Rosalía vive un momento lleno de foco mediático tras el lanzamiento de su álbum ‘LUX’ y su visita reciente al programa de David Broncano. Entre música, promociones y alfombras rojas, la rutina diaria de la cantante vuelve a generar curiosidad.

Ella misma tiene jun vídeo en redes en el que explica qué desayuna cada día para empezar con energía. La propia artista lo cuenta con naturalidad en la entrevista: nada de cereales, boles elaborados ni croissants. Su mañana arranca con algo mucho más simple.

Unas tostadas de aguacate, algo de jamón de pavo, aceite de oliva virgen extra y sal, según explica Rosalía en una publicación donde detalla su ritual matutino. "Siempre desayuno lo mismo", relata.

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Y no es un capricho puntual: asegura que desayuna exactamente lo mismo todos los días, esté en casa o viajando, porque le funciona y no quiere perder tiempo improvisando.

La lógica detrás del menú es sencilla: es rápido, nutritivo y evita la tentación de empezar el día con azúcar y sus picos. Si el desayuno es saciante, el cuerpo responde mejor y las ganas de picar desaparecen. 

Este planteamiento coincide, de hecho, con recomendaciones habituales de nutricionistas, aunque aquí no hay discurso técnico ni una chapa sobre las bondades de la dieta mediterránea, solo costumbre personal bien aprendida.

Aguacate protagonista

El aguacate tiene un papel protagonista. No es casual que la cantante contara en otra entrevista que a veces viaja con uno en el bolso para no romper su rutina. Y lo que consigue es que siempre esté el aguacate al punto.Esa mezcla con jamón de pavo y aceite de oliva se ha ganado incluso un apodo entre sus seguidores: "el bocadillo Motomami", un guiño que circula en redes desde hace meses.

La gracia del desayuno es su simplicidad. En menos de un minuto está listo si las tostadas de maíz ya están a mano, y no requiere cocina ni aparatos más allá de un cuchillo. Para una artista en constantes desplazamientos, ese detalle es pieza clave: rapidez sin renunciar a algo que considera saludable y estable.

Si algo deja claro esta rutina es que, en mitad de una vida llena de cambios, giras y compromisos, Rosalía mantiene una receta fija que le funciona. Y, por cómo lo cuenta, no parece que vaya a cambiarla pronto.

Foto | @rosalia.vt

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El arroz árabe peruano es uno de esos platos que nunca faltan en las mesas de Navidad. Nació de un cruce de culturas: los inmigrantes del Medio Oriente trajeron la costumbre de preparar arroz con fideos tostados, y en Perú la receta se transformó con pasas, azúcar y frutos secos hasta volverse un clásico de las fiestas.

Con los años, cada familia le dio su propio toque. Algunas versiones usan gaseosa negra para darle color y dulzor, y otras, como esta, prefieren hacerlo de forma más natural con salsa de soja negra y azúcar moreno. Es un arroz brillante y ligeramente dulce que siempre encuentra su lugar al lado del pavo o del chancho al horno.

Ingredientes del arroz árabe peruano

El arroz de grano largo es la base, y se usan espaguetis finos, de esos tipo cabello de ángel, que se parten y se tuestan hasta que queden dorados. Le dan un color bonito y una textura distinta, que hace que no sea un arroz cualquiera.

Las pasas se cocinan junto al arroz para que se hidraten y suelten su dulzor, y las nueces pecanas se ponen al final, justo antes de servir, para dar ese toque crujiente y un poco de aroma tostado.

Yo he optado por la versión con salsa de soja, en este caso soja oscura, porque tiñe mejor el arroz y le da ese color tostado tan bonito. Si solo tienes salsa de soja clara, también puedes usarla, aunque el color quedará un poco más suave. La salsa de soja oscura y el azúcar moreno hacen el mismo papel que la gaseosa: le dan color, brillo y un punto dulce. Ambas se consiguen sin problema en tiendas o supermercados asiáticos.

