Navidad

Siete de enero, vuelta a la normalidad. Tras la dulce Navidad, una buena parte del dinero que falta en nuestras carteras se ha transformado en unas redondeces evidentes en nuestras caderas, muslos y vientre. Eso en cuanto a lo que salta a la vista, también está la pesadez que sentimos en nuestro estómago, y si nuestras arterias hablaran, pondrían el grito en el cielo sobre lo que por ahí circula últimamente.

Ha llegado el momento de comer un poco más ligero, no solo para perder esa capa de grasa que nos cubre la figura, sino para desintoxicarnos de tantos foies, langostinos, pavos, turrones y demás barbaridades. En Directo al Paladar no somos dietistas ni pretendemos componer un régimen, solo ponemos a vuestra disposición unas cuantas de nuestras recetas para comer de manera ligera sin abusar de las grasas.

Porque no se trata de castigarse con comida monótona, podemos disfrutar cocinando y comiendo de manera variada y sana, echando mano de la plancha, el vapor, las especias y el buen género del mercado.

Hoy, víspera de Reyes, es un día en el que quien no pasea por la calle con un roscón entre las manos corre el riesgo de ser tachado de ser un antisocial, poco afecto a las tradiciones, un herodes cualquiera, o un solemne republicano. Pero a algunos no les basta con presumir de bollito con agujero, no, tiene que venir de alguna pastelería con nombre rimbombante, como de paraíso vacacional para germanos o similares, en las que la gente entrega a cambio del fruto de la masa madre el salario de un día de trabajo.

Pues claro hombre, que cuando nos crucemos con el vecino, ambos con nuestros paquetes en la mano, no solo tengamos un reto mudo sobre quién tiene el roscón más grande, sino, y sobre todo, a ver quién se ha gastado más pasta.

Este post no pretende más que hacer una reflexión sobre todas esas pastelerías de cuyos nombres nadie habla en las reuniones sociales, esas tahonas que sudan lo suyo para ofrecer a sus clientes un producto excelente a un precio justo. Mi experiencia personal me dice que en este tema del precio de algunos roscones hay mucho de estupidez humana.

La forma más tonta de emborracharse es con un sorbete. Si es dulce como este sorbete de mandarina, más todavía, y eso que de cava lleva un susto, pero es que entra tan suave que cuando te quieres dar cuenta ya llevas varias copas, la última siempre de más.

Así que si esta nochevieja queréis alegrar un poco a los invitados más sosos, os lo recomiendo; está riquísimo y además es muy fácil de preparar. Eso sí, vigilad a la abuela, que como os descuidéis acaba bailando el cha cha cha.

Ingredientes para 4 personas

1/2 litro de helado de sorbete de limón, 8 mandarinas, 1 benjamín de cava, hierbabuena y fruta de color rojo para decorar.

Esta noche cenamos en casa de la tía Rita, esa gran mujer. Probablemente nos apetecería más celebrar la Nochevieja en casa de nuestra hermana Maritere, que siempre pone angulas, pero que le vamos a hacer, hace años que no nos hablamos… malditas herencias. Todos los años por estas fechas nos pasa lo mismo, que salimos de la cena con las paredes del estómago pegadas, la cartera pelada después de la partida e incapaces de andar dos metros en línea recta.

Pero este año todo va a ser diferente, vamos a intentar disfrutar de la cena, no discutir de política, y comer y beber de forma ordenada y cabal. Hemos hecho muchos propósitos de año nuevo, y el primero de ellos pasa por cuidar nuestro estómago y cómo no, la familia. Vamos a ver que podemos hacer para que la cena de Nochevieja no nos deje destrozados a la vez que la tía Rita queda satisfecha y no se arrepiente de habernos invitado, que hoy por hoy es en la única casa en la que nos dan cobijo.

• Puntualidad. Nada de llegar media hora antes, o correremos el riesgo de encontrar a la tía todavía con los rulos puestos. Ni media hora después, que los langostinos salteados fríos no molan y luego hay que comer a toda prisa para tomar las puñeteras uvas.

