Más allá de lo tradicional, podes sorprender a tus invitados con esta mermelada de pimiento rojo. Casera y fácil de preparar, en unos 60 minutos aproximadamente podrás tener lista esta deliciosa conserva. Perfecta para regalar o para disfrutar en la mesa.

Las posibilidades de uso son infinitas. Por ejemplo, como salsa para una carne a la parrilla o como ingrediente secreto en los aderezos. Es ideal para acompañar quesos o simplemente untada en una tostada. De manera opcional, se puede añadir otros ingredientes como vinagre balsámico, miel o especias para darle un toque personal a la mermelada.

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Con qué acompañar la mermelada de pimiento rojo

Con esta receta, podes añadir un toque especial a tus sándwiches con una capa de mermelada de pimiento rojo. Combina muy bien con carnes frías, quesos y hojas verdes por ejemplo. O mismo a una hamburguesa de garbanzos ayuda a darle un toque agridulce e interesante. Y aunque suene extraño, esta mermelada puede utilizarse como salsa para una porción de bizcocho de yogur casero, para un acabado original.

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El alimoje es una salsa granadina, concretamente de la zona de Alfacar, que se prepara con pimientos secos, ajo y pan. Es muy habitual usarla para acompañar bacalao, pero también se puede servir junto con huevos escalfados o tal cual, bien espesa, para untar en pan.

Es una de esas recetas tradicionales que llevan años pasando de generación en generación. Una joya del recetario popular que merece la pena guardar como oro en paño. Capaz el realzar el sabor de cualquier plato y sencillísima de elaborar. Te contamos cómo la preparamos nosotros.

Ingredientes

Para 2 personas

• Bacalao lomos pequeños 2
• Pimiento seco 2
• Pan duro rebanado 2
• Diente de ajo 2
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre 15 ml
• Harina de trigo 15 g

Cómo hacer alimoje

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 10 min

Despepitamos los pimientos y les retiramos también los pedúnculos. Calentamos una cantidad generosa de aceite en una sartén y los freímos vuelta y vuelta. Se queman con mucha facilidad, así que solo necesitan unos segundos por cada lado. Luego los pasamos a un cacito.

En el mismo aceite doramos uno de los dientes de ajo, previamente pelado, y las dos rebanadas de pan. Las añadimos al cacito junto con un vaso de agua y le damos un hervor corto de un par de minutos.

Pasamos la mezcla anterior al vaso de una batidora, añadimos sal al gusto, el otro diente de ajo (pelado y crudo) y un chorrito de vinagre. Trituramos hasta obtener una salsa espesa y homogénea que pasamos a una sartén limpia.

Secamos bien el bacalao, lo salpimentamos y lo rebozamos en harina, procurando retirar bien el exceso. En una sartén con un fondo de aceite, lo freímos sin que se llegue a dorar, solo para sellar el exterior. Lo pasamos a la sartén con la salsa y cocemos cinco minutos o hasta que esté hecho, pero jugoso, por dentro.

Con qué acompañar el alimoje

El alimoje es una salsa que se suele acompañar con bacalao, como hemos hecho nosotros, huevos escalfados o panceta, pero nada nos impide darle otros usos. Nos lo imaginanamos sobre unas patatas asadas o acompañando una parrillada de verduras y se nos hace la boca agua. Seguro que a vosotros se os ocurren más ¿nos los contáis?

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El dicharachero Karlos Arguiñano siempre nos ha animado a lo largo de su larga carrera a cocinar en casa preparando platos de todo tipo como se lleva haciendo toda la vida, con todo casero y aprovechando ingredientes de temporada. Eso no quiere decir que se le caigan los anillos por recurrir a productos procesados, pero de los saludables, como las conservas.

Lo hemos visto muchas veces usando legumbres garbanzos y alubias de bote para fomentar el consumo de legumbres en los hogares, y también suele hacer ricas recetas con trucos que mejoran los pimientos del piquillo. Las conservas vegetales son buenos procesados que perfectamente encajan en una alimentación saludable y nos pueden ahorrar mucho trabajo y tiempo en la cocina, sobre todo cuando están cocidas al natural.

