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Cómo hacer mayonesa casera con clara de huevo. Receta de aprovechamiento exprés

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Cómo hacer mayonesa casera con clara de huevo. Receta de aprovechamiento exprés

En el Día Mundial del Huevo podemos hacer un pequeño homenaje a este producto esencial de nuestra dieta recordando algunas preparaciones donde juega un papel esencial. La salsa mayonesa o mahonesa es una de las básicas de cocina en las que interviene, aunque es cierto que podemos elaborar versiones veganas. El caso es que me llamó mucho la atención la idea de preparar mayonesa casera solo con clara de huevo, y obviamente tenía que probarlo.

Suelo tener en casa claras pasteurizadas que utilizo para muchas recetas diferentes, y a veces se me queda alguna sobrante en la botella. Esta receta es ideal para aprovecharlas, sobre todo porque funciona de maravilla, es facilísima y nos permite obtener una cantidad razonable de mayonesa a la que no tardaremos en dar uso. Es una preparación tan sencilla como juntar los ingredientes, introducir la batidora, darle al botón y esperar menos de medio minuto.

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Causa rellena. Receta tradicional peruana

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Causa rellena. Receta tradicional peruana

Además del ceviche de pescado, la causa rellena es otra de las recetas tradicionales de Perú que pido siempre cuando voy a un restaurante peruano. Hace poco me dieron la receta en la misma embajada de este país y rápidamente me he puesto manos a la obra para hacerla en casa y enseñaros cómo prepararla.

Se trata de un plato frío muy suave y cremoso en el que las distintas capas esconden ingredientes tan agradables como la patata cocida, el aguacate o una crema de pollo y mayonesa. Al comer juntos los distintos ingredientes, sus sabores y texturas se mezclan en cada bocado y resulta un delicioso manjar. Vamos a prepararlo que ya veréis cómo es una receta sencilla que os encantará a todos.

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Lomo de salmón al horno con costra de ajonesa. Receta saludable

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Lomo de salmón al horno con costra de ajonesa. Receta saludable

No es de extrañar que uno de los acompañamientos rey de nuestros pescados sea la salsa mayonesa. Unas sencillas rodajas de pescado hervido suben de categoría si las servimos con un poco de mayonesa. Pero, si enriquecemos la salsa con un poco de ajo y la usamos para napar el pescado, como hemos hecho con este lomo de salmón al horno con costra de ajonesa, entonces nos encontramos con un auténtico manjar.

La capa de ajonesa bajo la que se cuece el pescado lo protege del calor, por lo que el resultado es muy jugoso. Hace años que utilizo este truco, especialmente con salmón, aunque se puede utilizar con muchos otros pescados. Si lo acompañamos con una guarnición de legumbres, verduras o ensalada, tendremos un plato, además de sabroso, muy saludable.

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Lingote de salmón con boniato y mayonesa de wasabi. Receta de Navidad

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Lingote de salmón con boniato y mayonesa de wasabi. Receta de Navidad

La Navidad está prácticamente aquí y seguimos dándoos ideas para variar este año y salir de la rutina de los platos de siempre. Para una comida ligera después de la cena de Nochebuena, os propongo esta sencilla receta, un lingote de salmón con boniato y mayonesa de wasabi, que resultará bien apetecible para todos.

Se trata de un plato de pescado cocinado a la plancha, al que podéis dar un toque extra de sabor con el truco que ahora os contaré y que se completa con el contraste picante de la mayonesa, el cremoso puré de boniatos y la explosión de las huevas de trucha con que está decorado. Veréis qué sencillo resulta.

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Receta de corvina con costra de mayonesa y vinagreta escondida

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Receta de corvina con costra de mayonesa y vinagreta escondida

Es muy común en las casas de nuestro país acompañar las recetas de pescado con mayonesa. En esta ocasión, vamos a utilizar la mayonesa como un ingrediente para cocinar con el pescado, de forma que podamos conseguir que éste quede en su punto, cubierto de una crujiente y esponjosa costra de mayonesa gratinada. En esta receta de corvina con costra de mayonesa y vinagreta escondida, hemos metido un picadillo de hortalizas entre el pescado y la mayonesa para conseguir un toque extra de frescura y sabor.

