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Especias

Las especias enriquecen nuestros platos y nos aportan color y aroma a las recetas: Azafrán, clavo, canela, tomillo, perejil, cebollino, comino, laurel y multitud de especias.

Consulta todo sobre las especias, su orígen, sus usos más comunes y su conservación.

Hoy he preparado una deliciosa receta de ternera con curry de Jaipur y vino tinto. Para hacer la receta he utilizado una tapilla de ternera de una pieza, pero podéis utilizar igualmente otras piezas tiernas y jugosas que no tengan un tamaño muy grande para conseguir en menos de una hora un asado inolvidable.

Como veis, he triturado la salsa con la batidora, porque venían mis sobrinos a comer y no les gusta mucho encontrar los tropezones de cebolla y otras hortalizas pero también podéis dejar los...

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Si eres un coleccionista impenitente de artilugios de cocina, aunque después la mayoría de los que compras o te regalan acaben olvidados en un cajón, seguramente te encantará este Cinni Bird, un "lápiz" con el que podrás demostrar todo tu arte y personalizar tus platos.

Con el CinniBird podrás decorar tanto una taza de café para alguien especial como el vaso de leche para los niños, un plato...

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Hace unas semanas encontré en una revista una receta muy sugerente con un ingrediente del que había leído algo pero que nunca había probado. Este ingrediente es la Dukkah, una mezcla de frutos secos, semillas y especias muy popular en Egipto.

La receta quedó fantástica y próximamente la publicaré, pero mientras os cuento algo más sobre este condimento que nos puede dar mucho juego en nuestras...

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Para mí desde luego la cocina jamaicana es una gran desconocida, sin embargo el otro día tuve la oportunidad de probar un delicioso plato de carne especiado, y sobre todo muy picante aderezado con las especias jamaicanas Jerk.

La gastronomía jamaicana está originada por una mezcla entre la cocina africana y la británica. Casi todos sus platos tienen un sabor muy intenso, quizá demasiado para lo...

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Tenemos a nuestra disposición una multitud de ingredientes que pueden dar sabor y color a las recetas, pero con frecuencia, no le damos el uso que podríamos, por eso, para que saquemos mayor provecho a las hierbas y especias, dejamos 10 buenas razones para incluirlas en nuestros platos.

Las hierbas, especias y demás condimentos forman parte de esos detalles que pueden cambiar radicalmente un...

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Hace un par de años estuve en Bretaña durante las vacaciones de verano y cuando estaba preparando el viaje, una buena amiga me recomendó visitar la tienda de especias Roellinger en Cancale. Yo nunca había oído nada de este establecimiento, así que no me esperaba que una simple tienda de especias me dejara con la boca abierta.

Aunque tenía previsto ir a Cancale, unos días antes paseando por Saint...

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Es imposible negarlo: en mi casa horneo dulces con miel y cargados de especias durante todo el año. Sin embargo, es verdad que es durante los meses más fríos cuando más apetecen este tipo de productos, y por eso hay que aprovechar que tenemos todavía mucho invierno por delante. Esta receta de bizcocho de miel y especias sin grasa es ideal para calentar el cuerpo junto con una taza caliente de té...

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Esta receta de Christopsomos o Pan de Cristo , es una tradición navideña que se considera sagrada en los hogares griegos ortodoxos. Este pan se prepara la víspera de Navidad, con la creencia de que Cristo vendrá y comerá de él durante la noche. Para hacerlo, se usan los mejores ingredientes que se puedan conseguir, ya que el cuidado con que se realiza garantiza el bienestar de la casa del año...

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En la receta de albóndigas especiadas picantes que os he traído hoy, hay un componente que quizá nunca habéis probado ni utilizado en vuestra cocina, el garam masala ¿Queréis saber algo más de este ingrediente?

Garam masala es una mezcla de especias secas que se utiliza en toda la India, sobre todo en el norte, pero también en otras partes de Asia. En la India, masala se refiere a cualquier tipo...

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¿No estáis un poco cansados de las clásicas patatas fritas en forma de bastones? A mí ya me conocéis y siempre estoy buscando cómo dar una vuelta a las recetas habituales para darles mi toque personal. Esta vez he preparado unos gajos de patatas con especias, que son ideales para guarnición.

La técnica es muy sencilla, siendo las partes fundamentales de la receta la elección de las especias a...

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