La localidad zamorana de Benavente está ya ultimando los preparativos de una de sus fiestas más populares, las del Toro Enmaromado, declaradas desde 1991 de Interés Turístico Regional. Pero antes de lanzar el programa oficial, se elegirá al cartel anunciador por un concurso abierto a todo el mundo. Y para animar la participación, este año no habrá solo un premio en metálico, sino que el vencedor se llevará su propio peso en vino.

Según ha adelantado Zamora 24 horas, este nuevo incentivo lo ha puesto en marcha la Concejalía de Fiestas gracias a la colaboración de un patrocinador cuyo nombre aún no ha sido desvelado, pero que se compromete a regalar al autor o autora del diseño ganador con el número de botellas de vino que equivalgan al peso total del mismo. Además, recibirá los 1.000 euros de premio tradicional.

Con esta iniciativa, el Ayuntamiento quiere poner en valor el “privilegio” que, aseguran, supone firmar la imagen de las fiestas del municipio, que cada año atraen a miles de personas. Aunque duran aproximadamente una semana, el día grande que concentra a más asistentes es el miércoles anterior a la festividad de Corpus Christi, cuando se celebra la típica carrera de cientos de mozos junto a un toro suelto atado a una maroma —cuerda gruesa— de unos 100 metros.

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Para la elección del ganador, este año hay otra novedad, ya que habrá una primera selección de finalistas que será elegida por el jurado popular, mientras que el ganador final lo decidirá el jurado experto en bellas artes a partir de esos seleccionados. El vencedor se dará a conocer el día 11 de abril, al mismo tiempo que se presentarán a los representantes de la infancia y de la juventud 2026.

Las bases para poder participar en este concurso serán publicadas oficialmente en los próximos días en la página web del Ayuntamiento de Benavente. Se pueden además consultar los ganadores de las ediciones previas en la web de las fiestas, donde aparecen recogidos todos los diseños históricos, incluido el primer programa impreso de las mimas de 1957.

Y ni siquiera tendrás que diseñar tú el cártel para participar, pues las bases especifican que se pueden emplear para su diseño sistemas de inteligencia artificial IA, aunque se obliga a "informar de la utilización de técnicas de inteligencia artificial, detallando el nivel de su intervención en la formalización del cartel y garantizando el respeto a los derechos de propiedad intelectual".

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Hasta hace muy poco las calçotadas eran prácticamente desconocidas fuera de Cataluña, pero de un tiempo a esta parte cada vez hay más gente interesada en prepararlas. No es para menos: los calçots a la brasa son una absoluta delicia y el modo en que se consumen constituye una auténtica fiesta.

En realidad, los calçots no son más que cebollas comunes (Allium cepa), que se cultivan de una forma especial. Para alargar la cebolla se “calza” ("calçar" en catalán) con más tierra, lo que en castellano se ha conocido toda la vida como “aporcar”: se va cubriendo la cebolla con tierra para que esta se alargue en busca de la luz. Este proceso –el mismo que se utiliza, por ejemplo, para cultivar puerros–, se repite dos o tres veces durante su cultivo, hasta conseguir una parte blanca lo suficientemente larga.

Los calçots se han cultivado tradicionalmente en la zona occidental de Cataluña y los más famosos son los de Valls, en Tarragona, los únicos que cuentan con una denominación de origen protegida. Es allí donde, entre noviembre y mediados de abril, son más típicas las calçotadas. En la actualidad, no obstante, la verdura se cultiva en muchas otras zonas. De hecho, el municipio de España que más calçots produce es Consuegra, en la provincia de Toledo.

Ahora bien, fuera de Cataluña no es fácil encontrar los calçots, ni se sabe muchas veces cómo prepararlos, y es por eso por lo que publicamos esta guía, para aprender dónde encontrar la materia prima, cómo cocinarla y, en definitiva, disfrutar de una buena (y auténtica calçotada).

Qué comprar (y dónde)

Hasta hace unos años era imposible encontrar calçots en Madrid. Hoy al menos hemos localizado dos sitios en los que se pueden comprar sin necesidad de encargarlos. Hablamos de Frutas Charito, famoso puesto del Mercado de Chamartín (que además despacha online) y la cadena de supermercados catalanes Bon Área, que tiene tiendas en Alcobendas, Villaverde y Prosperidad. No obstante, los calçots se encuentran en cada vez más sitios fuera de Cataluña y en casi cualquier buena frutería se pueden, al menos, encargar.

