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Esto es lo que nos depara el futuro de la gastronomía según Madrid Fusión 2016

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Esto es lo que nos depara el futuro de la gastronomía según Madrid Fusión 2016

Durante los últimos tres días, del 25 al 27 de enero, Madrid se ha convertido en el epicentro mundial de la gastronomía al acoger la décimo cuarta edición de Madrid Fusión. Gran número de chefs han hecho muestra de su trabajo a través de ponencias, talleres y showcookings, al tiempo que decenas de empresas han acercado sus productos a los visitantes en un amplio espacio expositivo.

Como ocurrido en ediciones anteriores, Madrid Fusión 2016, Cumbre Internacional de la Gastronomía, ha mostrado el camino que los más altos representantes de este campo están recorriendo. Un camino que muchos otros seguirán y es que, después de las tres últimas jornadas, las tendencias gastronómicas del próximo año ya están marcadas.

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14 años de Madrid Fusión: así es como se ha convertido en la feria gastronómica de referencia

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14 años de Madrid Fusión: así es como se ha convertido en la feria gastronómica de referencia

Una vez más, Madrid Fusión abre sus puertas a todos los aficionados a la buena mesa y en especial a los profesionales de la gastronomía y la restauración. Tras 14 años de Madrid Fusión: así es como se ha convertido en la feria gastronómica de referencia en nuestro país.

Hace unos días os anunciaba la llegada de esta decimocuarta edición Madrid Fusión 2016, dando algunos consejos para visitarla y facilitando el programa completo de ponencias y actividades a realizar durante la feria. Hoy trataremos de señalar cuáles son las claves de esta Feria gastronómica en la que todos quieren estar.

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Madrid Fusión 2016, programa y consejos

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Madrid Fusión 2016, programa y consejos

Como cada año, llega a Madrid una nueva edición del evento gastronómico Madrid Fusión que en esta decimocuarta celebración estará dedicado a El lenguaje de la post vanguardia y en la que se reunirán los más importantes chefs de nuestro país y de todo el mundo para presentar sus nuevas técnicas creaciones y sugerencias gastronómicas.

En solamente tres días, -25, 26 y 27 de enero- tendrá lugar tal número de conferencias, talleres y presentaciones, que es conveniente poder organizarse para no perderse las más interesantes, y poder estar al día de todo lo que allí "se cueza". Por ello, además de una selección del programa queremos daros algunos consejos.

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Gastrofestival 2015, hasta el 15 de febrero

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Gastrofestival 2015, hasta el 15 de febrero

Ya ha pasado un año desde os lo contaba en 2014 y de nuevo llega Gastrofestival a Madrid para ofrecernos un programa gastronómico muy atractivo, simultáneo a la celebración de la feria Madrid Fusión en IFEMA. Gastrofestival 2015 funciona desde el pasado 31 de enero hasta el 15 de febrero, con muchas actividades programadas para esta sexta edición.

Este año a las citas tradicionales como el DegustaTapas y las Cenas con Estrella, se añaden novedades como Archigula, en el que escritores y periodistas tan conocidos como Maruja Torres, Juan José Millas o Eduardo Mendoza leerán pasajes literarios relacionados con la cocina, y a la par, cocineros como Abraham García de Viridiana o Saha Hormaechea del restaurante Sacha elaborarán las recetas, en la librería/escuela A Punto Centro Cultural del Gusto.

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Los cien mejores de la gastronomía española de Solán de Cabras

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Los cien mejores de la gastronomía española de Solán de Cabras

Durante la pasada edición de Madrid Fusión además de disfrutar de las ponencias y shows de grandes cocineros como os hemos ido relatando en los últimos días, también tuvo lugar la presentación de una nueva lista de restaurantes, denominados como los cien mejores de la gastronomía española.

Los integrantes de esta lista que se eligieron por un equipo de periodistas gastronómicos especializados, están clasificados en diferentes categorías que recogen para cada una de ellas 10 establecimientos seleccionados. Más abajo os incluimos la lista completa.

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¿Qué comen los grandes chefs tras las sesiones de Madrid Fusión?

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¿Qué comen los grandes chefs tras las sesiones de Madrid Fusión?