Aunque pueda parecer una receta muy elaborada por su aspecto elegante, lo bueno que tiene este sencillo plato de pescado es que se prepara en un momento en el horno y no necesitaréis prácticamente ningún ingrediente complicado de conseguir. La receta la podéis hacer con cualquier pescado blanco y jugoso como la lubina, la dorada o la merluza, pidiendo al pescadero que os saque los lomos limpios.

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17 recetas para los muy mayoneseros

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17 recetas para los muy mayoneseros

¿Qué tendrá la mayonesa que es una de esas salsas que adoras o no soportas? A mi, personalmente me entusiasma. La podría comer a cucharadas. Me encanta untarla en pan y disfrutarla tal cual. Por eso, y porque se que no estoy sola en mi amor por la mayonesa, os traigo un recopilatorio con 17 recetas para los muy mayoneseros.

Según la cocina clásica, la salsa mayonesa está considerada como una de las "pequeñas salsas base o emulsionadas", que se caracterizan por la rapidez con la que se elaboran y por realizarse mediante la emulsión de grasa, aceite o mantequilla, junto con otros ingredientes.

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Veganesa. Receta de mayonesa vegana

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Veganesa. Receta de mayonesa vegana

Tengo amigos vegetarianos y alguno también vegano, y cuando vienen a comer a casa resulta todo el reto cocinar para ellos, especialmente los veganos. No tanto porque no haya cientos de recetas que preparar, sino porque tienes que estar muy atento a no usar ingredientes tan habituales como el huevo, la leche, el queso... o incluso la mayonesa (porque lleva huevo), de ahí que me haya interesado por esta receta de mayonesa vegana.

La veganesa, como también se le conoce, es una salsa con una textura similar a la mayonesa --aunque de sabor más intenso-- elaborada a partir de frutos secos, aceite de oliva, vinagre, limón y agua. Se prepara en un santiamén y es perfecta para aliñar todo tipo de ensaladas, aderezar bocadillos o incluso para dippear, ya que está buenísima.

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Lomos de merluza con costra de mayopesto. Receta

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Lomos de merluza con costra de mayopesto. Receta

Cuando preparé el otro día la receta de salsa mayopesto, estaba ya pensando en otras variaciones para utilizarla, más allá de sustituir a la mayonesa para acompañar un pescado o usarla para aliñar una ensalada de pasta y pollo que fueron mis primeras opciones. En esta ocasión, he usado la salsa en el horno para hacer estos lomos de merluza con costra de mayopesto que nos han encantado.

Si has hecho alguna vez pescado con costra de mayonesa, seguro que el resultado te sorprendió la primera vez. La mayonesa, en lugar de derretirse, se transforma en una especie de tortilla francesa con el exterior crujiente y lo cocinado bajo la costra queda jugoso y en su punto. Pensando en esa posibilidad, se me ocurrió hacer esta receta usando el mayopesto para cubrir el pescado al meterlo en el horno. Ya véis qué sencillo resulta.

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Cómo hacer salsa mayopesto. Receta

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Cómo hacer salsa mayopesto. Receta

Quízás al ver el nombre de este artículo os hayáis quedado un poco sorprendidos. Si habéis estado en el Reino Unido, posiblemente sí hayáis oído hablar o incluso habréis probado esta salsa. En todo caso, seguro que nos vendrá bien aprender como hacer salsa mayopesto, una salsa muy habitual en muchos hogares británicos, que también se vende preparada en los supermercados.

Lo bueno de esta salsa es que resulta excelente para su uso en numerosas recetas, acompañando platos de pescado, carnes a la plancha, ensaladas, hamburguesas o incluso en recetas de pasta italiana. Ya pensaremos cómo usarla en los próximos días.

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Receta de salsa de miel y mostaza fácil y rápida

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Receta de salsa de miel y mostaza fácil y rápida

Hoy os traigo un par de recetas relacionadas. La primera es una receta de salsa de miel y mostaza que os va a resultar muy sencilla de hacer. Y el sabor no tiene nada que envidiar a las buenas que se pueden comprar, con el aliciente de que esta no lleva conservantes ni aromas artificiales.

La salsa de miel y mostaza es ideal para ensaladas, pero también para pescados y carnes. Ese toque dulzón de la miel con el sabor tan característico de la mostaza junto con la melosidad que nos proporciona la mayonesa, la salsa base que utilizaremos, es perfecta para muchos platos.

Ingredientes

  • 200 g de mayonesa, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de mostaza de dijón y 1 cucharadita de mostaza antigua (opcional).

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