Aprovechando que la Navidad ya está aquí y que los niños tienen vacaciones, os propongo unos talleres divertidos, educativos, relacionados con la alimentación y gratis. ¿Qué más se puede pedir?

Desde el pasado 23 de diciembre y hasta el 4 de enero (Navidad y Año Nuevo quedan excluidos) y en horario de mañana y tarde podrán disfrutar de los talleres de Umm, ¡qué rico!, organizados por el centro Comercial Moda Shopping.

Los más pequeños podrán asistir a la Cocina de Filippa, donde mediante canciones, juegos y cuentos, darán consejos sobre costumbres alimenticias y darán unas nociones básicas de nutrición. Por otro lado, también podrán asistir a la escuela de gourmets, donde monitores les enseñarán a preparar meriendas saludables como las brochetas de frutas.

En Directo al Paladar | V Salón del chocolate en Madrid, programa completo

Ahora que ya estamos en Navidad, damos rienda suelta a los postres y dulces típicos de estas fechas, como son los famosos troncos. Gracias a nuestros compañeros de Embelezzia hemos descubierto una lujosa versión de este Bûche de Noël, homenaje a Kenzo.

Realizados por una de las pastelerías más prestigiosas del país galo y representando un bambú, tan acorde con la firma Kenzo y sus toques orientales.

Con un aspecto tan conseguido están hechos con ingredientes seleccionados como azuki, merengue, naranja confitada, almendra, castaña o vainilla Bourbon. ¿A que dan ganas de probarlos?

Vía | Embelezzia
En Directo al Paladar | Receta del tronco de Navidad casero o la Bûche de Noël
En Directo al Paladar | La Bûche de Noël, o la tradición del tronco de Navidad

En torno a la mesa de Navidad se mueven una serie de dulces absolutamente ligados a esta, y que rara vez suelen consumirse en otras épocas del año. Quizá estas sean las recetas más lucidas de toda la Navidad, si una vez a la mesa decimos que hemos salteado los langostinos nosotros mismos, los invitados dirán complacientes que están muy buenos, pero si decimos que el panettone, el turrón o los roscos de vino viene de nuestra mano, el gesto de sorpresa de los comensales será infinito.

Con la selección de recetas de dulces de Navidad que hoy os mostramos, veréis que no es en absoluto difícil hacer nuestro propio turrón artesano, o llenar una bandeja con mantecados caseros. El horno bien caliente será un buen compañero en estos días de frío y nieves, y el aroma de un roscón de Reyes recién hecho impregnará nuestra casa del verdadero olor de la Navidad.

Turrones

El turrón es el dulce de Navidad por excelencia. En Directo al Paladar proponemos dos especialidades de chocolate que tendrán muy buena acogida entre los más pequeños: un falso turrón de chocolate, galleta y nubes, de composición muy sugerente y resultados excelentes, perfecta para hacer con niños, dejando que sus manos se llenen de chocolate y que alucinen con las nubes.

En casa el día de Navidad los postres siempre han estado bastante descuidados dentro de el Menú de Navidad ya que casi siempre hemos sustituido el plato dulce directamente por los barquillos, turrones y polvorones. La verdad es que la preparación de la comida en el día de Navidad siempre ha estado en manos ajenas pero este año la pelota ha pasado a mis manos y es una buena opción para introducir un plato dulce en el menú.

En Directo al Paladar os queremos ofrecer unas cuantas opciones para el plato dulce de estas fiestas tal y como ya hemos venido haciendo estos últimos días.

El comedor lleno de gente, las habitaciones llenas de niños, las camas llenas de abrigos y bolsos, la música demasiado alta y ese villancico “fum, fum, fum” repitiéndose una y otra vez, una y otra vez, y yo encerrada en la cocina, que sorprendentemente no tiene invitado alguno, apoyada en la pared y calibrando la posibilidad de tomar otra copa de vino. Esta es mi casa unas horas antes de la cena de Nochebuena, mientras preparo el menú de Navidad.

Este año he decidido hacer pescado para cenar, he seleccionado un montón de recetas en Directo al Paladar y ya que las he buscado, las he organizado un poco y siguiendo el ejemplo del resto de mis compañeros las presento aquí con la esperanza que resulte de ayuda a alguien más.