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Receta de ensaladilla de patata con mayonesa de limón y mostaza, tan deliciosa que no la vas a querer compartir con nadie

Receta de ensaladilla de patata con mayonesa de limón y mostaza, tan deliciosa que no la vas a querer compartir con nadie
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A esta ensaladilla de patata con mayonesa de limón y mostaza le pondríamos un piso ya mismo. Nos ha atrapado por ese toque de sabor ligeramente punzante que aportan el limón y la mostaza, por su cremosidad y, sobre todo, por lo fácil que es de preparar. Parece mentira que con ingredientes tan humildes y básicos se pueda comer tan bien.

Hemos utilizado mayonesa industrial y aplicado un truco que aprendimos del chef Juan Pozuelo para darle un plus de cremosidad y sabor: añadir una yema de huevo. Si a esto le sumamos la ralladura de un limón y un toque de mostaza, conseguimos convertir una sencilla ensaladilla de patata en un platazo que no vas a querer compartir con nadie.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Patata nueva 4
  • Mayonesa 200 g
  • Ralladura de limón 1
  • Mostaza de Dijon 15 ml
  • Leche 30 ml
  • Yema de huevo 1
  • Huevo 4
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Cebollino para decorar

Cómo hacer ensaladilla de patata con mayonesa de limón y mostaza

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 30 m

Cocemos las patatas enteras y con piel en una cacerola con abundante agua. El tiempo dependerá del tipo de patata. Las nuestras tardaron 30 minutos, pero lo mejor es comprobar el punto pinchando con una brocheta en la parte más gruesa. Si entra con facilidad, están listas y las podemos retirar del agua. Si no es el caso las dejamos cocer unos minutos más.

Al tiempo que se hacen las patatas ponemos a hervir agua con un puñado de sal en un cacito. Introducimos cuatro huevos y contamos 11 minutos justos. Retiramos los huevos y los refrescamos en un recipiente con agua helada para cortar la cocción. Pelamos y reservamos.

Paso A Paso Ensalada De Patata Con Mayonesa De Limon Y Mostaza

También preparamos la salsa mezclando la mayonesa con la yema de huevo, la ralladura de un limón, la mostaza de Dijon y la leche. Salpimentamos al gusto y removemos bien hasta homogeneizar. Reservamos en la nevera hasta el momento de usar.

Pelamos las patatas (en frío) y semi machacamos con un tenedor, dejando trozos irregulares para dar textura. Salpimentamos ligeramente, añadimos los huevos duros troceados (nos reservamos una yema para decorar) junto con la salsa. En el momento de servir la ensalada rallamos la yema de huevo duro que tenemos reservada y decoramos con cebollino fresco picado.

Con qué acompañar la ensaladilla de patata con mayonesa de limón y mostaza

Esta ensaladilla de patata con mayonesa de limón y mostaza es tan deliciosa que no la vas a querer compartir con nadie. Te aconsejamos que hagas una buena cantidad y que la acompañes de una bebida bien fresca, cerveza o vino blanco serían nuestra elección. Y, por supuesto, de picos, regañás o un buen pan.

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