Si prefieres hacerlo al estilo clásico, puedes cambiar parte del agua por gaseosa negra (entre un 25 % y un 50 %, según el gusto). Con gaseosa sale más dulce y oscuro; sin ella, el sabor queda más limpio, pero sigue siendo igual de navideño.

Ingredientes

Para 4 personas

• Arroz de grano largo 300 g
• Espaguetis finos 60 g
• Diente de ajo 1
• Salsa de soja oscura 2 cucharadas
• Azúcar moreno una cucharada
• Agua 500 ml
• Uvas pasas sultanas 45 g
• Nueces pecanas 45 g
• Sal al gusto

Cómo hacer Arroz árabe peruano

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 min
• Elaboración 45 min

Lava primero el arroz varias veces, cambiando el agua hasta que salga casi transparente, para quitar el exceso de almidón. Escúrrelo bien y resérvalo.

Corta los espaguetis finos en tres partes para que se mezclen bien con el arroz. Calienta el aceite en una olla mediana y dóralos moviendo constantemente hasta que tomen un color dorado parejo. Retíralos y resérvalos un momento. En ese mismo aceite, añade el ajo picado y sofríelo unos segundos, solo hasta que empiece a dorarse. Agrega el arroz lavado y escurrido y remueve un par de minutos para que los granos se sellen y tomen brillo.

Incorpora el agua, la salsa de soja negra, el azúcar moreno y una pizca de sal. Mezcla bien para que el arroz se impregne y adquiera ese color marrón oscuro característico. Añade los espaguetis tostados y las pasas, mezcla una sola vez para repartir todo de forma uniforme y tapa la olla.

Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y deja cocinar durante unos 18 o 20 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido por completo. Apaga el fuego, deja reposar el arroz unos cinco minutos sin destapar y, antes de servir, airea los granos con un tenedor. Termina con nueces tostadas por encima.

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Con qué acompañar el arroz árabe peruano

Es un plato típico de Navidad, así que suele servirse junto a otros platos navideños como el pavo al horno, el chancho adobado o el pollo al sillao. También es habitual acompañarlo con ensalada rusa o ensalada de manzana, un clásico en muchas mesas peruanas durante las fiestas.

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La carne de pavo se ha convertido por méritos propios en una de las carnes blancas más consumidas de España. Solo por detrás del omnipresente pollo, el pavo se ha ganado una reputación dentro de las carnes magras, bajas en grasas y saludables bastante merecida.

Eso ha hecho, entre otras cosas, que también hayamos visto el alumbramiento de ciertos cortes que, según se miren, tienen más de estrategia comercial que de otra cosa, pero que ha propiciado que se vendan mejor o que, incluso, tengan una mejor reputación.

Precisamente lo que sucede con las cada vez más recurrentes chuletas de pavo, un corte que, si atendemos a la RAE, no sería posible cuando hablamos del despiece de las aves. Sin embargo, eso no es motivo para que veamos en mercados y supermercados un sugerente corte bautizado como 'chuleta de pavo'.

No tiene el predicamento de la pechuga, pero sí es algo más asequible y, si nos atenemos a la morfología del pavo –o de las aves, en general– es un corte que en nada se parece a lo que habitualmente hemos llamado chuleta.

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Ateniéndonos a lo que dice la RAE sobre el término 'chuleta', la primera acepción no deja mucho lugar a dudas: Costilla con carne de animal vacuno, lanar, porcino, etc.

Eso nos lleva, no solo a lo que la RAE consideraría chuleta, dejando algo abierto el 'etc' a otros animales, sino a lo que entendemos por este corte, es decir: costilla con carne. Bastaría un sencillo vistazo a cualquier ave doméstica, ya sean pollos o pavos, para comprobar que sus costillas no tienen demasiada carne o, directamente, que su aprovechamiento cárnico no es el más elevado.

Eso no quita que, como es lógico, hayamos visto el boom de la chuleta de pavo, pero ¿qué es realmente? Tan solo con fijarnos en estas piezas, vamos a ver que la chuleta de pavo es un filete que se obtiene cortando longitudinalmente el contramuslo del pavo, especialmente de animales de gran tamaño.