Durante la semana pasada os estuve contando lo que sucedía en Madrid Fusión en directo a través de Twitter y después a través de tres entradas con un resumen de las ponencias y shows más interesantes de cada jornada. Como el Congreso tiene lugar desde las 9 de la mañana hasta las 8 de la tarde, me ha parecido interesante enseñaros ¿Qué comen los grandes chefs tras las sesiones de Madrid Fusión?

Lo primero que quiero decir es que los cocineros trabajaron sin descanso durante los tres días y de camino entre una y otra actividad de las que tenían programadas, se mostraban solícitos y amables posando con todos los que les solicitaban una foto rápida con el móvil o la cámara.

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Madrid Fusión 2014: la última jornada mira a los Andes... y a la Bullipedia

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Madrid Fusión 2014: la última jornada mira a los Andes... y a la Bullipedia

Ayer terminó Madrid Fusión 2014 dejando una interesante sensación de que hay muchos proyectos en marcha en el mundo de la gastronomía. Nuevas ideas a la hora de concebir un plato y una vuelta al producto natural, parecen ser los elementos de la vanguardia. En el último día de Madrid Fusión, el eje Andino representado por Perú, Chile y Bolivia fue el protagonista de una última jornada que mira a los Andes... y a la Bullipedia.

Las sesiones de la mañana comenzaron con la ponencia de Virgilio Martínez, Alta cocina en el eje andino, en la que el chef de Central nos estuvo presentando usos de diversos productos de la despensa peruana, casi todos desconocidos por la mayoría de los congresistas que le vieron trabajar con tubérculos, hojas, frutos y bayas. Pero tras este "aperitivo" en la primera hora, vendrían algunas ponencias memorables del último día de #MFM14.

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Madrid Fusión 2014, segunda Jornada. El día de Ángel León y la luz del mar

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Madrid Fusión 2014, segunda Jornada. El día de Ángel León y la luz del mar

Si ayer nos preguntábamos si había vuelto la magia a Madrid Fusión, Angel León nos sacó ayer de dudas, ya que la segunda jornada de Madrid Fusión 2014 fue protagonizada por Ángel León y su exposición dedicada a los bocados de luz del mar.

Pese a que su ponencia le había tocado a primera hora de la mañana cuando muchos de los asistentes, --profesionales y cocineros--, se recuperaban de la resaca de las fiestas de la noche anterior, el genial cocinero gaditano que hace tiempo introdujo el plancton en su cocina, dio un paso más al iluminar un plato con su creatividad.

La incorporación de la bioluminiscencia marina al plato, consiguiendo la magia de la luz del mar, que logra a base de utilizar de algas y microbacterias desarrolladas por el cocinero en conjución con investigaciones de la Universidad de Cádiz, consiguió poner de pie al auditorio que le ovacionó sentidamente. El madrugón para llegar a tiempo para escucharle había merecido la pena.

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Primera jornada de Madrid Fusión. ¿Vuelve la magia?

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Primera jornada de Madrid Fusión. ¿Vuelve la magia?

Ayer comenzó Madrid Fusión 2014 que con las ponencias sobre los huertos urbanos y las nuevas barras urbanas, --que fueron los principales temas de las sesiones de la mañana--, mostró que vuelve la magia a nuestro panorama gastronómico nacional, o casi...

La primera jornada, con la intervención de los pesos pesados de nuestra cocina, superó las expectativas ante el despliegue de sus propuestas. Entre las más destacadas, el homenaje a Joan Roca por sus discípulos más famosos, celebrando la cantera de talentos que ha sido el Celler, y las intervenciones de José Andrés y David Muñoz con sus propuestas de alta cocina en formato de barra.

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Gastrofestival acerca la cocina de Madrid a todos los públicos

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Gastrofestival acerca la cocina de Madrid a todos los públicos

Desde el próximo día 24 hasta el 9 de febrero, llega a Madrid la 5ª edición de Gastrofestival que acercará la cocina de Madrid a todos los públicos. Como en años anteriores, el Gastrofestival está acompañado de las actividades Degusta tapas, los menús Cinco Estrellas y una novedad, el llamado Festival Cinco estrellas.

Coincidiendo en el tiempo con la celebración de Madrid Fusión, dirigido más a los profesionales de la cocina, Gastrofestival acerca la alta cocina al gran público ya que numerosos locales de la capital ofrecerán sus mejores tapas junto a un botellín de cerveza a precios populares y se podrán disfrutar de grandes menús al precio de 25 a 40 euros.

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