicciones de AEMET no son muy alentadoras en cuanto al calor. Y aparte de pasar calor una de las cosas más fastidiosas del verano es que los alimentos no duran nada. Algo que intentamos combatir con tuppers de cristal o con envasadoras al vacío incluso. Pero hay una solución mejor, más sencilla e incluso más barata.

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Hablamos de las populares tapas de silicona que ahora vemos en infinitos videos de TikTok e Instagram. Las hemos encontrado en Amazon y cuestan solamente 9,99 euros el pack de 12 tapas.

Comprar tapas ajustables de silicona

Normalmente se venden por forma: redondas o cuadradas. Pero en Amazon este pack viene con seis tapas redondas y seis cuadradas. Todas ellas encajan tanto en los ya mencionados tuppers de cristal, como en los de Mercadona o incluso podemos usarlos para tapar ensaladeras. Son ajustables y se ciñen a los bordes sin escurrirse, permitiendo una hermeticidad total.

Son flexibles por lo que podemos estirarlas lo que sea necesario para cubrir todo tipo de recipientes. Obviamente son reutilizables por eso son un sustituto perfecto para el papel film o el de plata. A la hora de lavarlas podemos hacerlo a mano o en el lavavajillas. Y también son perfectas para cocinar en microondas además de soportar bajas temperaturas.

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Hay pocos alimentos a los que debamos más y maltratemos tanto en cocina o en conservación como las patatas. Baratas, versátiles y fáciles de preparar, las recetas con patatas siempre dan mucho juego, pero a veces nos damos cuenta de que las patatas no están en su punto óptimo.

Nunca debemos olvidar que las patatas son una solanácea y que, además, cuando empiezan a verdear es una mala señal. Por este motivo, conviene comprender que además hay alimentos con los que no deberíamos estar guardando las patatas.

Convertido en un producto gancho, el precio de las patatas ha permitido que las compremos en grandes cantidades y que no prestemos demasiada atención a cómo debemos conservarlas, debido a su durabilidad natural.

No obstante, lo cierto es que hay formas de conservar las patatas para que duren más y no empiecen a germinar de nuevo o que no empiecen a ponerse blandas antes de tiempo. Algo que puede suceder tanto con las patatas viejas como con las patatas nuevas, ya que ninguna se libra de esta realidad.

Sin embargo, hay un elemento con el cual no deberíamos conservar nunca las patatas y, sin embargo, lo hacemos a menudo. Hablamos de las cebollas, pensando que guardan una buena relación, pero lo cierto es que la cebolla junto a la patata acelera la germinación de la segunda.

Lo que sí hay son otro tipo de frutas y hortalizas que podemos utilizar para aumentar la durabilidad de la patata y conservarla mejor en casa. En este sentido debemos presentar al etileno, un gas que naturalmente desprenden durante su maduración distintas frutas como plátanos, melones, manzanas, peras o melocotones.

En este caso, el etileno de estas frutas, cerca de las patatas, ralentiza la germinación. Al contrario de lo que sucede con otras frutas, donde el etileno acelera la maduración, como sucede con cítricos, brócoli o otra ilustre hortaliza como es la coliflor, el etileno con la patata permite parar ese germinado y hacerlas más duraderas.

Así lo explicaba una publicación del Journal of Food Science and Technology, donde se vinculaba el etileno con estos tubérculos. Por tanto, si queréis que vuestras patatas duren más tiempo y no germinen, acompañarlas en el frutero o en la despensa de manzanas y melones para ralentizar ese verdeo.

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El verano sigue siendo la mejor época para disfrutar al máximo del festival de tomates que inunda los mercados, y si queremos que nos aguanten varios días sin estropearse ni madurar demasiado, hay un truco sencillísimo para conservarlos en casa varios días. Tiene su explicación científica viene avalado por uno de nuestros gurús gastronómico favorito.

El experto J. Kenji López-Alt -a quien debemos una de nuestras recetas favoritas, el pollo guisado en exprés- explica que el principal motivo por el cual un tomate lustroso y estupendo se estropea es debido a la pérdida de humedad interior. Cuando el tomate está en su punto y separado de la planta, esa humedad se va escapando por la parte superior, el pedúnculo o rama que lo unía a la tomatera.

Esto se traduce en que el tomate va secándose por dentro, se arruga por fuera, se pone blandurrio y pierde sabor y jugosidad a la par que humedad. Para poder conservar el tomate en su máximo apogeo, firme, con la piel crujiente, regordete y repleto de jugos naturalmente dulces, solo hay que tapar ese escape.