De hecho, no es un corte tan raro en los lineales para otras especies, ya que también, si vemos filetes de cordero, el procedimiento es similar: cortar a lo largo las patas del animal para obtener esa suerte de medallones o filetes.

No obstante, que se llame así al corte del pavo no significa que no sea pavo. Ni que nos estén engañando con el tipo de animal. Solo que, si nos atenemos al diccionario y a la morfología del bicho, la chuleta no corresponde con lo que habitualmente habríamos considerado como tal.

Imágenes | serhii_bobyk en Freepik

En DAP | Chuleta a la plancha

En DAP | Pavo al horno

En el mundo del desayuno, las gallinas reinan. También los patos y las codornices tienen su público, pero hay un gran ausente entre las (aves) sospechosas habituales: el pavo. Aunque ponen huevos —como todos— sus productos rara vez acaban en el mercado.

La respuesta no es el sabor. De hecho, quienes los han probado aseguran que son parecidos a los de gallina, aunque algo más densos, como su carne. El problema es la producción, no el gusto. Los pavos son un mal negocio como aves ponedoras.

Una gallina pone unos 300 huevos al año. Un pavo, con suerte, llega a 100. Además, necesitan más espacio, más comida y más cuidados. Es decir, son un desastre logístico para la industria avícola. No interesan, no rinden.

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Además, los pavos suelen criarse para carne. Su rentabilidad está en los muslos, no en los huevos. Cuando se tiene que invertir en un animal, mejor que crezca rápido y pese más, no que ponga huevos de forma errática y con poca frecuencia, según explica en un vídeo el experto de The Self Sufficient Backyard.

Menos amables

También está el tema de la domesticación. Las gallinas han sido seleccionadas durante siglos para poner más huevos. Los pavos, no. Son animales más temperamentales, más grandes y menos manejables. No es lo ideal para una granja de producción intensiva.

En cuanto a los huevos, son más grandes, con una cáscara más dura y moteada. Quedan bien en fotos, pero mal en procesos industriales. Y eso también influye: si cuesta más recogerlos, limpiarlos y empaquetarlos, todavía interesa menos.

Otra razón es la costumbre. Si no estamos acostumbrados a ver huevos de pavo en el supermercado, tampoco los pedimos. Y si no los pedimos, no se venden. Un círculo perfecto de ausencia justificada. Quizás a alguno incluso le remueva la sola idea de comérselos.

Huevos cremosos

Quienes los han probado dicen que son sabrosos, cremosos y muy interesantes para repostería. Pero, claro, con ese precio (pueden costar hasta 3 euros por unidad), más vale que te los regale un granjero.

Así que la próxima vez que te preguntes por qué comemos unos huevos y no otros, recuerda: no todo es cuestión de sabor. A veces, el supermercado es un reflejo del balance económico, no del instinto gastronómico.

Foto | Kate

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Esta es una receta que resulta ideal para cuando queremos preparar algo rico, especial y no dedidar demasiado tiempo a la cocina. El fiambre de paco trufado se hace con antelación, pues necesita de reposo y ha de estar frío para que se pueda lonchar bien fino, lo que suma otro punto a su favor.

Se monta en un santiamén, menos de cinco minutos son suficientes para tener el rollo listo para su cocción, y el resto lo hace el vapor. Si quieres un fiambre de pavo con más sabor a trufa, usa trufa fresca, que es más aromática que la trufa en conserva. Pero la ventaja de esta última es que está disponible todo el año.

Sobre las especias. Tu decides cuáles añadir a la mezcla de pavo. Puede que no seas muy fan de la nuez moscada y decidas poner menos o quitarla, en ese caso te recomendamos que la sustituyas por otra. En cuanto encuentres tu combinación favorita no dejarás de hacer esta receta tan fácil y cómoda.

