Thai

Cuando vemos recetas de cocina de la India o de Thailandia, es muy frecuente que entre los ingredientes, estén incluidos los polvos de curry. Normalmente, podemos encontrarlos sin dificultad en los supermercados, pero si de verdad os atrae la cocina exótica, vuestro concepto del curry cambiará cuando veáis cómo hacer vuestros propios polvos de curry en casa.

Ya sabéis que existen muchas combinaciones de especias llamadas massalas, que determinarán en función de la proporción de uno u otro ingrediente, el sabor final de la mezcla. Así el garam massala, el Tikka massala, el curry Khorma, el Vindaloo, entre otras, son las más conocidas. Hoy vamos a ver una receta de polvos curry básicos, similares a los que venden en tarritos, pero con el toque auténtico de lo hecho en casa por nosotros mismos.

Ingredientes

• Para tostar: 2 cucharadas soperas de semillas de cilantro, 1 cucharada de semillas de comino, 1 cucharada de semillas de hinojo, 1 cucharada de semillas de mostaza y media cucharada de semillas de pimienta negra.

• Para mezclar: 1 cucharada de cúrcuma en polvo, 1 cucharada de gengibre en polvo y media cucharada de polvos de chile.

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Esta receta de sopa de pollo con leche de coco, con alguna variación, es una de las que le vi a Gordon Ramsay en su libro. Es una sopa muy aromática como podréis comprobar por todos los ingredientes aromatizantes que lleva. Y uno especialmente que me ha encantado porque hasta ahora no lo había usado, que son las hojas de lima. Simplemente geniales.

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de pollo (pechugas), 400 ml de leche de coco, 600 ml de agua, 1 cucharadita de jengibre molido un trozo de jengibre fresco cortado en láminas finas, 4 hojas de lima o la piel de una lima, 1 tallo de hierba limonera (yo le puse en un infusionador una cucharadita de hierba limonera molida), 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de zumo de lima, 100 g de champiñones, cilantro fresco picado, pimienta y sal.

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Continuando con el diario gastronómico de mi viaje a California, hoy les cuento sobre nuestra visita a San Diego, una ciudad grande pero mucho más amable y hermosa que Los Angeles. Fantástica si viajan con niños pues tiene muchas atracciones y parques para los pequeños de la casa.

San Diego tiene mucha influencia mexicana en su comida y esto no es una casualidad pues la frontera con México se encuentra a sólo pocos minutos. Y hablando de comida si algún plato se identifica plenamente con la ciudad son los fish tacos (Tacos de pescado).

Los mejores fish tacos que comimos en nuestro viaje fueron en The Tin Fish en el Gaslamp District . El restaurant es parte de una cadena con varios locales en California y otros estados, pero esto no le restó calidad a nuestros fish tacos que estaban deliciosos.

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