Hay dos métodos muy fáciles: poner boca abajo los tomates o tapar la parte superior con un poco de cinta aislante, de carrocero, esparadrapo o similar. Primero hay que recortar o retirar los restos de tallo o de hojas que puedan dificultar la tarea, y disponer el tomate de tal forma que quede tapado ese "tope", que está ligeramente hundido hacia dentro.

De este modo, salvo que tengamos kilos y y kilos de ejemplares, lo más sencillo es dejar los tomates boca abajo en una bandeja, mesa o superficie plana; si se van a amontonar o preferimos tenerlos en un cesto o similar, lo mejor es tapar el pedúnculo con cinta, con o sin restos del tallo. Lo importante es tapar por completo esa "puerta" natural por donde se escapa la humedad -y por donde pueden entrar insectos o microorganismos-.

Recordemos además que los tomates sí se pueden conservar en la nevera. El frigorífico es el mejor lugar para mantener esta hortaliza que ya ha madurado hasta alcanzar su punto perfecto, si no planeamos consumirlos en uno o dos días. Lo importante es que estén en su cénit y los sirvamos a temperatura ambiente. Y si tapamos la zona del tallo con una cinta adhesiva, aguantarán mucho mejor más días.

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Fotos | Stockking - Marco Verch
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Por mucho que nos encante nuestro tradicional y saludable pan con tomate y aceite de oliva, en DAP también somos firmes defensores de la mantequilla. De la buena mantequilla, consumida con su debida moderación y disfrutándola como se merece. Tratar de untarla cuando está dura como una piedra por culpa del frío de la nevera no suele ser la mejor opción.

Quien dice en las tostadas dice también en una rebanada de pan de hogaza con la miga tierna, un pan crujiente fino tipo knackebröd -el llamado "pan Wasa"-, o de centeno denso y compacto. Por no hablar de los panes enriquecidos, como el brioche, el bollo suizo o tipo pan de leche. Y qué decir del drama de ir a untar un croissant con mantequilla y que el lácteo esté tan frío que nos destroza el delicado hojaldrado de la masa francesa.

Este problema tiene una fácil solución: guardar la mantequilla fuera de la nevera.

Sí, se puede conservar la mantequilla a temperatura ambiente

A diferencia de la leche, que se estropea rápidamente sin refrigerar, durante siglos y siglos la mantequilla se ha conservado en el hogar antes de que se inventara la nevera.

La refrigeración alarga su conservación, pero no es necesario guardarla en el frigorífico. Su contenido en grasa es tan elevado y tiene tan poca agua que dificulta el desarrollo de bacterias y otros microorganismos, responsables de que se estropeen los alimentos. Por eso tampoco el aceite vegetal necesita guardarse en la nevera.

El servicio de seguridad alimentaria del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), de hecho, no advierte sobre los supuestos peligros de no refrigerar la mantequilla, simplemente menciona que puede ponerse rancia al cabo de unos días. Es decir, pueden estropearse sus cualidades organolépticas, pero no supone un riesgo sanitario.

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Mantequilla: ¿existe alguna más saludable?

Cómo conservar la mantequilla fuera de la nevera

Que no sea peligroso no quiere decir que podamos dejar la mantequilla a lo loco de cualquier manera sobre la encimera de la cocina. Para eso se inventaron las mantequilleras o mantequeras.

Estos pequeños artilugios permiten conservar mucho mejor la grasa láctea, retrasando esa pérdida de calidad y manteniendo su sabor y aroma a salvo durante más jornadas, y también protegiéndola del posible exceso de calor externo. Asimismo, evitará que la mantequilla coja polvo o suciedad del ambiente, y estará a salvo de insectos o animales curiosos.

Lo ideal es escoger un modelo de materiales sólidos, cierre hermético y que proteja la mantequilla de la luz solar, permitiendo también servir y cortar directamente desde su bandeja, ahorrándonos así tener que usar otro utensilio para llevarla a la mesa. Si es bonita, incluso dará un toque decorativo a la cocina o comedor.

Hay que procurar mantener la mantequillera en un lugar fresco de la cocina, lejos de fuentes de calor y de la luz directa del sol, también alejada de olores fuertes o agresivos. Y elegir un tamaño acorde con nuestro consumo, pues, a pesar de todo, es aconsejable que no tengamos el mismo bloque de mantequilla sin refrigerar demasiados días.