Ingredientes

Para 6 personas

• Pechuga de pavo picada 500 g
• Trufa en conserva 1
• Sal al gusto
• Nuez moscada molida 1 cucharadita
• Pistachos pelados 50 g
• Huevo 01
• Ajo en polvo 1 cucharadita
• Cebolla en polvo 1 cucharadita
• Pimienta negra molida al gusto

Cómo hacer fiambre de pavo trufado

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 30 min

Introducimos el pavo picado en un recipiente amplio y hondo. Picamos o rallamos la trufa y la agregamos junto con su jugo, los pistachos y el huevo batido. Condimentamos con ajo en polvo, cebolla en polvo, nuez moscada, sal y pimienta negra al gusto.

Extendemos film transparente en la mesa de trabajo, colocamos encima la mezcla de pavo. Con ayuda del film, formamos un cilindro y cerramos bien. Cogemos los extremos y lo hacemos rodar por la mesa de trabajo. Hacemos un nudo en cada extremo y lo colocamos en una vaporera.

Añadimos un poco de agua a una cacerola y la calentamos, manteniendo un hervor suave. Colocamos encima la vaporera con la carne y la cocemos al vapor durante 30 minutos. Dejamos que se enfríe en la nevera durante unas horas antes de retirar el film, lonchear y servir.

Con qué acompañar el fiambre de pavo trufado

Puedes lonchear este fiambre de pavo trufado más o menos grueso y, en función de ello, servirlo como elemento principal del plato fuerte. Si tienes una fiambrera y lo puedes cortar fino, será perfecto para rellenar bocadillos o para montar una tabla de charcutería junto con otros productos.

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Unas hamburguesas caseras pueden ser un capricho de fin de semana evitando las cadenas de comida rápida o también un plato nutritivo y sano para comer o cenar en familia cualquier día. Con toda su parafernalia de pan de hamburguesa y acompañamientos, o servidas como filetes rusos, si queremos que sean más saludables hay que partir de carne picada magra, pero eso no significa renunciar al sabor y la jugosidad.

El primer paso recomendable siempre será acudir  a la carnicería del barrio o que tengamos más a mano para comprar directamente carne picada al momento. La carne de ave es más económica y también mucho más magra que el vacuno o el cerdo; si buscamos la mejor opción con menos grasas y menos calorías, lo mejor es elegir carne picada de pechuga de pavo, nutricionalmente mejor que la de pollo.

Claro que podríamos montarnos hamburguesas con filetes de pavo a la plancha o al horno, como suelen hacer en muchas hamburgueserías con sus hamburguesas de pollo -por qué un filete sí se puede llamar 'hamburguesa', pero un medallón de picada de tofu u otra proteína vegetal no, daría para otro debate-, pero es no es la idea que buscamos aquí.

Una hamburguesa, se sirva entre pan o no, para llamarse así debe estar preparada con carne picada cocinada a la plancha o parrilla. Y las de pavo pueden ser también sabrosas y con mucha jugosidad si añadimos algunos ingredientes a la mezcla.

Cuatro ingredientes para mejorar las hamburguesas de pavo

La magia detrás del secreto de las mejores hamburguesas de pavo es solo ciencia, y la desgranan los expertos de America's Test Kitchen. Necesitamos que esa carne magra retenga humedad, conserve cierta firmeza y conserve jugos llenos de sabor una vez esté cocinada. Eso se consigue con una pequeña ayuda.

Bicarbonato sódico

El bicarbonato sódico no es solo un impulsor químico o asistente de limpieza. Al añadir una pizca a la mezcla de carne picada, logramos elevar su pH y que las fibras musculares no se contraigan tan bruscamente durante la cocción. Con esto logramos que las hamburguesas se doren mejor, generando una mayor reacción de Maillard y potenciando el umami, a la vez que no soltarán tanta agua ni jugos.

Gelatina neutra

Los guisos de carne más suculentos son aquellos en los que hay una gran cantidad de colágeno liberada tras una cocción a fuego lento. La pechuga de pavo es tan magra que apenas tiene colágeno, pero si hacemos los medallones echando una pizca de gelatina neutra conseguiremos resultados similares.