Arguiñano, además, emplea de vez en cuando pimientos morrones de bote en su cocina, pese a que esta variante es más fácil de encontrar en los comercios todo el año, cosa que no sucede con los del piquillo. Lo ha hecho recientemente en su programa con una receta de pescado para cuya guarnición confita primero unos morrones de bote cortados en tiras con dientes de ajo laminados.

Y el televisivo cocinero defiende con un argumento muy simple por qué merece la pena usar verduras en conserva: se envasan cuando están en su mejor momento y duran muchos meses en la despensa.

Lo hemos podido comprobar, por ejemplo, al visitar un campo de alcachofas en Tudela, viendo en vivo y directo cómo se recolecta la verdura en su momento óptimo de maduración, en plena temporada natural, envasándose al momento respetando su cualidades para que estas permanezcan perfectas hasta que el consumidor abra el producto.

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Solo hay que tener en cuenta que nos referimos al producto nacional, las verduras cultivadas, cosechadas y procesadas en España, en su zona local de producción donde trabajan por temporadas anuales, según la zona. Así no solo nos ahorramos comprar producto fresco, limpiarlo, cortarlo y cocinarlo en casa, también podemos comer alcachofas o verdinas fuera de su estación.

La diferencia entre unos pimientos nacionales o espárragos de primera entre otros mediocres o sosos se nota, y mucho, en el plato. Aunque puedan ser algo más caros que los que vienen de China o Perú, sin duda merecen la pena.

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Los boquerones son uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Su precio económico, su versatilidad a la hora de prepararlos de mil maneras diferentes y su delicioso sabor los hacen perfectos para incluirlos en la dieta habitual.

Aunque son algo más complicados que los siempre socorridos boquerones fritos, si preparas los boquerones rellenos con esta sencilla receta es posible que los tuyos te saquen a hombros por la puerta de casa.

Para un rebozado más crujiente pásalos por huevo batido y pan rallado. Te quedarán perfectos si los dejas escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Y si prefieres una versión más ligera prueba a hacerlos en el horno, salta el paso de rebozarlos con harina y hornéalos una vez rellenos a 200°C unos 5 minutos.

Ingredientes

Para 2 personas

• Boquerones 250 g
• Pimiento rojo asado 2
• Sal
• Pimienta negra molida
• Huevo 1
• Harina de trigo 50 g
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer boquerones rellenos

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 10 min

Limpiamos los boquerones retirando la cabeza y el espinazo con cuidado de no romperlos en dos. Los lavamos con agua fría y los secamos con papel absorbente. Cortamos el pimiento asado en tiras finas.

Colocamos los boquerones sobre una tabla, con la piel hacia abajo, y los salpimentamos. Cubrimos la mitad de ellos con tiras de pimiento y colocamos la otra mitad de los boquerones encima, con la piel hacia arriba. Presionamos ligeramente para que queden más compactos.

Pasamos los boquerones rellenos por harina y huevo batido (o huevo y pan rallado) y los freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Escurrimos bien el exceso de aceite sobre papel absorbente y los servimos inmediatamente.

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Con qué acompañar los boquerones rellenos

Los boquerones rellenos son un excelente bocado que puedes servir perfectamente a la hora del aperitivo, junto a otras raciones para comer de picoteo, o para servir de segundo plato después de unas legumbres. En casa de mis padres, siempre había boquerones de segundo cuando había lentejas estofadas de primero.

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Con la buena variedad de pimientos lozanos y sabrosos que tenemos en pleno verano era difícil resistirse a probar esta receta de pollo con i peperoni, una receta tradicional italiana típica especialmente de la zona romana. No es más que un pollo en salsa con verduras de temporada, pero con ese sabor típico de la cocina casera de toda la vida, algo rústica, pero irresistible para mojar mucho pan.

No teníamos constancia de la existencia de este plato hasta que se nos cruzó la versión más refinada del chef Mariola en La cucina italiana, y hemos trasteado por las redes para ver otras versiones, pues es de esos platos en los que en cada casa se hace de una forma algo diferente. La esencia es la misma en todos los casos: piezas de pollo con piel y hueso cocinadas con una salsa bien generosa de pimientos bicolores con su sofrito de ajo y cebolla, rematada por tomate.