También es cada vez más fácil encontrar en los supermercados salsa romesco, aunque lo mejor es prepararla casera. Compuesta por un sofrito con tomate, ñora, pimentón y frutos secos, es el acompañante imprescindible de los calçots. En su versión comercial hay grandes diferencias. La salsa que vendían en Charito estaba muy lograda, no así la de Bon Área, que sabía solo a tomate y era excesivamente ácida.

Una buena opción es comprar los kit de calçotada que venden online en diversas tiendas como Calcotada.com o Petramora y que incluyen ya ambas cosas.

Aunque la protagonista de la calçotada es, obviamente, la verdura, esta se acompaña siempre de carnes a la brasa. Lo más típico es optar por butifarras, longaniza y chuletillas de cordero, aunque también es genial apostar por el conejo y nadie se va a quejar de que haya panceta (y es que una barbacoa sin panceta es como un árbol de Navidad sin bolas).

De postre es tradicional comer sencillamente naranja, aunque hoy en día es habitual ofrecer crema catalana y otros dulces típicos de la zona.

Por supuesto, para beber es casi obligatorio el vino tinto o cava en porrón.

Cómo hacer los calçots

Hay diversas teorías sobre cómo hacer los calçots y al ver enormes fogatas y parrillas podemos echarnos a atrás, pero en realidad para prepararlos basta saber hacer una lumbre.

Lo ideal es asar los calçots en sarmiento (la leña de las vides), pero si usas otro tipo de leña o carbón tampoco es el fin del mundo. Lo importante, eso sí, es cocinar la verdura en una llama viva, hasta que esté negra por fuera y veas como suelta agua. Nosotros hemos usado una parrilla convencional, aunque en Cataluña utilizan incluso somieres de cama.

Tras esto, se extraen los calçots y se envuelven en papel de periódico, para que el calor residual termine de cocinarlos –tampoco pasa nada por envolvernos en una caja de cartón o cualquier otro recipiente–. Dicho esto, cómo máximo deben pasar 15 minutos, pues si no quedarán fríos. Tradicionalmente se sirven sobre una teja, de nuevo para que se conserve el calor.

Lo bueno de este método de cocción es que se pueden hacer los calçots con la llama y aprovechar las brasas que quedan para hacer la carne a la parrilla.

Cómo comer los calçots

Lo primero que tenemos que tener claro al hacer una calçotada es que es imposible no pringarse: no se puede pelar la verdura si no estamos dispuestos a acabar con las manos ennegrecidas. Además, para comer los calçots con salsa romesco hay que hacer un poco el Neandertal, de ahí el hecho de que normalmente se utilice babero. Es imposible no marcharse.

Aunque hay diversas técnicas para pelar los calçots, lo habitual es sujetar con una mano la parte central del interfecto y con la otra separar la parte exterior. El resultado, en cualquier caso, tiene que ser retirar la parte quemada y quedarnos con la parte interior del centro, que si está correctamente cocinada estará sumamente tierna y jugosa. Una delicia.

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Son muchas las localidades que convierten a los productos del cerdo en parte central de los carnavales, como bien ejemplifican los festejos que se suceden por Galicia. Pero en Extremadura, tierra por excelencia del gorrino ibérico, la fiesta adquiere una personalidad propia cuando se trata de homenajear a este animal, especialmente en Zafra, donde celebran toda una Bacanal. Concretamente, la Bacanal de la Grasa.

Los festejos arrancan ya el viernes con actividades más típicas de cualquier Carnaval que se precie, dedicando los primeros pases a los más pequeños. Pasacalles y cantajuegos por las calles empiezan a animar el ambiente de la llamada Sevilla la Chica, antes del pregón oficial ya por la noche, al que siguen diversas actuaciones musicales.

El ambiente carnavalero continúa casi sin descanso el sábado con el gran desfile de disfraces y mucha más música, pero el día grande de verdad es el domingo. Es cuando toda la ciudad sale a la calle desde bien temprano para coger sitio en una de las dos plazas donde se congregarán cientos de personas dispuestos a darse un buen homenaje reivindicando los productos del cerdo en la Bacanal.