¿Cuánto tiempo se puede mantener fuera de la nevera? Depende de la calidad de la mantequilla, de dónde vivamos y de la época del año. Es cuestión de probar y juzgar por uno mismo; la mantequilla que se estropea tendrá un sabor raro, con gusto rancio o algo ácido. Como apunte añadido, la mantequilla salada aguanta bien más días -y está mucho más rica-.

Para alargar aún más su vida útil, puedes envolverla en film alimentario, silicona o papel de cera de abeja, pero nunca uses papel de aluminio, ya que podría acelerar la oxidación.

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Las excepciones

Si consumes poca mantequilla en casa o solo la utilizas para cocinar u hornear, no merece la pena que te arriesgues a que se ponga rancia dejándola fuera de la nevera, salvo que acabes de comprarla y pienses usarla pronto.

Hay recetas que piden emplear mantequilla fría o muy fría, como las masas hojaldradas; en ese caso, obviamente, consérvala bien refrigerada y no la saques hasta el último momento. También nos gusta servir lascas frías, como si fuera queso, para aderezar aperitivos como las tostas de anchoa y hojaldre.

Y si vives en una zona como Murcia o Sevilla, donde en pleno verano -y cada vez antes- la temperatura ambiente de la cocina puede alcanzar cifras extremadamente calurosas, ya no es tan buena idea tener la mantequilla fuera del frigorífico. Una cosa es que esté tierna y cremosa, y otra que se convierta en papilla.

Fotos | Freepik - bublikhaus
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No hacen falta excusas para preparar crêpes en cualquier momento del año, si bien nos gusta aprovechar fiestas concretas, como hacen los franceses en La Candelaria, u homenajeando a gallegos y asturianos con las filloas y los frixuelos en Carnaval. Sea cual sea tu versión favorita, no queremos que se desperdicie ni una gota de masa ni tampoco una sola crêpe cocinada, si es que nos sobra alguna.

Elaborar la masa básica de crêpes tradicionales, o también variantes como la galette bretona o versiones más nutritivas como las crêpes de avena, es sencillísimo y rápido. Aunque siempre merece la pena aprovechar para preparar una buena cantidad y tener sobras a propósito para otro día, o incluso podemos dejarla lista con antelación. Después no queda más que calentar la sartén o plancha y cocinarlas en un momento.

Recuerda además que, si vas a preparar una gran cantidad, puedes mantenerlas calientes hasta el momento de servir colocándolas una sobre otra según las vayas cocinando, tapándolas con un plato grande o con plástico film, o manteniéndolas dentro de un horno caliente con calor residual.

Cómo conservar la masa cruda

Ya sabemos que dejar reposar entre 30 minutos y una hora la masa de crêpes ayuda a conseguir resultados perfectos, pero incluso podemos adelantarnos más y dejarla lista unas horas antes o la víspera. O doblar cantidades y tener ración extra para otro día -hay que aprovechar-.

• A temperatura ambiente. Esta primera opción solo nos deja un margen corto de maniobra, salvo que nos pille en plena ola de frío y podamos tenerla como máximo a 5 ºC. Siempre debe estar cubierta con plástico film o en un recipiente hermético, lejos de fuentes de calor y de la luz directa, y nunca debe permanecer sin refrigerar más de una hora. En verano, y en climas más cálidos, no deberíamos dejarla más allá de 20-30 minutos cuando las temperaturas sean muy elevadas.

• En la nevera. También bien tapada, la masa cruda recién batida puede conservarse en el frigorífico durante un máximo de tres días. Evita la puerta para que no sufra cambios constantes de temperatura y sácala unos 30 minutos antes de cocinar las crêpes, para atemperar un poco la masa. Recuerda además removerla un poco con unas varillas para homogeneizarla.

• En el congelador. Si no tienes previsto cocinar más crêpes en los días siguientes, lo mejor es congelar la masa directamente en cuanto la tengas lista o hayas terminado y te haya sobrado suficiente para alguna ración más. Viértela en un recipiente apto para el congelador, de tapa hermética, o en bolsas de congelación con cierre zip extrayendo el máximo de aire. Si has hecho mucha cantidad es mejor separarla en porciones distintas, para que no te vuelva a sobrar después. Anota el contenido y la fecha, y recuerda usarla en un máximo de tres meses. Para descongelarla, es mejor sacarla a la nevera el día antes.

