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Ahora que ya estamos en mayo y se acerca el Día de la Madre, conviene ir pensando en una tarta con la que homenajear a nuestras madres o por qué no, darnos nuestro propio homenaje, en caso de ser madres y no tener a la nuestra cerca. En mi caso, tenía antojo de hacer una tarta con queso ricotta, así que cuando di con esta receta de tarta de almendra, queso ricotta y limón, me pareció una opción muy interesante.

Al no llevar nada de harina, no contiene gluten, así que es apta para celiacos. No soy celiaca, pero a menudo nos olvidamos de esta comunidad, así que es esta tarta de almendra, queso ricotta y limón es también para ellos. Es realmente fácil de preparar, ideal para disfrutar durante la época más cálida del año. Las almendras laminadas son imprescindibles, pues hacen que el resultado final sea un tanto inesperado y una pura delicia.

Al igual que el pan de especias y las galletas de miel me recuerdan a la Navidad, la repostería con zanahoria me traslada inmediatamente a Semana Santa. En Suiza el conejo de Pascua se apodera del recetario de estas fiestas y por eso su verdura favorita protagoniza muchas recetas, también dulces. A mí me gusta recordar el lado suizo de la familia horneando algo como estos muffins de zanahoria y almendra, ideales para desayunos y meriendas.

Gracias al triunfo del carrot cake americano ya nadie se sorprende de encontrar zanahoria en masas dulces, pero encuentro a veces demasiado empalagosas las tartas y cupcakes. La masa de esta receta no es excesivamente dulce ni pesada, pero resulta muy jugosa gracias a la proporción de almendra molida. Podéis jugar con las especias al gusto o añadir frutos secos; las zanahorias de mazapán se pueden sustituir por una versión casera modelando pasta de almendra o incluso con fondant coloreado.

Se dice que son las frutas del invierno, pero por suerte para los que somos unos apasionados de los cítricos la temporada cada vez se alarga más y todavía podemos disfrutar de ellos. Algunos seguirán ahí incluso cuando el verano nos regale toda su variedad de frutas, así que no es mala idea aprovechar para utilizarlos en recetas saladas. Sí, son deliciosos en postres, pero los cítricos pueden dar muchísimo más juego en la cocina.

Ya he comentado alguna vez que en mi familia -y en toda Murcia, diría yo- somos muy aficionados a echar un chorrico de limón a prácticamente todo, pero no es el único cítrico que puede alegrar nuestros platos. Hoy recopilamos una gran variedad de recetas saladas para que aprovechéis el final de temporada más allá del postre o del desayuno. Porque a estas alturas seguramente ya estemos un poco cansados de consumirlos al natural, los platos con cítricos son una buena alternativa.

Para esas ocasiones en las que no tenemos mucho tiempo para preparar un postres pero no queremos renunciar a terminar una comida con un punto dulce, esta receta de mousse ligera de frutos rojos es ideal. Fácil y rápida de conseguir y con un resultado delicioso ¿qué más se puede pedir?

Si queréis una presentación más especial, podéis poner la mousse en una manga pastelera con boquilla rizada grande y reservarla en el frigorífico. Justo antes de servirla, rellenad unas copas, decoradlas con frutos rojos y servid. Tenéis el éxito asegurado.

Desde pequeño, me encantaba el nombre de la mantequilla en italiano, me hacía mucha gracia que se dijera burro. Tal vez por eso me animé a probar algunas recetas con la salsa hecha con mantequilla y limón tan comunes en su gastronomía con la que hemos hecho hoy, un lenguado con salsa burro limón que seguro que os gustará probar.

Es una receta sencilla, como la de la lubina a la sidra sin encender el horno que hicimos hace poco y el resultado es un pescado a la plancha cocinado de manera fácil y rápida pero con un sabor espectacular. Para esas veces que ves un lenguado espectacular en la pescadería y dices... "un día es un día" y te lo llevas para casa. Con esta receta, le sacaréis todo el partido.

En mi casa jamás han faltado limones en la despensa. He crecido algo mal acostumbrada, porque mi familia siempre ha estado ligada al mundo agrario y solo había que pasar por el huerto de mi abuelo para reponer los cítricos. Ahora que vivo lejos todavía me cuesta tener que comprarlos, pero sigo sin poder vivir sin limones. ¿Vosotros también sois apasionados del limón? Pues no os perdáis esta selección de recetas para aprovechar al máximo todas sus posibilidades en la cocina.

Los murcianos tenemos fama de echar limón a todo, pero me consta que no somos los únicos. Es indispensable el chorrico sobre las patatas fritas del aperitivo, en el arroz y la sopa justo antes de servir o sobre el pescado. Pero los limones también pueden utilizarse para cocinar, usando su zumo, piel o la fruta completa, tanto platos salados como todo tipo de dulces. El toque cítrico de un buen limón es refrescante y aromático, añade vitaminas, un poco de color y, sobre todo, muchísimo sabor.

Hace poco os hablaba de los 9 dulces más populares de nuestra tradición gastronómica, y entre las recetas que encontré estaban estas tortillas de calabaza, un postre original de Canarias que me gustó tanto que no he dudado en preparar.

Nunca había usado la calabaza para espesar una masa, hasta ahora había usado patata o boniato, y tengo que decir que me ha gustado mucho, sobre todo por la combinación con los anises y la canela. Estoy segura de que os apasionará su sabor y las prepararéis sea o no Carnaval. Ya me contaréis.