Así, la Plaza Grande y la Plaza Chica acogen en sus soportales y más allá los tenderetes que montan los vecinos instalando mesas, sillas, barbacoas y demás aperos, desplegando todo un festín de embutidos, carnes y chacinas para tomar al momento o cocinar directamente in situ durante toda la jornada. A los productos del cerdo se unen, por supuesto, más delicias típicas de la región y platos caseros, en su mayoría manjares bien calóricos para hacer frente al invierno y darse un último homenaje antes de que el Miércoles de Ceniza inicie los días de Cuaresma.

Esta peculiar Bacanal de la grasa está amenizada durante todo el día con actuaciones musicales y con el gran protagonista del día, San Guarrín, al que sacan en procesión en un ambiente festivo que poco tiene que ver con las procesiones de Semana Santa que cruzarán la localidad en unas cuantas semanas.

Tanto se adora en Zafra al cerdo que el último día de las fiestas, el Martes de Carnaval, al tradicional Entierro de la Sardina le precede otro evento singular, el Sepelio de la Bellota; todo un espectáculo local digno de ver con su séquito de almas en pena despidiéndose de la Gran Bellota entre una animada ambientación de pasacalles por todo el centro. Se ruega, eso sí, asistir vestido de negro por protocolo carnavalero.

Al caer la tarde, ya sí, se cierran los festejos con el velatorio que precede al Entierro simbólico de la sardina, que va acompañado de la primera sardinada de la temporada en una degustación nocturna pública. Aunque entre los embutidos del domingo y el pescado del martes siempre hay hueco para zamparse unas buenas migas al pastor con su chocolatada, que se preparan en un gran caldero gigante en la Plaza Grande. 

Ya tocará ayuno cuaresmal más tarde; en Carnaval todo está permitido. Al menos, gastronómicamente hablando.

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Casi sin solución de continuidad siguen los festejos en tierras asturianas tras las navidades con una de las fiestas más esperadas por los amantes de la cocina tradicional, San Antón Abad. Si en otras regiones de España también se celebra esta festividad con platos típicos, en La Foz de Morcín se vive con un festín de nabos, queso Afuega'l Pitu y su dulce más típico, las casadielles.

San Antón Abad es el patrón de La Foz de Morcín y hay que rendirle buen homenaje. La fiesta, que data de comienzos del siglo XVIII, ofrece un nutrido programa de actividades en el que destacan los cánticos de origen medieval, la subasta del ramo (puya del ramu) y las ofrendas y rezos al santo. Pero paralelamente a los actos religiosos es la gastronomía la que brilla con luz propia en estas fiestas patronales.

Tanta importancia tiene que se conoce popularmente a San Antón como "la fiesta gastronómica por excelencia", continuando la jornada del día 17 a la antesala que ya se vivió con la Fiesta de Los Nabos -no confundir con la fiesta del mismo nombre en Sotrondio-.  Y es que el pote de nabos reclama su sitio como plato emblemático de la zona, un puchero en el que también se emplean los productos de la matanza del cerdo típica de esta época.

La jornada, organizada por la Hermandad de la Probe de La Foz de Morcín, con la colaboración del Ayuntamiento de Morcín y el Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias, culmina el sábado con el Concurso Mundial de Casadielles, que cumple ya su 15ª edición, un exquisito dulce tradicional que sigue preparándose en las casas asturianas y que suele cobrar protagonismo en las fiestas locales y ocasiones como el Carnaval. La receta de casadiellas puede llevar nueces o avellanas en el relleno, y ambas opciones se admiten en las cuatro categorías de los premios que se entregarán a partir de las 13.30 horas, acto seguido de una degustación popular de pote de nabos.

Por si fuera poco, la fiesta se extiende hasta el domingo, pues es ya tradición alargar las celebraciones con el certamen del Quesu d´Afuegal´l Pitu, un evento al que se presentan artesanos de toda Asturias con quesos de las diferentes modalidades blancu y coloráu o roxu de trapu.

De forma paralela, varios establecimientos de los concejos de Morcín, Riosa, Ribera de Arriba y Oviedo ofrecen menús especiales dedicados a la fiesta del santo patrón con pote de nabos, casadielles y Afuega’l Pitu en sus distintas versiones de los mismos. Una buena excusa para escaparse a Asturias y seguir disfrutando de la buena cocina popular en pleno invierno, además de su folclore tradiciones.

