¿Qué me suelo hacer cuando me da pereza cocinar para cenar? Casi siempre cae una tosta. Requiere un esfuerzo mínimo y además sacia bastante. Y si encima has pasado por la panadería y vuelves a casa con una hogaza de pan de escanda, la cosa mejora bastante.

Una que se repite mucho en casa es esta, porque casi siempre tengo los ingredientes: requesón, una tortilla francesa con especias y salsa macha por encima. ¿Cuánto se tarda? Diez minutos.

En vez de requesón puedes usar ricotta, queso crema o feta desmenuzado si quieres algo más salado. La tortilla, según el día, lleva unos condimentos u otros. Esta vez la he especiado con cúrcuma, comino y cilantro en polvo. Otros días se va hacia Asia oriental y le añado salsa de soja y mirin, según me apetezca.

Y por último, la salsa macha, que le da ese toque crujiente y picante. Es de las que nunca faltan en casa porque combina con casi todo: una tosta, una crema, unos fideos o un simple arroz.

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Con qué acompañar

Cuando hago esta tosta suele ser lo único que ceno porque llena bastante. Si aun así te quedas con hambre puedes añadir una ensalada sencilla. Y si necesitas más, una segunda tosta con aguacate, tomate y cebolla encurtida, te deja la cena hecha sin complicarte.

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Su nombre original se está perdiendo y no es precisamente el palabro más sencillo de recordar para quienes no están familiarizados con la lengua germánica. Pero la fórmula detrás del Hirtenschnitte es tan sencilla y apetecible que merece la pena ser reivindicada hoy, cuando los tiempos de la vieja República Democrática Alemana​ parecen tan lejanos.

Su traducción literal sería algo así como rebanadas del pastor (der Hirte: el pastor; der Schnitt: el tajo, el corte; die Schnitte: la rebanada), pero, para entendernos, serían algo así como tostadas o tostas de queso fundido. Así de simple, y así de rico.

No es que hoy se hayan dejado de comer las rebanadas de pan con queso encima, que en Estados Unidos llamarían open faced sandwich, pero la denominación de Hirtenschnitte se asocia a una época y un lugar muy concreto de la historia europea del siglo XX, la Alemania socialista surgida tras la Guerra Fría. Unos años en los que prácticamente todo el mundo trabajaba y había poco tiempo para pasar en casa cocinando o haciendo cualquier otra cosa. Por eso fueron tan importantes los locales tipo cafetería o restaurante llamados HO-Gaststätte, gestionados por la Organización de Comercio.

Allí se ofrecían platos basados en recetas tradicionales y productos locales sin muchos lujos, pero contundentes en su contenido nutricional, buscando dar de comer al trabajador alemán para mantenerlo sano y fuerte, y también con el estómago contento. Y si era rápido de preparar y de comer, mejor.

Por eso los Hirtenschnitten eran tan populares, y lo siguen siendo hoy tanto en Alemania como Suiza o Austria, aunque se reconocen con otras denominaciones tales como Käseschnitten (rebanadas de queso) o Brotaufläufe (pan con algo encima fundido o gratinado). Y son elaboraciones perfectas para cenar, especialmente en los hábitos españoles, que solemos tomar platos más completos para la comida e improvisar bocados más rápidos para la cena.

Solo hay dos ingredientes básicos: buen pan y un queso decente. A partir de ahí, puedes añadir lo que se te ocurra o apetezca, con tamaños más o menos generosos en las raciones. Y lo suyo es emplear una rebanada de pan tipo hogaza, nada de pan de molde, mejor si es de masa madre con miga tierna pero compacta, nada de chapatas o panes llenos de alveolos. Un candeal, payés o moreno tampoco le iría nada mal.

Se puede pasar el pan por la sartén o plancha con mantequilla o aceite antes de cubrirlo con ingredientes elegidos y el queso al final, para gratinarlo en el horno, o hacerlo directamente tal cual. Las versiones más elaboradas empapan primero las rebanadas en una mezcla de huevo, leche y queso, y entre los ingredientes más habituales figuran la cebolla pochada o frita, beicon, speck o jamón cocido o asado, salchicha, mostaza, cebollino, pepinillos...