Con este ingrediente conseguimos que las hamburguesas atrapen y retengan la humedad y los jugos incluso tras aplicar calor, conservando su jugosidad interna para evitar que se queden resecas.

Panko o pan rallado grueso

Si habitualmente echamos miga de pan remojada en leche o algún almidón a la mezcla de albóndigas, es lógico pensar que estos ingredientes también mejorarán unas hamburguesas. De nuevo, las hace más jugosas, más húmedas.

Para que la textura no quede un poco rara -queremos hamburguesas que sepan como tal, no unas albóndigas aplastadas-, es mejor optar por pan rallado grueso o panko, que al tener una textura mayor que el pan rallado fino industrial mejora además la propia textura de la picada de pavo. Dos o tres cucharadas para unas cuatro unidades  debería ser más que suficiente.

Mantequilla

La mantequilla es rica en grasa, tiene agua -el aceite no- y es sabrosísima. Incorporando apenas una cucharada de mantequilla derretida (15 ml) a la carne picada que usemos para hacer cuatro hamburguesas obtendremos unos medallones mucho más sabrosos, consiguiendo una sensación de mayor humedad y jugosidad al masticar. Como dicen en ATK, una pequeña cantidad de grasa adicional genera saliva y lubrica la lengua, potenciando esa percepción de jugos sabrosos.

Si tenemos que comprar la carne de pavo ya picada y envasada, lo más recomendable es leer bien la etiqueta para evitar las mezclas con exceso de harinas,  grasas de mala calidad, azúcares o sal.

Imágenes | Freepik/timolina - Marco Verch

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La cena de Navidad es una de las más importantes del año, y no es de extrañar que, después de tanta comida, queden sobras, pero para aprovechar al máximo la carne de pavo, no es necesario recalentar el mismo platillo una y otra vez, sino que hay muchas recetas deliciosas que puedes preparar con ella.

Si te ha sobrado una buena cantidad de carne de pavo o de alguna otra receta navideña, puedes deleitar a todos con prácticas y deliciosas preparaciones que le dan un giro nuevo a las proteínas que hayas usado en tu cena de navidad, y aquí te traemos algunas ideas de cómo aprovechar la carne de pavo sobrante de la noche de navidad.

Antes de empezar a cocinar, hay algunos consejos que debes tener en cuenta para que la carne de pavo quede sabrosa y jugosa:

• Descongela la carne con tiempo: Si la descongelas demasiado rápido, puede quedar seca y puede arruinarse su sabor.
• Quita la piel del pavo: aunque la piel del pavo es muy sabrosa, también es cierto que contiene mucha grasa. Así que, si quieres reducir el contenido de grasa, puedes quitarla.
• Corta la carne en trozos pequeños. Así será más fácil y rápido de cocinar y de servir.

Quesadillas de pavo y aguacate

Ingredientes: Zumo de lima, ralladura de lima, aceite de oliva virgen, jengibre fresco, hojas de menta fresca, dientes de ajo, sal, pechuga de pavo sin piel, aguacates, limón, lechuga y tortillas de trigo

Preparación: Tritura el aceite, jengibre, la menta, el ajo, la sal y la piel y el zumo de la lima. Vierte en un bowl grande con la pechuga de pavo y deja marinar por una hora.

Pasado este tiempo, cuece en una sartén el contenido del bowl hasta que el pavo esté en su punto. Ponemos el aguacate, la sal, la pimienta y el zumo de limón en un vaso alto y lo trituramos.

Para montar las quesadillas, partimos en cuatro las tortillas de trigo y las pasamos ligeramente por la sartén. Colocamos la mitad de los trozos en platos y sobre ellos repartimos el aguacate, el pavo y la lechuga, luego ponemos las tortillas sobrantes encima y servimos.