Imagen | Turismo Asturias

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A menudo, cuando pensamos en disfrazarse en España, nuestra mente va directamente al carnaval, con sus calles llenas de color, música y comparsas en ciudades como Cádiz, Santa Cruz de Tenerife o Sitges. Sin embargo, en muchas localidades de la península ibérica existen celebraciones ajenas al carnaval oficial en las que el disfraz forma parte de tradiciones ancestrales muy anteriores a esas fiestas y con significados profundamente ligados a la historia y al ciclo de las estaciones. 

En pueblos de León como Antruejo, en Zamora o en regiones como Asturias, con sus Zarramacos de Cangas de Onís, la gente sale a la calle con atuendos tradicionales que simbolizan desde la llegada de la primavera hasta el paso del invierno. 

Estas celebraciones no son meras fiestas temáticas, sino rituales culturales con siglos de existencia y, en muchos casos, significados simbólicos ligados al inicio de ciclos naturales, la purificación del año o la convivencia comunitaria. Precisamente una de estas celebraciones, La Vijanera, tiene lugar cada año en Silió, en Cantabria, y se ha convertido en una de las tradiciones más singulares y llamativas de la región.

La Vijanera, en 2024. ©La Vijanera.

Silió es un pequeño pueblo en el municipio de Molledo, dentro del Valle de Iguña, en la comunidad autónoma de Cantabria, en el norte de España. Se sitúa rodeado de colinas verdes, ríos y valles que caracterizan el paisaje rural de esta parte del país, a unos treinta y cinco kilómetros aproximadamente de la ciudad de Santander. Este entorno natural sirve como telón de fondo para una de las fiestas más antiguas y vistosas de la región: La Vijanera.

La Vijanera se celebra siempre el primer domingo de enero, aunque si esta fecha coincide con el 1 de enero se traslada al domingo siguiente. Esta costumbre sitúa la fiesta en torno al inicio del año y convierte a Silió en el escenario de un ritual ancestral de bienvenida a los nuevos ciclos y de despedida del año que termina. La Vijanera está declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional y desde 2021 también es considerada Bien de Interés Cultural etnográfico inmaterial, lo que subraya su valor como patrimonio vivo.

Contrario a lo que pudiera pensarse, La Vijanera no es un carnaval tardío, ni una simple fiesta de disfraces. Es una mascarada de invierno vinculada a tradiciones precristianas y ritos asociados al solsticio y al paso de ciclos. 

El Oso y el Amo. ©La Vijanera.

Sus orígenes son inciertos y probablemente muy antiguos, con raíces que algunos estudiosos relacionan con las celebraciones de las Kalendae Ianuarii, antiguas fiestas romanas en honor al dios Jano, protector de los comienzos y los finales, de donde posiblemente proviene el nombre de Vijanera. Estas celebraciones de transición, que marcaban el cambio de ciclo estacional en épocas prerromanas y romanas, siguen presentes hoy en día en el ritual de Silió.

La fiesta reúne a más de 150 participantes, todos ellos hombres, que encarnan más de 80 personajes diferentes con trajes muy diversos y ricos en simbolismo. Entre ellos destacan los zarramacos (también llamados zamarrones), personajes vestidos con pieles de oveja y con cencerros atados al cuerpo cuyo ruido ensordecedor simboliza la expulsión de los malos espíritus y la purificación del pueblo para el año venidero. Estos personajes caminan y saltan por las calles generando sonidos que representan la fuerza de la naturaleza y la energía renovadora en este momento del año.

El Zorrocloco. ©La Vijanera.

Junto a ellos, otros personajes como los viejos, La Pepa, el Zorrocloco, el oso, los trapajones o figuras humanas y fantásticas desfilan por las calles en una comitiva que mezcla teatro, simbolismo y fiesta. Esta representación combina elementos de la naturaleza, figuras humanas y seres míticos que evocan la dualidad entre el bien y el mal, la fuerza de lo salvaje frente al orden social, y son parte esencial del relato festivo en el que se da la bienvenida al nuevo año y se deja atrás lo viejo y lo negativo.

La jornada de La Vijanera está llena de actos tradicionales, desde la salida temprano por la mañana, cuando los más jóvenes comienzan tocando campanas para anunciar la fiesta, hasta otros momentos como la captura del oso, la defensa de la raya —límite simbólico del pueblo— y las coplas que narran en versos populares los eventos del año anterior. Estas coplas, a veces satíricas o humorísticas, son una parte social y comunitaria de la celebración, ya que repasan lo ocurrido en los meses anteriores tanto a nivel local como internacional.

