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Especias

Las especias enriquecen nuestros platos y nos aportan color y aroma a las recetas: Azafrán, clavo, canela, tomillo, perejil, cebollino, comino, laurel y multitud de especias.

Consulta todo sobre las especias, su orígen, sus usos más comunes y su conservación.

Es imposible negarlo: en mi casa horneo dulces con miel y cargados de especias durante todo el año. Sin embargo, es verdad que es durante los meses más fríos cuando más apetecen este tipo de productos, y por eso hay que aprovechar que tenemos todavía mucho invierno por delante. Esta receta de bizcocho de miel y especias sin grasa es ideal para calentar el cuerpo junto con una taza caliente de té o café.

Es cierto que es un bizcocho sin grasa, ya que no requiere huevos ni el añadido de aceites o...

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Esta receta de Christopsomos o Pan de Cristo , es una tradición navideña que se considera sagrada en los hogares griegos ortodoxos. Este pan se prepara la víspera de Navidad, con la creencia de que Cristo vendrá y comerá de él durante la noche. Para hacerlo, se usan los mejores ingredientes que se puedan conseguir, ya que el cuidado con que se realiza garantiza el bienestar de la casa del año...

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En la receta de albóndigas especiadas picantes que os he traído hoy, hay un componente que quizá nunca habéis probado ni utilizado en vuestra cocina, el garam masala ¿Queréis saber algo más de este ingrediente?

Garam masala es una mezcla de especias secas que se utiliza en toda la India, sobre todo en el norte, pero también en otras partes de Asia. En la India, masala se refiere a cualquier tipo...

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¿No estáis un poco cansados de las clásicas patatas fritas en forma de bastones? A mí ya me conocéis y siempre estoy buscando cómo dar una vuelta a las recetas habituales para darles mi toque personal. Esta vez he preparado unos gajos de patatas con especias, que son ideales para guarnición.

La técnica es muy sencilla, siendo las partes fundamentales de la receta la elección de las especias a...

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El organismo necesita para funcionar correctamente determinada cantidad de diferentes nutrientes es decir, una dieta equilibrada en la cual no falten ingredientes. Por ello, es importante evitar carencias nutricionales y para lograrlo, te proponemos utilizar la ayuda de hierbas y especias.

Carencias nutricionales, nutrientes en riesgo

Una carencia nutricional o consumo deficitario se define en...

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¿Vosotros tenéis en la memoria algún plato cuya receta no conseguís recuperar? Yo tengo un pequeño drama personal, pues recuerdo que mi madre preparó hace años un plato de pollo a la canela delicioso, con una receta que le había dado alguien de la familia. Pues cuando se lo comento nunca logra acordarse ni de la receta ni de dónde había salido. Mientras yo sigo en mi búsqueda, me inspiré en ese...

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Si se emplean con mimo y moderación, las especias enriquecen nuestros platos y nos aportan color y aroma a las recetas , así como también consiguen potenciar los distintos sabores de nuestras preparaciones. Aunque la combinación de alimentos y especias se guía por las preferencias personales y en realidad a cada ingrediente no le corresponde una especia en particular, lo cierto es que por...

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Lo reconozco, con estos calores hay días que no tengo ganas de cocinar. Pero no os asustéis porque también en esos días preparo la comida, aunque recurro a recetas rápidas en las que no me tengo que detener mucho tiempo, sin por ello privarme yo ni privar a los míos de un buen menú. Tal es el caso de esta receta de tallarines con especias cajún que ahora os cuento.

En lo que se cuece la pasta,...

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La pimienta de Jamaica, la pimienta que no lo es; se trata de una de las tres aportaciones a las especias del llamado nuevo mundo. Se la conoce por varios nombres tales como pimienta gorda, pimienta guayabita, pimienta dulce, pimienta inglesa o malagueta. En inglés es conocida por ‘allspice’ debido a que su sabor recuerda a la mezcla de tres especias: canela, nuez moscada y clavo.

El árbol y el...

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Cada día me gusta más el sabor de la cocina estilo cajún o creolé, así que aprovechando mi nueva “obsesión“ por las ensaladas, he querido probar esta receta de ensalada cajún de gambas y patatas inspirada en esos tradicionales sabores.

Como nota a parte, quisiera aclarar que es evidente, por las cantidades que doy en los ingredientes del condimento cajún, que nos va a salir algo más de la...

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