Publicidad
Publicidad

RSS Especias

Las especias enriquecen nuestros platos y nos aportan color y aroma a las recetas: Azafrán, clavo, canela, tomillo, perejil, cebollino, comino, laurel y multitud de especias.

Consulta todo sobre las especias, su orígen, sus usos más comunes y su conservación.

Salmón cajún al horno. Receta

1 Comentario
Salmón cajún al horno. Receta

Me parece que el salmón es práctico y muy sabroso. Y aunque admite muchos tipos de preparaciones, no sé porque al final siempre lo acabo cocinando a la plancha. En esta ocasión he querido variar y me he preparado un plato lleno de sabor, salmón cajún al horno, inspirándome en una receta de Donna Hay.

Este condimento cajún, que veréis es muy sabroso, resulta una buenísima opción para dar un punto a las comidas si por ejemplo estáis haciendo dieta, ya que aporta sabor sin apenas añadir calorías.

Leer más »

17 recetas para adictos a la canela

10 Comentarios
17 recetas para adictos a la canela

Las especias son un ingrediente básico en la cocina que pueden transformar por completo un plato. Todos tenemos nuestras favoritas, pero hay algunas que además creo que son imprescindibles en cualquier despensa, como por ejemplo la canela. Es sin duda uno de mis aromas favoritos, la utilizo muchísimo en dulces pero también en platos salados de todo tipo. Si compartís mi pasión, no os perdáis estas 17 recetas para adictos a la canela.

La canela se extrae de la corteza de un ábol originario de Asia y es cuioso cómo se ha convertido en un ingrediente esencial que define muchas elaboraciones típicas de gastronomías muy diferentes. No falta en nuestros postres tradicionales como el arroz con leche o las torrijas, es imprecindible en la repostería europea y también forma parte de las mezclas de especias de platos asiáticos, africanos y americanos. Molida o en rama, su aroma es inconfundible, y para muchos se asocia con épocas concrets como el otoño o la Navidad. ¿Cuál es vuestra receta favorita con canela?

Leer más »
Publicidad

Receta de ternera asada con cebolla, especias de Jaipur y vino tinto

6 Comentarios
Receta de ternera asada con cebolla, especias de Jaipur y vino tinto

Hoy he preparado una deliciosa receta de ternera con curry de Jaipur y vino tinto. Para hacer la receta he utilizado una tapilla de ternera de una pieza, pero podéis utilizar igualmente otras piezas tiernas y jugosas que no tengan un tamaño muy grande para conseguir en menos de una hora un asado inolvidable.

Como veis, he triturado la salsa con la batidora, porque venían mis sobrinos a comer y no les gusta mucho encontrar los tropezones de cebolla y otras hortalizas pero también podéis dejar los trozos enteros y servir este plato con una guarnición de patatas fritas o en puré y tendréis resuelto el almuerzo para un buen grupo sin complicaros la vida.

Leer más »

Cinni Bird. Un lápiz para decorar fácilmente tus platos

2 Comentarios
Cinni Bird. Un lápiz para decorar fácilmente tus platos

Si eres un coleccionista impenitente de artilugios de cocina, aunque después la mayoría de los que compras o te regalan acaben olvidados en un cajón, seguramente te encantará este Cinni Bird, un "lápiz" con el que podrás demostrar todo tu arte y personalizar tus platos.

Con el CinniBird podrás decorar tanto una taza de café para alguien especial como el vaso de leche para los niños, un plato sofisticado al que le darás un toque profesional, o ese plato que a tus hijos se le resiste y que puedes hacer mucho más atractivo en solamente unos segundos.

Leer más »

Dukkah. Una versátil mezcla de frutos secos y especias llegada de Egipto.

Comentar
Dukkah. Una versátil mezcla de frutos secos y especias llegada de Egipto.

Hace unas semanas encontré en una revista una receta muy sugerente con un ingrediente del que había leído algo pero que nunca había probado. Este ingrediente es la Dukkah, una mezcla de frutos secos, semillas y especias muy popular en Egipto.

La receta quedó fantástica y próximamente la publicaré, pero mientras os cuento algo más sobre este condimento que nos puede dar mucho juego en nuestras cocinas. Aunque en nuestro país no es fácil de encontrar, su elaboración es muy sencilla, así que nos será fácil disfrutar de ella sin apenas trabajo.