Zarramacos. ©David Goitia.

Hoy en día, La Vijanera atrae cada año a visitantes de toda Cantabria, de otras partes de España y del extranjero que desean presenciar esta tradición que mantiene viva una conexión con el pasado rural y pagano de la región. La fiesta ha impulsado el turismo rural en enero, un mes en el que muchas zonas rurales suelen estar tranquilas tras las fiestas navideñas. Silió se convierte en un punto de encuentro cultural donde los visitantes pueden no solo ver los trajes y los colores, sino también sentir la energía colectiva de una comunidad que celebra su historia, su cultura y su forma particular de iniciar un nuevo ciclo.

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El nombre no da lugar a dudas; el Chicharfest es todo un homenaje al chicharrón, ese bocado crujiente que convierte la panceta en un manjar para los amantes de la fritura del cerdo, cuya elaboración y consumo tiene una larga tradición y arraigo en Sevilla. El festival nació en 2024 pasado para reivindicar su valor cultural, gastronómico, social y económico, y tras el éxito cosechado vuelve este año a la capital hispalense.

Bajo el término chicharrón se acogen distintos productos y elaboraciones según la región o cultura, con una gran presencia en países latinoamericanos, siempre ligado a alguna parte grasa del cerdo. Pero en gran parte de Andalucía los chicharrones responden a bocados de panceta o papada de cerdo frita hasta quedar muy crujiente, adobada al final con una mezcla de especias y sal cuya receta es la marca secreta de cada casa, como la que manejan en Chicharrones Chichardos, impulsores de esta fiesta.

Con el fin de acabar con su mala fama de alimento poco saludable y darlo más a conocer, el Chicharfest celebró su primera edición con un programa festivo que combinaba catas y degustaciones con actuaciones musicales y otras actividades para todos los públicos. Este año vuelve la segunda edición a celebrarse en el Parque Fernando de Magallanes, junto a Torre Sevilla, los próximos días 21, 22 y 23 de noviembre.

De nuevo organizado por Chichardos, en colaboración con el Ayuntamiento de Sevilla, el festival reúne a numerosos artesanos del chicharrón para homenajear a un alimento que forma parte de la cultura gastronómica popular sevillana y darlo a conocer también entre turistas y visitantes. Además, un concurso de cata profesional elegirá al ganador del Chicharrón Dorado entre todos los participantes que estarán cocinando y sirviendo sus chicharrones en vivo los tres días.

El programa completo, con los horarios y los distintos conciertos que animarán la fiesta se puede consultar en la página web del Chicharfest.

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El mes de noviembre marca el inicio de la temporada de calçots con las primeras cosechas de esta hortaliza, que no deja de ser una cebolla normal cultivada de una forma concreta. Pero lo que la hace más especial es la manera peculiar de prepararla a la brasa en buena compañía, es decir, con una buena calçotada. Y Madrid tiene uno de los eventos más madrugadores para disfrutarla.

Se trata de la Calsotada Fest de Las Rozas, un festival que este año cumple ya su sexta edición celebrándose este noviembre durante los dos fines de semana centrales del mes, arrancando pues el próximo viernes 14. Se trata de una gran fiesta al aire libre bajo carpa en el centro de la localidad madrileña, dentro del área metropolitana de la capital, con entrada libre pero que permite comprar con antelación alguno de los distintos menús que se ofertan.

Además de cocinarse kilos y kilos de calçots traídos directamente desde de Valls en grandes parrillas sobre brasas, el festín se acompaña de otras especialidades catalanas típicas de estos banquetes, como caracoles a la llauna, tablas de embutidos, butipan con all i oli (butifarra a la brasa servido como perrito caliente), pollo a la brasa, anchoas de L’Escala con pan con tomate, patatas al caliu o crema catalana de postre, entre otros.

Pero la gran estrella del evento son las tejas de calçots servidas con su salsa romesco, que puede acompañarse con el también tradicional porrón de vino, además de cerveza, agua o refrescos. Se recomienda usar el típico babero para salir indemne de la operación de zampar las cebollas embadurnadas de salsa, sobre todo si no se tiene mucha experiencia con este arte en el que la comida tiene tanta importancia como el ambiente festivo informal en comunidad.