Ingredientes

Para 4 personas

• Pollo (muslos y/contramuslos) despiezado 1 kg
• Cebolla cortada en juliana fina 1
• Diente de ajo picado fino 1
• Pimiento rojo tipo California, cortado en tiras 2
• Pimiento amarillo cortado en tiras 2
• Vino blanco 150 ml
• Tomate triturado 400 g
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal
• Albahaca fresca al gusto u orégano seco

Cómo hacer pollo con i peperoni alla romana

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 10 min
• Cocción 50 min

Salpimentar el pollo y dorar en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, dejando que coja buen color por todos los lados. Retirar a un plato. Sofreír en el mismo aceite, rascando el fondo, la cebolla con el ajo, a fuego medio-bajo, y un poco de sal.

Cuando esté la cebolla tierna, agregar los pimientos, subir el fuego, salpimentar y remover bien. Cocinar unos minutos hasta que el pimiento esté un poco blando y reincorporar el pollo. Regar con el vino y dar una vueltas hasta que se evapore el alcohol.

Echar el tomate, remover, aderezar con albahaca fresca o con orégano y bajar el fuego. Cocinar el conjunto a fuego lento unos 20-30 minutos, hasta que la carne esté bien tierna y la salsa haya reducido. Vigilar que no quede muy seco, si es así añadir algo de agua. Servir con más albahaca y/u orégano.

Con qué acompañar el pollo con i peperoni alla romana

Mucho pan es lo que pide este plato de pollo con pimientos para mojar en la salsa, y también podríamos rematarlo con una guarnición de arroz blanco o, tomándonos más licencias, cuscús para empapar en la salsa. También las patatas cocidas serían un buen complemento.

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¡El pimiento relleno es uno de los platos que más disfruto! Y cuando recibí El magnífico libro de las verduras de la chef y escritora gastronómica Alice Hart de la editorial Cinco Tintas, entre sus páginas encontré una tentadora receta de pimientos rojos rellenos con cuscús gigante, supe que debía hacer mi propia versión.

Además de enaltecer los vegetales, el recetario de Hart está organizado según las estaciones del año, para comer los productos en temporada y disfrutarlos en su mejor momento. Un regalo para cualquier vegetariano principiante, y por qué no, para quién está haciendo una transición a una alimentación sin carne ni pescado. Es un libro que celebra el mundo veggie con preparaciones tentadores, originales y sobre todo, coloridas.

Como entrante, como guarnición e incluso para llevar al trabajo al día siguiente, la acción de rellenar una verdura, es sumamente atractiva. Sea calabaza, calabacín, berenjena o hasta remolacha, pero el pimiento rojo es versátil y especial por su dulzura para rellenar con cereales, legumbres, verduras y quesos. Esta vez, con cuscús, garbanzos y uvas pasas, una pizca de comino hace la diferencia para profundizar el sabor. Mismo con curry o ras el hanout, y perejil picado, quedará muy bien. Una combinación de especias increíblemente buena y especial cuando quiero darle un toque exótico a los platos.

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Con qué acompañar el pimiento rojo relleno con cuscús, garbanzos y uvas pasas

Como un excelente plato principal vegetariano, el pimiento rojo relleno con cuscús, garbanzos y uvas pasas es todo en uno y perfecto junto a hojas verdes frescas o brócoli al vapor. Incluso va bien para acompañar las carnes, pollos y pescados junto a una copa de vino tinto. En cualquier caso, quedará delicioso.

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Asar pimientos siempre regala deliciosas recompensas. Prácticamente se hacen solos si usamos el horno o el microondas, y dejándolos sudar al enfriar se pelar la mar de rápido. Claro que siempre podemos confiar en conservas de buena calidad para tener en la despensa e improvisar en media hora un plato exquisito como este risotto de pimientos asados, puro sabor intenso y reconfortante.

Hemos mencionado el microondas, pero sin duda el horno o las brasas marcarán la diferencia de este sencillo plato de arroz y verdura. La carne ya tierna y jugosa del pimiento, potenciado con la cocción prolongada y ligeramente caramelizado con ese punto de la reacción de Maillard, consigue unos matices únicos que el microondas, todavía, no logra emular.

