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En estos días he leído la noticia que científicos de las Universidades de Cornell e Illinois, en Estados Unidos, y del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) en México, han desarrollado una metodología para cultivar maíz con un alto contenido de vitamina A, prácticamente 3 veces más que el maíz convencional.

Este estudio que publican en la revista Science, podría ser un gran aliado para combatir deficiencias nutricionales de millones de niños en el mundo.

En la investigación los expertos lograron identificar un gen que está relacionado con un alto contenido de betacarotenos (que al consumirse se transforman en vitamina A) en el maíz y desarrollaron marcadores genéticos para poder seleccionar las variedades de maíz con este gen.

Aparentemente según la noticia, uno de los puntos fuertes de esta metodología que desarrollaron estos investigadores, es su bajo costo, lo que le permitiría ser aplicada con éxito en los países en vías de desarrollo y así beneficiar a millones de personas que hoy día sufren carencias importantes de vitamina A.

Sin duda una buena noticia que ojalá pueda ponerse en práctica en donde más se necesita.

Vía | bbcmundo

Cómo hacer un delicioso Hummus de aguacate

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Cómo hacer un delicioso Hummus de aguacate

Esta receta es una perfecta mezcla de dos culturas gastronómicas que tienen mucho que ofrecer: la gastronomía oriental y la latinoamericana. Por una parte, el hummus es un reconocido puré de garbanzos que ya se ha colocado en el gusto de millones de personas alrededor del mundo. Por otra parte, al aguacate hecho puré se le conoce comúnmente como guacamole y es uno de los pilares de la gastronomía mexicana que más se conoce en el extranjero.

Dicho todo lo anterior, hoy te propongo una interesante combinación de hummus y guacamole con esta receta de hummus de aguacate con un toquecito de picante que lo hará aun más atractivo. La receta es ideal para servirla con unas galletas saladas o unos totopos de maíz a la hora del aperitivo.

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El caso Heinz en Israel: cuando el ketchup no tiene suficiente tomate

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El caso Heinz en Israel: cuando el ketchup no tiene suficiente tomate

Nos hemos enterado de que la salsa de tomate de la conocida marca de salsas Heinz, no puede venderse con esa denominación en Israel. Estamos ante el caso Heinz en Israel: cuando el ketchup no tiene suficiente tomate, no puede ser calificado como salsa de tomate y por tanto no puede venderse como tal.

Aunque el conocido fabricante venda a diario más de dos millones de frascos de su salsa de tomate en el mundo, no podrá hacerlo en Israel ya que el Ministerio de Sanidad de este país ha recalificado el producto para que se denomine condimento con tomate y deje de ser salsa de tomate. El motivo es que que según los análisis realizados, no contiene en sus ingredientes la suficiente cantidad de este ingrediente como para ser calificado como una salsa de tomate.

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Pan de maíz y finas hierbas. Receta para el Día Mundial del Pan

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Pan de maíz y finas hierbas. Receta para el Día Mundial del Pan

Cuando llega el Día Mundial del Pan me vuelvo algo pesada en mi afán por recomendar a todo el mundo a animarse a hacer pan casero y a descubrir las bondades de la masa madre. Pero también sé que los primeros pasos asustan un poco, y por eso aprovecho para compartir recetas muy sencillas, como este pan de maíz y finas hierbas, para comenzar a despertar el gusanillo de las masas caseras.

Es un pan algo diferente por combinar el trigo con el maíz, y también por el toque aromático de las hierbas provenzales. Para potenciar su carácter y darle un toque más atractivo me gusta añadir un poco de cúrcuma, que no deja sabor. Con 15 g de levadura es suficiente, podríamos usar también 10, aunque para impacientes o climas especialmente fríos podemos añadir un poco más. Pero recordad que la paciencia en panadería es una virtud con recompensa.

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Receta de sopa de pollo con maiz y vermicelli al estilo chino

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Receta de sopa de pollo con maiz y vermicelli al estilo chino

Las sopas orientales, tienen un punto muy especial y son muy agradables cuando llegan los primeros fríos ya que reconfortan mucho. Por eso hoy quiero enseñaros a preparar esta receta de sopa de pollo con maíz y vermicelli al estilo chino que seguro que os apetecerá.