La Calsotada Fest se acompaña además de un campeonato de comer calçots, que premiará a quien sea capaz de comer el mayor número de cebollas en 45 minutos, un campeonato de beber en porrón y otro de mini mus. Se requiere inscripción previa y es totalmente gratuita. También habrá actuaciones musicales en directo y show cookings.

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El acceso al recinto, en el Centro Multiusos Alcalde Bonifacio de Santiago, es gratuito hasta completar aforo; si se compran los menús con antelación se pueden ahorrar colas y obtener un 15% de descuento. El precio individual de cada teja de calçots, con 12 unidades más una ración de salsa y dos baberos, es de 16 euros.

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Ya hace tiempo que la celebración del Día de Todos los Fieles ha comenzado a convivir con el cada vez más popular Halloween en España, y lo cierto es que esa fiesta de origen pagano —con sus disfraces, caramelos y recorrido de truco o trato— seduce tanto a adultos como a pequeños. 

Algunas localidades han identificado ese cambio de paradigma como una oportunidad, especializándose en la fiesta hasta convertirla en un auténtico reclamo turístico. Como sucede con una localidad a apenas 20 kilómetros de la ciudad de Madrid: Paracuellos de Jarama.

En 2024 ya se congregaron más de 1.200 visitantes y se repartieron 500 kilos de caramelos. Este año 2025, las previsiones apuntan de nuevo a superar expectativas: se estima que participen más de 2.500 personas, y se han encargado más de una tonelada de caramelos para inundar calles y plazas con el tradicional "truco o trato".

Halloween en Paracuellos de Jarama.

La implicación del tejido vecinal y asociativo en Paracuellos de Jarama es parte esencial del éxito: más de 15.000 personas entre vecinos, comercios y asociaciones están movilizadas para lograr un ambiente único, creativo y participativo. El alcalde subraya que el municipio se ha convertido en un referente del Halloween familiar en España, gracias a la ilusión y creatividad de todos los implicados.

Uno de los ejes destacados en la programación de 2025 es el famoso “Mapa del Terror” de Paracuellos de Jarama: una ruta por casas y comercios decorados con gran dedicación, donde este año se espera que la ambientación y los efectos especiales superen ediciones anteriores.

La gran novedad para este año es un pasaje del terror titulado El Misterio de la Cámara de los Hechizos. Inspirado en el universo mágico‑fantástico al estilo de Harry Potter, este recorrido se ubicará en el aparcamiento cubierto del edificio municipal de la Plaza de San Pedro y estará abierto de 19:00 a 01:00 horas. 

Contará con diez actores profesionales, animaciones en la fila de espera y un photocall interactivo para inmortalizar el momento. Este pasaje aspira a recibir más de 1.300 personas.

Además, el espacio conocido como La Terminal volverá a transformarse para albergar otro pasaje del terror, con una ambientación aún por desvelar, pensada para sorprender tanto a niños como a adultos.

En clave gastronómica, el Centro Comercial Miramadrid vuelve a colaborar en el concurso “Tapa Terrorífica 2025”, que tendrá lugar el domingo 2 de noviembre. Es una excelente ocasión para combinar disfraces, ambiente tenebroso y buen comer.

También se han organizado varios concursos para incentivar la participación: “Tapa Terrorífica Popular”, el “Mapa del Terror” que premiará la mejor ruta de casas y comercios decorados, el concurso de “Mejor Disfraz” (con categoría infantil, adulto y grupal), y el de “Puerta Terrorífica”, que reconocerá la decoración más original en viviendas particulares.

Dado que se espera una afluencia considerable, el ayuntamiento ha preparado un dispositivo especial de seguridad y movilidad. Se habilitará un aparcamiento adicional con personal auxiliar en la zona del Paseo de las Camelas y la Avenida Consistorial, para facilitar la llegada y salida de visitantes y garantizar que la experiencia sea cómoda y segura.

Imágenes | Ayuntamiento de Paracuellos de Jarama

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Mientras que el próximo 1 de noviembre muchos estaremos comiendo buñuelos, huesos de santo, castañas y panellets, en un pueblo de Valladolid estarán poniéndose las botas con otro producto mucho menos dulce, pero no menos calórico: salchichas. Concretamente, con salchichas de Zaratán, nombre que también recibe la propia villa y que celebra por Todos los Santos una de las fiestas locales más queridas de la localidad.