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Redondo de pavo y manzana en olla a presión

Ingredientes: redondo de pavo, manzanas golden, cebolla, zanahoria, caldo de verduras, romero fresco, sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación: Dora la carne del redondo de pavo a fugo fuerte, una vez lista, pasa a la olla a presión. Lava, pela y troza las zanahorias, manzanas y cebollas. Añádelas a la olla junto con una rama de romero y cubrimos con el caldo.

Con la olla a presión cerrada cocemos por 15 minutos a fuego fuerte. Pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y dejamos reposar. Cuando ya no haya vapor, abrimos la olla y retiramos la carne.

Sacamos las verduras y trituramos junto con el caldo. Pasamos la salsa por un colador para que quede fina, o si gustas espesarla, puedes agregar un poco de maicena al tiempo que se calienta.

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Cómo hacer pavo al curry en el microondas

Ingredientes: solomillo de pavo, cebolla, yogur natural, queso crema, leche evaporada, curry molido, cilantro fresco, sal y semillas de sésamo

Preparación: Cortamos el solomillo en trozos de 1 x 4 centímetros y sazonamos. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.

En una vaporera para microondas, mezclamos el yogur natural junto con el queso crema, la leche evaporada, el curry molido y las hojas de cilantro fresco picadas. Sazonamos y removemos hasta integrar bien.

Agregamos el pavo y la cebolla a la mezcla de la vaporera y removemos bien para que no quede ningún trozo sin marinar. Tapamos e introducimos en un horno microondas durante cinco minutos. Si no tenemos vaporera, podemos utilizar un recipiente apto para microondas y cubrirlo con papel film, pinchándolo antes de introducir en el horno.

Transcurrido el tiempo de cocción, retiramos del horno y dejamos reposar cinco minutos sin retirar la tapa. Antes de servir, agregamos las semillas de sésamo y emplatamos sobre hojas de lechuga.

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El surtido de embutidos en el supermercado suele ser de lo más variado y extenso, y resulta difícil elegir entre tantas opciones si es que no se dispone de mucho tiempo para indagar en los ingredientes.

Uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta a la hora de elegir en este tipo de embutido es la proporción de carne que contiene el producto, ya que las variaciones son inmensas.

Por ello, también son inmensos los perfiles nutricionales de estos productos, que pueden llevar montones de aditivos e ingredientes que nada tienen que ver con la pechuga de pavo.

Ahora un nutricionista ha mostrado en sus redes cuál le parece la pechuga de pavo más saludable de supermercado, y para sorpresa de muchos esta no se encuentra en Mercadona.

El nutricionista inicia su vídeo asegurando que las mejores pechugas de pavo en embutido no están en Mercadona, ni en Lidl ni em Carrefour, sino que estas se encuentran en Aldi.

Esto es así porque en la cadena alemana este tipo de embutido tiene como mínimo un 90% de carne: “Esto es una locura”, agrega el tiktoker, que va demostrando esta afirmación tomando diferentes tipos de pechuga de pavo de los lineales.

Esto es así también en el jamón cocido, lo que le permite asegurar que “hasta el jamón dulce es top”. El experto celebra que estas bandejas no bajan del 90% en ningún caso, cosa que “no pasa en Mercadona”.

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Según demuestra, hasta la mortadela incluye un 97% de carne, aunque este tipo de embutido sea realmente menos recomendable.Fotos | Freepik

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Hoy quiero enseñaros a preparar una deliciosa receta de pechuga de pavo al horno con costra crujiente de maíz y mostaza, cocinada sin aceite ni ninguna otra grasa y que os puede venir bien cuando organicéis una comida. Podéis hacerla con pechuga de pavo o si lo preferís -o sois menos en casa-, con un solomillo de pavo que tiene un tamaño menor.

Yo lo he hecho con una pechuga de un kilo aproximadamente, que una vez perfilada para darle forma se ha quedado en unos 800 g. Con los recortes he preparado unos deliciosos nuggets que he congelado y dejado listos para cuando no sepa qué hacer para cenar. Lo mejor de todo es que en la elaboración no utilizamos ni una gota de aceite ni mantequilla ni ninguna otra grasa.