Ingredientes

Para 2 personas

• Caldo de verduras o de pollo 600 ml
• Cebolleta 0.5
• Arroz arborio 180 g
• Vino blanco 50 ml
• Tomate concentrado 15 ml
• Pimiento rojo asado 150 g
• Mantequilla
• Queso parmesano
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Cómo hacer risotto de pimiento asado

Dificultad: Media

• Tiempo total 55 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 45 min

Poner a calentar el caldo en un cazo y mantener a punto de ebullición pero procurando que no rompa a hervir, para que no se evapore en exceso. Picar la cebolleta muy fina y trocear los pimientos asados (caseros o comprados), sin semillas y reservando los jugos.

Calentar dos o tres cucharadas de aceite en una cazuela o sartén alta muy no ancha y añadir la cebolleta con una pizca de sal. Dejar pochar sin prisas para que reduzca, transparente y quede bien tierna, pero sin tostarse.

Incorporar el arroz, subir el fuego un poco y remover bien con una pizca más de sal, para que se tueste. Cuando adquiera un toque nacarado, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Añadir entonces los pimientos y el concentrado de tomate.

Remover bien y empezar a echar el caldo con la técnica habitual de risotto, poco a poco, sin empaparlo pero sin que se quede seco, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté en su punto (mirar indicaciones del paquete).

Apagar el fuego, añadir la mantequilla y una o dos cucharadas de queso recién rallado, remover y dejar que se fundan y "mantequen" el arroz. Servir inmediatamente con pimienta molida y más queso. al gusto.

Con qué acompañar el risotto de pimientos rojos asados

En casa no somos muy de tomar el risotto como primero, ya que sale tan rico que bien se merece disfrutarlo como plato único, pero sin duda encajaría de maravilla con algo de carne a o pescado a la parrilla. Para refrescar el menú, recomendamos combinarlo con unos tomates salteados o una ensalada hidratante y crujiente, por ejemplo con cogollos o endivias, y marinarlo con un vino tinto joven o un rosado frío, si el tiempo acompaña.

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La humilde patata protagoniza multitud de ensaladas y platos veraniegos con recetas que van desde la ensaladilla rusa vegetariana hasta una típica ensalada campera, pasando por todo tipo de variantes internacionales, como la alemana o a la francesa. Hoy nos vamos hasta el Caribe con la versión puertorriqueña, que incorpora un sabroso toque dulzón en forma de manzana.

La receta la hemos conocido a través de una publicación de The Washington Post, aunque, como bien dejan claro desde el principio, no existe verdaderamente una receta canónica como tal. Del mismo modo que en España cada casa hace la ensaladilla o la ensalada de verano a su manera, en Puerto Rico hay mil versiones que parten, eso sí, de una misma base común.

Patata cocida y mayonesa son los dos ingredientes imprescindibles en un plato que casi siempre incorpora huevo duro, pimiento asado, aceitunas y, curiosamente, manzana. Pero como también comentan otras fuentes puertorriqueñas, la ensalada puede modificarse al gusto de cada cual, omitiendo aquellos productos que no te gusten, o cambiando la proporción de ingredientes. Dicho queda.

Ingredientes

Para 5 personas

• Patata 1 kg
• Huevo 3
• Cebolla morada 0.5
• Pimiento verde 100 g
• Pimiento rojo asado 80 g
• Aceitunas rellenas de pimiento 8
• Manzana firmes y algo ácidas (unos 400 g) 2
• Vinagre de manzana o de vino blanco 15 ml
• Cilantro fresco un buen manojo
• Mayonesa (aproximadamente) 400 g
• Mostaza de Dijon 30 g
• Pimentón dulce 1 cucharadita
• Comino molido 1/2 cucharadita
• Ajo en polvo 1 cucharadita
• Orégano seco 1/2 cucharadita
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto

Cómo hacer ensalada de patata puertorriqueña

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  15 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 30 min
• Reposo 30 min

Las recetas puertorriqueñas que hemos consultado coinciden en pelar y trocear las patatas antes de cocerlas; esto acelera la cocción y evita tener que esperar a que se enfríen para retirar la piel, pero se pueden cocer como a uno más le guste.

Lavar las patatas, pelarlas y trocearlas en piezas de un par de centímetros. Lavar con delicadeza los huevos y poner ambos ingredientes a cocer en una olla con agua, dejando que hierva a potencia suave. Sacar los huevos cuando lleven 10 minutos y enfriar. Escurrir las patatas cuando estén tiernas pero no muy blandurrias.