Leer más »

Especias Jerk, fuego jamaicano en tus platos

1 Comentario
Especias Jerk, fuego jamaicano en tus platos

Para mí desde luego la cocina jamaicana es una gran desconocida, sin embargo el otro día tuve la oportunidad de probar un delicioso plato de carne especiado, y sobre todo muy picante aderezado con las especias jamaicanas Jerk.

La gastronomía jamaicana está originada por una mezcla entre la cocina africana y la británica. Casi todos sus platos tienen un sabor muy intenso, quizá demasiado para lo que nosotros estamos acostumbrados, y es debido principalmente por la cantidad de condimentos usados para elaborarla, muchos de ellos con variedades de pimientos picantes. Un ejemplo típico es esta mezcla de especias de la que os hablo hoy, especias Jerk ¿te apetece conocer en que platos utilizarla y como prepararla nosotros en casa?

Leer más »
Publicidad

10 buenas razones para sumar hierbas y especias a tus platos

Comentar
10 buenas razones para sumar hierbas y especias a tus platos

Tenemos a nuestra disposición una multitud de ingredientes que pueden dar sabor y color a las recetas, pero con frecuencia, no le damos el uso que podríamos, por eso, para que saquemos mayor provecho a las hierbas y especias, dejamos 10 buenas razones para incluirlas en nuestros platos.

Las hierbas, especias y demás condimentos forman parte de esos detalles que pueden cambiar radicalmente un plato o darle un pequeño distintivo así como un acabado más agradable y completo. Para que no desaprovechemos estos ingredientes, os dejamos 10 buenas razones para sumarlos a los platos.

Leer más »

Roellinger. El paraíso de las especias en Bretaña

2 Comentarios
Roellinger. El paraíso de las especias en Bretaña

Hace un par de años estuve en Bretaña durante las vacaciones de verano y cuando estaba preparando el viaje, una buena amiga me recomendó visitar la tienda de especias Roellinger en Cancale. Yo nunca había oído nada de este establecimiento, así que no me esperaba que una simple tienda de especias me dejara con la boca abierta.

Aunque tenía previsto ir a Cancale, unos días antes paseando por Saint Malo descubrí una de estas tiendas, así que ya que estaba allí, entré. Ante mis ojos se abrió una verdadera cueva de Alí-Babá cuyos tesoros no eran oro ni plata, sino una variedad increible de especias, aceites, sales, vainillas, pimientas etc. Pero mucho más que todo eso.

Leer más »

Bizcocho de miel y especias sin grasa. Receta

1 Comentario
Bizcocho de miel y especias sin grasa. Receta

Es imposible negarlo: en mi casa horneo dulces con miel y cargados de especias durante todo el año. Sin embargo, es verdad que es durante los meses más fríos cuando más apetecen este tipo de productos, y por eso hay que aprovechar que tenemos todavía mucho invierno por delante. Esta receta de bizcocho de miel y especias sin grasa es ideal para calentar el cuerpo junto con una taza caliente de té o café.

Es cierto que es un bizcocho sin grasa, ya que no requiere huevos ni el añadido de aceites o mantequilla, pero tampoco nos engañemos, está bien cargado de calorías. Claro que ese aporte extra puede venirnos bien para recargar las pilas, sobre todo si han bajado mucho las temperaturas. La miel es un producto fantástico, muy energética y muy aromática, que deja una miga jugosa y realza el sabor de las especias.

Leer más »

Christopsomos o Pan de Cristo. Receta griega de Navidad

4 Comentarios
Christopsomos o Pan de Cristo. Receta griega de Navidad

Esta receta de Christopsomos o Pan de Cristo, es una tradición navideña que se considera sagrada en los hogares griegos ortodoxos. Este pan se prepara la víspera de Navidad, con la creencia de que Cristo vendrá y comerá de él durante la noche. Para hacerlo, se usan los mejores ingredientes que se puedan conseguir, ya que el cuidado con que se realiza garantiza el bienestar de la casa del año próximo.

Se suele decorar con una cruz cristiana, pero a veces se graba sobre él la fecha de una celebración, un nacimiento o un cumpleaños, según la región griega de que se trate pues cada zona tiene su propia variante. Lo típico es aromatizarlo con una resina reseca de pino, llamada "mastiihi", de la que he tenido que prescindir por no encontrarla.

Leer más »
Publicidad