La textura de estos fideos y el intenso sabor del pollo y el maíz, realzados con especias chinas, es una delicia que no os debéis perder en estos días de otoño en los que muchas veces no sabemos qué preparar para la cena.

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Receta rápida de muffins de maíz

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Receta rápida de muffins de maíz

Hoy te propongo una receta bastante interesante que te permitirá elaborar unos muy buenos muffins de maíz, también conocidos en México cómo "muffins de elote". Por su características estos pastelitos son muy esponjosos y suaves para comer en cualquier momento.

Por la rapidez de preparación, estos muffins son una magnífica opción para servir si no tienes mucho tiempo para estar horas en la cocina. Además los puedes preparar con bastante anticipación y guardar en un recipiente cerrado para disfrutarlos cuando quieras.

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¿Por qué el gobierno japonés quiere huevos con la yema blanca?

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¿Por qué el gobierno japonés quiere huevos con la yema blanca?

¿Os imagináis un huevo con la yema blanca? Saldrían tortillas blanquecinas y huevos fritos completamente blancos, sin esa yema amarilla tan característica en la que mojar el pan o las patatas fritas. Pero, ¿cómo es esto posible? y sobre todo ¿por qué el gobierno japonés querría hacer algo así?

La explicación es más sencilla de lo que parece, y tiene que ver con los deseos del gobierno nipón de reducir su dependencia del maíz importado (que se utiliza para alimentar al ganado y a las aves de corral) y de paso impulsar el consumo de arroz en el país, que lleva bajando varios años.

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Ensalada de pasta a la mexicana. Receta

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Ensalada de pasta a la mexicana. Receta

En temporada de verano se nos antojan recetas frescas y si estamos de vacaciones siempre nos serán útiles ideas de ensaladas para comer en la playa o en un picnic. Es con esta idea que hoy te propongo esta versión de ensalada de pasta a la mexicana.

Para prepararla usaré algunos ingredientes típicos de las gastronomía mexicana como los frijoles, el maíz o el chile. Todos estos los puedes encontrar fácilmente ya que no son exclusivos de un país y seguramente podrás hacerte de similares dónde te encuentres.

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¿Qué es el Golden Syrup o sirope dorado?

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¿Qué es el Golden Syrup o sirope dorado?

Hoy en día vivimos inmersos en una especie de globalización gastronómica gracias a internet y las redes sociales, lo que nos permite conocer todo tipo de productos de cualquier lugar del mundo. Sin embargo, antes de todo esto recuerdo estar familiarizada con la típica lata de Golden Syrup por haberla visto en el cine o televisión, y es que es todo un icono británico.

Siento debilidad por los envases de este tipo, metálicos y con su diseño original que permanecen invariables a lo largo de las décadas, y creo que esa fue el primer impulso que me hizo comprar la primera lata hace años cuando la encontré en una tienda de productos británicos. Pero, ¿qué es exactamente el Golden Syrup?

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Nuestras mejores recetas sin gluten para el #DíaDelCelíaco

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Nuestras mejores recetas sin gluten para el #DíaDelCelíaco

La celiaquía o intolerancia permanente al gluten está siendo, afortunadamente, cada vez más reconocida, y es que son muchas las personas que la sufren. En el Día Nacional del Celíaco, que busca ante todo una mayor visibilidad de esta intolerancia, os proponemos un recopilatorio con nuestras mejores recetas sin gluten. Son propuestas variadas, ricas y sabrosas que puede disfrutar toda la familia.

Poco a poco los celíacos están consiguiendo que la sociedad tenga en cuenta sus necesidades, algo aparentemente tan sencillo como disponer de alternativas sin gluten económicas para su alimentación diaria. Todavía queda mucho por hacer para que la celiaquía esté totalmente normalizada, y un primer paso puede ser acercarnos a la cocina sin gluten para unirnos a ellos en su día.

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