Pelar las manzanas, descorazonar y cortar en láminas para después cortar en cubos pequeños. Cubrir con agua fría mezclada con el vinagre y reservar unos minutos. Picar la cebolla y el pimiento en cubos pequeños, trocear el pimiento asado reservando algunas tiras para decorar, y cortar en rodas las aceitunas.

Combinar la mayonesa con la mostaza, todas las especias y sal y pimienta al gusto. Probar y ajustar los ingredientes según se prefiera. Pelar los huevos y trocear o picar al gusto. Mezclar todo en una ensaladera añadiendo las patatas y las manzanas escurridas.

Remover con suavidad, probar y corregir la cantidad de ingredientes o sazón. Refrigerar al menos 30 minutos antes de servir. Tapar bien si se deja más tiempo. Mejora de sabor pasadas unas horas, pero puede espesar y necesitar algo más de mayonesa.

El llamativo color marrón chocolate es lo primero que llama la atención de este curioso pimiento, despertando irremediablemente la curiosidad y haciéndolo destacar sobre sus anodinos congéneres verdes y rojos. El bautizado como Sweet Palermo Chocolate es una de las últimas grandes novedades del mercado de esta hortaliza, elegido Sabor del Año 2021 y que juega a destacar su gran baza comercial, el intenso sabor dulce.

Que nadie busque el sabor de un bombón al probar este pimiento; esperar que una hortaliza tenga el sabor del chocolate sería bastante absurdo -o naif-. El nombre hace referencia únicamente a su color, igual que otras hortalizas también lo están usando con variedades de tonalidades similares, como el tomate. A pesar de todo, es una variedad que, tras hacer la cata, confirmamos como uno de los pimientos más dulces y aromáticos que hemos probado.

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Un pimiento neerlandés distribuido desde Almería

El género Capsicum es uno de los más extensos del reino vegetal, una solanácea que abacarca desde todos los chiles, ajíes y guindillas, a los pimientos que hoy en día consideramos más comunes en nuestra cocina. Pero el consumidor suele ignorar la ingente variedad de productos hortofrutícolas que se desarrollan en la actualidad por compañías especializadas.

A nivel doméstico distinguimos apenas entre el pimiento morrón y el llamado tipo italiano, alargado. Los colores predominantes son el verde y el rojo, comercializándose también amarillos y naranjas, siendo todos diferentes estados de maduración del mismo fruto. Cuanto más rojo, más maduro y más dulce.

SweetPalermo® es en realidad una marca registrada por Rijk Zwaan Zaadteelt, compañía neerlandesa especializada en la producción y desarrollo de semillas hortícolas que lanzan nuevas variedades en colaboración con diversos socios del sector en distintos países, entre ellos España. Es una de tantas empresas que investigan para desarrollar nuevas variedades según las necesidades del mercado: resistencia a enfermedades, sabor más o menos dulce, adaptación a un terreno o clima concreto, etc.

En el caso de Sweet Palermo, se trata de un pimiento italiano dirigido a destacar por sus cualidades organolépticas de cara al consumidor, para el mercado doméstico o la hostelería, no para la industria. El objetivo era crear un pimiento bonito a la vista, dulce, sabroso, de textura suave, atractivo y que no decepcionara en el paladar.

Se produce en una gama de colores rojo, amarillo, verde, naranja y chocolate, la última gran novedad de la familia. En España quien tiene los derechos exclusivos de producción y comercialización es la compañía almeriense La Unión, en El Ejido.

Un pimiento gourmet que no decepciona

Vaya por delante que el Sweet Palermo Chocolate sabe a pimiento, pues es un pimiento. A quien no le guste mucho esta hortaliza, difícilmente se enamorará de la nueva variedad, pero sí puede conquistar a los que menosprecian a esta hortaliza por no ser tan exótica como otras que se ponen de moda.

Más allá de su bonito color, es un pimiento que ya emite un agradable aroma nada más sacarlo de su envase, pero su potencia se revela al cortarlo. Con forma cónica alargada, Su carne es firme, lisa y brillante, con una piel muy fina bien adherida a la pulpa que, en el interior, luce con un tono rojo sangre intenso.

Tiene nervios o filamentos pequeños y muy pocas semillas, lo que facilita aún más su preparación o degustación, y es que es un pimiento perfecto para consumir crudo. Cocinarlo, de hecho, nos parece una pena, al menos no sin antes catarlo directamente, fresco y lozano.