Con esta preparación, la carne del pavo -o del pollo si lo preferís- queda muy jugosa y envuelta en una costra crujiente y sabrosa que le da el punto perfecto. He utilizado copos de maíz de desayuno machacados para darle esa cobertura pero podéis hacerlo con panko o usar otros cereales de vuestro gusto.

Ingredientes

Para 4 personas

• Pechuga de pavo (limpia para quedar con la zona central) 800 g
• Copos de maíz tostado
• Mostaza a la antigua
• Finas Hierbas frescas picadas, al gusto
• Patata mediana 2
• Zanahoria 2
• Ciruelas pasas 4
• Orejones 4
• Vino blanco 50 ml

Cómo hacer pechuga de pavo al horno con costra crujiente

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 20 min
• Cocción 30 min
• Reposo 10 min

Para preparar la costra crujiente, aplastamos los copos de maíz y picamos las distintas hierbas aromáticas en trocitos pequeños, mezclando todo hasta que quede a nuestro gusto. No hace falta convertir los copos en harina, basta con reducir un poco su tamaño.

Después, recortamos la parte exterior de la pechuga de pavo para darle forma, la sazonamos al gusto, la untamos con mostaza antigua que usaremos como pegamento y finalmente la cubrimos con nuestro preparado crujiente apretando con las manos para que quede bien adherido.

Cocemos patatas y zanahorias durante quince minutos en un cazo. Agregamos los orejones y las ciruelas pasas para que se hidraten en el agua caliente. Los disponemos en una fuente de horno, colocando el pavo en la parte central. Agregamos el vino blanco por encima de las patatas.

Horneamos a 220ºC durante 30 minutos para que el pavo se cocine por dentro, la costra quede bien crujiente y las hortalizas de guarnición se doren un poco. Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos. Después cortamos la pechuga en filetes de forma transversal.

Servimos en una fuente los filetes de pechuga de pavo acaballando cada uno sobre el anterior y ponemos la guarnición a un lado. El pavo queda tan jugoso que no pide salsa, pero si queréis, podéis preparar una de nuestras salsas para carne.

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Con qué acompañar la receta de pechuga de pavo al horno con costra crujiente

Para acompañar esta receta de pechuga de pavo al horno con costra crujiente, hemos utilizado patatas, zanahorias, ciruelas pasas y orejones, que previamente hemos hervido para terminar de hacerlos junto al pavo en el horno. Así tenemos la carne y su guarnición listos a la vez. Pero obviamente, podéis hacer patatas fritas, arroz blanco o cualquier rehogado de verduras que os guste como guarnición.

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Podríamos decir que el pavo es una especie de hermano mayor del pollo y en esta receta de muslos de pavo al horno vais a comprobar lo bien que quedan, en comparación con los muslos de pollo al horno, y el juego que dan en cocina.

Como en otras recetas de pavo, la clave está en que nos quede jugoso y tierno sin que se seque, con mimbres suficientes para que nos quede una salsa suculenta para acompañar la pierna de este pavo con unas patatas asadas que en nada tiene que envidiar al pavo navideño.

Esta es solo la primera idea, igual que cuando hacemos pollo asado o cualquier otro tipo de carne, tenemos que adaptar la receta a nuestros gustos o lo que tengamos en casa, así que podéis añadir también verduras si queréis para comprobar lo fácil y rápido que es resolver estos muslos de pavo en el horno.

Perfecto como segundo plato, el otro truco que vais a ver en esta receta es el de aprovechar para que nos quede la piel crujiente pero que el interior del pavo siga estando bien tierno y que veréis que no tiene apenas secretos.

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Pavo de Navidad asado: receta tradicional al horno

Con qué acompañar los muslos de pavo al horno

Aunque le hemos hecho una guarnición de patatas asadas imponente también podríamos hacer un puré de patatas, un puré de boniato o simplemente unas patatas fritas. Bien también le irá una ensalada, algún aperitivo o que resolvamos la parte dulce con un postre fácil y rápido.

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