Zaratán, separado por menos de 10 km de Valladolid, celebra a principios de noviembre la bautizada directamente como Fiesta de la Salchicha, poniendo a este embutido artesanal local como gran protagonista de toda una serie de actividades que eclipsan por completo a la parafernalia de Halloween, difuntos, fantasmas y brujas. Y que tiene su momento de gloria con el gran reparto gratuito de salchichas en el polideportivo municipal.

La fiesta, en realidad, es relativamente reciente, surgiendo como homenaje y recuerdo de una vieja costumbre que cuenta en el pueblo con más de un siglo de historia. La tradición mandaba que los carniceros vendieran sus salchichas por las calles del pueblo el día después de Todos los Santos, el 2 de noviembre, organizándose fogatas para cocinarlas al aire libre en las eras.

Desde hace unos años, el Ayuntamiento ha querido mantener esa costumbre homenajeando así a un producto local de gran importancia en la economía y cultura de la villa, la salchicha artesana de carne magra de cerdo adobada, cuya mezcla se amasa a mano y se deja reposar 24 horas antes de ser embutida. Una salchicha que, en sus dos variedades blanca y roja, se presenta en ristras y tiene un toque picante, cocinándose normalmente al vino en grandes cazuelas.

La Fiesta de la Salchicha ha ido creciendo en asistentes y eventos, variando ligeramente las fechas según el año, pero que en 2025 se ha apostado por aprovechar el tirón de Halloween arrancando la fiesta el mismo día 31 con actividades ligadas a la Noche de Brujas, acompañando, eso sí, el inicio de la Ruta de la Salchicha en la que participan prácticamente todos los locales hosteleros de la villa.

Hasta el día 3 de octubre se alargarán los festejos con un completo programa en el que se combinan tradiciones como las misas de Todos los Santos y Difuntos o las típicas novilladas, con actuaciones musicales, talleres de oficios artesanos, espacios gastronómicos, catas de vino o la popular carrera de la salchicha.

Será ya al caer la noche cuando, 2 de noviembre, como manda la tradición, se ponga en marcha la muy esperada “Tradicional degustación de salchichas de Zaratán” en el Polideportivo Infanta Juana, todo un festín de embutido preparado al momento y bien acompañado de patatas y vinos de la región.

Imágenes | Ayuntamiento de Zaratán - Wikimedia Commons/Acazuco

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El próximo 31 de octubre medio mundo se llenará de fiestas más o menos ambientadas en Halloween, pero en Galicia se mantiene una festividad local mucho más antigua y tradicional. Es el Samaín, la celebración que pone el fin definitivo al verano y que en estas tierras se toman muy en serio. Si quieres vivir noches de divertido terror y empaparte de la cultura celta, Ribadavia es tu destino.

Esta bonita villa medieval siempre merece una visita, pero a finales de octubre cobra un especial encanto gracias a la Noite Meiga. Gracias a la labor de la  asociación Ribadavia Activa.T, fundada en 2001, el pueblo se zambulle de lleno en las tradiciones más ancestrales recuperando los ritos ligados al ‘Samhain’, que en gaélico significa el final del verano. Una fiesta que tiene su noche grande el 1 de noviembre, pero que cada año suma más actividades desde la víspera, en pleno Halloween.

Este año se espera un programa por todo lo alto en el que el centro de Ribadavia volverá a transformarse con todo el ambiente sobrenatural y mágico que rodea a la festividad celta, añadiendo toques más actuales de la parafernalia del terror más pop que ha popularizado Halloween. Demonios, brujas, druidas, seres sobrenaturales y almas en pena convertirán la villa en un paraíso del terror, y apto para toda la familia.

Entre los eventos más esperados, destacan el pasaje del terror en el Castelo dos Sarmiento, la escape room Esperta en la Igrexa da Madalena y el espectáculo de magia que se celebrará en la Casa da Cultura. Además habrá tenebrosos desfiles, actuaciones musicales, una gran queimada y diversas exhibiciones con caballos, tabaleiros y más.

A ello se suma el mercado meigo, donde habrá puestos de artesanía y productos locales ligados a esta festividad, además de talleres, maquillajes, tatuajes mágicos y juegos infantiles. Dos jornadas en las que el centro de la villa se viste para la ocasión para zambullir al visitante en ese ambiente de misterio y encantamientos con el que se honra a los difuntos y el pueblo se prepara para el invierno.

Imágenes | Noite Meiga

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