Crujiente pero tierno, jugoso, refrescante y de sabor intenso pero suave, sin el exceso embriagador de otras variedades, el Palermo Chocolate es sin duda el pimiento más dulce que hemos probado. Con toques afrutados y un aroma muy agradable, apenas muestra amargor o acidez, y tiene una textura muy agradable al masticarlo, carnoso. Como punto añadido, es mucho más digestivo que otras variedades.

Propiedades y usos del pimiento chocolate

El intenso dulzor de este pimiento se explica por los 9,5º Brix que alcanza, superando claramente los 6º Brix que suelen alcanzar como máximo los pimientos corrientes. Recordemos estos grados se utilizan para determinar la cantidad de azúcares naturales de un alimento, y es clave en la comercialización de los productos vegetales.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, mantiene las virtudes del pimiento común, destacando su bajo poder calórico (unas 38 kcal por cada 100 g) y la gran cantidad de agua y fibra que contiene. Es un alimento muy rico en vitamina C, con hasta 170 mg por cada 100 g de porción comestible, fuente de antioxidantes, licopenos, carotenos, ácido fólico y flavonoides. Recordemos que una naranja tiene solo unos 50 mg de vitamina C, y el kiwi apenas un poco más.

Podemos usarlo como cualquier otro pimiento, cocinándolo al horno, frito, en microondas, guisado, relleno o salteado, pero insistimos en que merece mucho más la pena consumirlo en crudo. Es perfecto para añadir a ensaladas, como aderezo de sopas y cremas frías como el gazpacho, o para untar y mojar en cremas y dips tipo hummus y otros patés vegetales untables.

A pesar de todo, lo hemos probado también cocinado, simplemente salteándolo con otros pimientos y cebolla para combinar con pollo asado en el relleno de unas fajitas, para mantener su textura crujiente. Así ofrece otra virtud, permaneciendo la fina piel bien adherida, cosa que no siempre sucede al cocinar otros pimientos.

El SweetPalermo Chocolate se distribuye en conjuntos de dos unidades o envasado con las demás variedades de color de la gama, en fruterías y supermercados de centros como El Corte Inglés y Ahorramás.

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Las cebollas rellenas son una de las elaboraciones más populares de la gastronomía asturiana. El origen nos lleva al restaurante La Laguna, en el municipio de L’Entregu, desde donde esta receta se ha ido extendiendo por el resto del principado.

El relleno se puede variar y adaptar al gusto, aunque lo típico es usar bonito en conserva o carne picada. Nos hemos decantado por rellenar nuestras cebollas de bonito y solo podemos decir que esta receta ha quedado instalada en nuestro recetario desde el primer bocado. ¿Te pasará a ti lo mismo?

Ingredientes

Para 2 unidades

• Cebolla 2
• Huevo duro o cocido 1
• Bonito del Norte en conserva en aceite 200 g
• Tomate concentrado 60 g
• Pimiento rojo asado y pelado 1
• Diente de ajo 1
• Vino blanco seco 150 ml
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer cebollas rellenas de bonito

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h  20 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 1 h

Para preparar el relleno escurrimos el bonito, lo desmenuzamos y lo depositamos en un cuenco. Añadimos el huevo duro picado finamente, una cucharada de tomate concentrado, la mitad del pimiento picado y sal al gusto. Reservamos.

Pelamos las cebollas, cortamos las bases (para que no se tambaleen) y también la parte superior haciendo como una tapa. Vaciamos con ayuda de un sacabolas, dejando dos capas de grosor. Cocemos en el microondas durante dos minutos, a máxima potencia, para que se ablanden un poco. Rellenamos con la farsa de bonito.

Picamos los trozos de cebolla que hemos vaciado y rallamos el diente de ajo. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y pochamos ambos durante unos diez minutos. Trituramos la cebolla y el ajo pochados junto con la otra mitad del pimiento, el resto del tomate concentrado, el vino blanco y un poco de sal.

Colocamos las cebollas rellenas, con sus correspondientes tapas, en una sartén pequeña, que no queden muy holgadas. Añadimos la salsa y un poco de agua. Tapamos y cocemos a fuego bajo durante una hora o hasta que las cebollas estén tiernas. Servimos inmediatamente.