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Barquitas de endivias con ensalada de pera, nueces y queso: receta de aperitivo fresco y saludable

Barquitas de endivias con ensalada de pera, nueces y queso: receta de aperitivo fresco y saludable
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Las endivias están en invierno en su mejor momento, y qué mejor época para recuperarlas en la cocina que después de los banquetes navideños. No toda la vuelta a la rutina culinaria tiene que pasar por platos aburridos o tristones; presentando estas barquitas con una ensalada saludable podemos marcarnos un aperitivo de lujo bien sano y ligero.

Además es bien práctico, ya que las propias hojas de la endivia ejercen de recipiente contenedor del plato, ahorrándonos manchar más vajilla y facilitando el servicio y propio acto de comer. Es un bocado perfecto para los amantes de las texturas crujientes, y admite muchas variaciones al gusto. Por ejemplo, el queso se peude sustituir por otro más fuerte como uno azul, o podríamos usar manzana o persimón en lugar de pera.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Endivia (unas 16 hojas) 2
  • Pera (o dos, si son pequeñas) 1
  • Nueces (aproximadamente) 4
  • Queso de rulo de cabra 55 g
  • Huevas rojas o sucedáneo
  • Cebollino
  • Miel 10 ml
  • Aceite de oliva virgen extra 20 ml
  • Vinagre de manzana o Jerez 5 ml
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Semillas de amapola al gusto (o chía o sésamo)

Cómo hacer barquitas de endivias rellenas de ensalada de pera y nueces

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 25 m

Seleccionar unas 16 hojas de endivia, que estén completas, frescas y crujientes, sin roturas, cortando un poco el extremo de la base antes de desapararlas de la pieza. Hay que tener en cuenta que las más externas suelen estar más blandas, y las interiores son algo más amargas.

Lavarlas y secarlas con suavidad; disponerlas en una o dos fuentes de servir. Lavar y secar bien la pera y el cebollino. Cortar la fruta en cubitos pequeños y picar la hierba finamente, reservándola aparte.

Endivias con Pera y Nueces

Abrir las nueces y picarlas. Desmenuzar el queso. Repartir todos los ingredientes en las barquitas de endivida, añadiendo porciones de huevas y cebollino al gusto. Batir el aceite con la miel y el vinagre, y aliñar. Salpimentar ligeramente (cuidado con la sal, que las huevas suelen ser muy saladas) y terminar con unas semillas.

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Con qué acompañar las barquitas de endivias

Estas ricas barquitas de endivias con ensalada encajarán en cualquier menú que nos apetezca preparar, a cualquier hora del día. De hecho, podrían formar parte de una cena sencilla de más picoteo con algún pincho, o acompañadas de alguna crema reconfortante de verduras.

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