Cómo conservar las crêpes o filloas cocinadas

Aunque a algunas personas les gusta que las crêpes sobrantes se resequen un poco dejando que los bordes se pongan crujientes -conocemos varios casos-, lo ideal es mantener esa textura tierna, flexible y jugosa. Nada de desperdiciarlos; se pueden almacenar relativamente bien durante varios días.

• En la nevera. Para tomarlos horas más tarde, a la mañana siguiente o en un plazo máximo de tres días, lo más fácil es envolver el plato o fuente donde tengamos las crêpes frías sobrantes con plástico film, dándole varias vueltas y presionando al máximo para que no entre más aire. Los puedes recalentar en el microondas a potencia media-baja, en un horno con calor residual o pasándolos por la plancha con un poco de mantequilla derretida.

• En el congelador. Congelar crêpes da buenos resultados si se hace bien. Espera a que se hayan enfriado por completo y envuelve, con cuidado, cada unidad en plástico film o sepáralas con hojas de papel de horno antiadherente. Después guarda todas superpuestas dentro de una bolsa de congelación con cierre zip, o en un recipiente apto, mejor sin doblarlas. Sácalas del congelador el día antes que las quieras consumir, solo las unidades que necesites, dejándolas en la parte menos fría de la nevera.

Si dispones de una máquina envasadora al vacío, tanto de a corto como a largo plazo, con bolsas especiales, aprovéchala para conservar tanto la masa como las crêpes en mejores condiciones y durante más tiempo.

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La cebolla es un alimento básico en casi todas las despensas de la cocina. Ya sea que te guste la cebolla cruda picada en los tacos, las cebollas estofadas con carne, las cebollas caramelizadas sobre un pan tostado o un puñado de cebolla frita crujiente sobre una ensalada, las humildes hortalizas pueden transformar un plato simple en uno especial.

Una de las particularidades es que las cebollas pueden durar mucho más que la mayoría de las otras hortalizas, pero muchas personas no están muy seguras de cómo hacerlo y cuál es la manera correcta.

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Cómo pochar correctamente una cebolla: tiempos y cortes perfectos para mejorar tus recetas

La mayoría de las cebollas embolsadas (las variedades rojas, blancas y amarillas promedio) que encontramos en las tiendas y supermercados, se mantienen en optimas condiciones en un lugar fresco y seco, preferiblemente lejos de la luz. Y si bien a las patatas les gustan las condiciones similares, no las guardes juntas. Las cebollas emiten gas de etileno que envejecerá y pudrirá las patatas. Guardar las cebollas por separado y mantenerlas enteras con la piel. En las mejores condiciones, las cebollas pueden durar semanas e incluso meses.

Y si bien, las cebollas técnicamente se pueden almacenar en la nevera. Suceden dos cosas que no son muy buenas: en primer lugar, el ambiente frío convierte el almidón de una cebolla en azúcar, lo que da como resultado cebollas suaves o empapadas. En segundo lugar, la cebolla absorbe la humedad de su entorno húmedo, lo que también resulta en un ablandamiento inevitable de la textura. Sin embargo, una vez que se ha cortado o abierto la cebolla, guardar en la nevera en un recipiente hermético, preferiblemente uno de vidrio, ya que el plástico absorbe los olores.

Ahora bien, cuando se trata de las cebolletas o cebollas dulces, como Vidalias y Walla Wallas, el frío es la mejor opción para almacenarlas a largo plazo. Estas variedades contienen más humedad que las cebollas clásicas (cebollas rojas, amarillas o blancas) y por esto, se beneficiarán de la baja temperatura. Para prolongar su vida útil aún más, lo mejor es envolver cada bulbo individualmente en toallas de papel para absorber cualquier exceso de humedad.

Eso sí, no se deben refrigerar las cebollas enteras. Pero en el caso de querer hacerlo: congelar las porciones picadas o en rodajas en una bolsa hermética bien sellada con la mayor cantidad de aire comprimido posible y utilizar en un plazo de 6 meses. Las cebollas congeladas se usan mejor para cocinar, no para servir crudas.

En líneas generales, a las cebollas les gustan los rincones que son frescos, secos y oscuros. Para un almacenamiento adecuado, se deben mantener las cebollas alejadas de la luz solar y en un lugar bien ventilado dado que cualquier entorno que fomente la humedad provocará el deterioro del bulbo. Ahora que ya sabes cómo conservar las cebollas, te recomendamos usarlas en nuestra selección de recetas con cebollas.

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