Parece que la mini primavera que estábamos disfrutando ha llegado a su fin. El frío ha vuelto, podríamos decir que con más fuerza, más nieve, más agua y más viento que antes. Pero no es mi intención quejarme, ni comprobar si es correcto el parte meteorológico del telediario, para cualquiera que tenga que salir a la calle es muy fácil hacer las dos cosas. Pero algo bueno tenía que tener esta recuperación del invierno, también se recuperan las ganas de comer sopas y una perfecta para hacerlo es esta sopa campera.

Ingredientes

1 cebolla, 1 diente de ajo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 patata grande, 1 litro de caldo de verduras, aceite de oliva, sal.

Cómo preparar sopa campera

Pelamos la cebolla, la cortamos en daditos. Pelamos y picamos el ajo. Limpiamos, quitamos las semillas y troceamos pequeñito los pimientos. Pelamos y troceamos la patata.

En una olla con un chorro de aceite de oliva a fuego lento, pochamos la cebolla. Cuando empiece a tomar color la cebolla añadimos el ajo y los pimientos. Dejamos que se rehoguen durante unos minutos a fuego lento.

Cuando este bien pochado subimos un poco el fuego y añadimos las patatas. Dejamos cocer durante unos 5 minutos, e incorporamos el caldo en frío, tapamos y dejamos cocer todo hasta que la patata este cocida.

Trituramos, probamos y rectificamos de sal. Si vemos que es necesario lo podemos pasar por el chino después de triturarlo. Dejamos hervir un par de minutos más y retiramos.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Serviremos la sopa campera recién terminada de hacer. La podemos acompañar de unos picatostes de pan. Si justo antes de triturar la sopa reservamos un par de cucharadas de pimientos, también los podremos añadir como tropezones a la sopa.

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Uno de los platos básicos del recetario catalán a base de verduras, como berenjena, pimientos, cebolla o tomate, asadas en brasas y que servidas con un poco de aceite de oliva, es una de las delicias más sencillas que existen. Escalivada, viene del verbo escalivar, que en catalán significa “asar al rescoldo”, y aunque se puede degustar de diferentes formas, hemos optado por servirla en tostadas de pan y acompañada de anchoas. A falta de unas buenas brasas, se puede perfectamente cocinar en el horno.

Ingredientes: 2 berenjenas, 1 pimiento rojo, tres cebollas, 1 cabeza de ajos, 3 tomates, aceite de oliva virgen extra y sal. Además pan para hacer tostadas y anchoas en salazón.

Elaboración: Lavamos y secamos las berenjenas, el pimiento y los tomates. Colocamos todas las verduras en una bandeja para horno, menos los tomates que los introduciremos más tarde en el horno, y las regamos con un chorro generoso de aceite de oliva. Es conveniente hacer unas incisiones en la piel de la berenjena, para que no reviente después cuando la manipulemos.

Asamos en el horno precalentado a 170ºC durante una hora, dando la vuelta a las verduras de vez en cuando para que se asen de forma homogénea. Pasado ese tiempo incorporamos los tomates a la bandeja, ya que estos se cocinan en menos tiempo. Media hora después las verduras ya estarán listas. No obstante dependiendo del tamaño de las verduras y del horno, comprobaremos que están verdaderamente en su punto.

Dejamos enfriar para poder quitar la piel y pepitas al pimiento y a las berenjenas. De mismo modo, quitamos las capas exteriores de las cebollas y las troceamos. También sacamos, presionando ligeramente, los dientes de ajo de la cabeza asada. Vamos disponiendo todos los ingredientes en un plato, al que añadiremos una pizca de sal gruesa marina y el aceite del asado. Hay quien también le añade unas gotas de vinagre.

Para la degustación cortamos unas rebanadas de pan que tostaremos previamente y a las que después untaremos con medio tomate asado y un diente de ajo. Colocamos encima unas tiras de berenjena y de pimiento asado, un poco de cebolla asada y culminamos con un par de filetes de anchoas en salazón. Se puede degustar tanto frío como tibio.

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