Serían buenas opciones las tostadas galesas, las murcianas tostas de sobrasada y queso fresco a la plancha, unas sencillas tostas de jamón asado y provolone, o unas rápidas tostas de ajo, queso y jalapeños en freidora de aire.

Imágenes | freepik/jcomp

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Digan lo que digan, el desayuno es la comida más importante del día. Por lógica, después de horas sin comer y antes de empezar la jornada laboral, necesitamos mucha energía. Algo que solo podemos conseguir ingiriendo un desayuno completo con zumo, café, leche y unas buenas tostadas. Solo así podremos afrontar el día sin parecer unos zombis a media mañana.

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Y si para el café nos aseguramos de tener una buena cafetera, ¿por qué no vamos a tener una buena tostadora para preparar las tostadas? Pues, aunque hay todo tipo de trucos para hacerlas: que si en sartén e incluso en freidora de aire. No hay nada como la tostadora de toda la vida para hacerlas rápido y sin complicarse.

Tostadas ricas, como se han hecho toda la vida

Lo bueno de las tostadoras hoy en día es que ni son enormes ni cuestan un dineral. En Lidl por ejemplo tenemos una de doble ranura por 9,99 euros con la que podemos hacer dos tostadas por tanda. Lo suficiente para que no se nos acaben enfriando en el plato. Podemos tostar un par de rebanadas tanto de pan de molde como de pan casero controlando en todo momento la temperatura.

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Su tamaño compacto permite que podamos tenerla en cualquier rincón de la encimera, los armarios o incluso en el carrito auxiliar. Y, por supuesto, tiene todo lo que una tostadora de este tipo debe tener. Es decir: una bandeja recoge migas, hasta seis niveles de tostado, botón de parada y función elevación para sacar las tostadas fácilmente.

Esta tostadora deja el pan crujiente y uniformemente dorado. Con el pan listo para añadir un poco de queso crema, una loncha de salmón ahumado y unas semillas de sésamo. Como hemos dicho: el desayuno de los campeones.

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Fotos | Lidl, Balash Mirzabey (Freepik)

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Prometo que estas tostadas con piña no son un intento cutre de un intento de reproducir la pizza hawaiana inventando una versión exprés casera. Yo crecí con ellas cuando mi padre suizo se animaba a preparar la cena para la familia, por lo que nunca me resultaron extrañas hasta que ya fui más mayor y consciente del mundo que me rodeaba. Y resulta que son un plato casi de cocina viejuna germana.

El nombre no da lugar a engaños, pues las tostadas Hawái son una réplica de la pizza hawaiana en sus ingredientes clave. Y demuestran por qué la pizza con piña sí es una receta válida y que además hace gala de combinar acertadamente sus sabores y texturas; otra cosa es que, por puro gusto personal, no sea de tu agrado.

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Es una elaboración nacida en la Alemania de los años 50, una década un poco complicada para el país germano, y que por cercanía y cultura asimilaron también los suizos. Sencilla, rápida y sorprendentemente sabrosa, sus ingredientes son muy simples y baratos: pan de molde, fiambre de jamón cocido, un queso fundente, piña en conserva y pimentón dulce.

Son unas tostadas o tostas que se hacen al horno en pocos minutos, pues tras tostar ligeramente el pan con un poco de aceite de oliva -o mantequilla-, no queda más que alternar capas de jamón, piña y queso, horneando hasta que este se derrite y gratina un poco, para servir calientes con pimentón y algo de pimienta al gusto.

Lógicamente, serán más ricas si el pan es bueno -con un tipo brioche quedan de lujo-, el jamón cocido de buena calidad y el queso más que decente y bien fundente. La piña tiene que ser en conserva o no sabrá igual, es parte de la gracia del asunto original. Y el pimentón dulce le va que ni pintado.

Con unas patatas fritas caseras, es una cena de capricho perfecta para una noche de fin de semana en casa.

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Este paté de atún casero es la mejor receta para un picoteo. Barato, fácil de preparar y con un sabor buenísimo, siempre lo hacemos en casa cuando tenemos visita y, en cinco minutos, quedamos estupendamente si lo servimos con un vermú, una cerveza o cualquier otra bebida.

Elaborado con solamente tres ingredientes, el resultado es una crema untable, perfecto para tomar con rebanadas de pan casero tostadas o con las clásicas tostas, esos finos panecillos tostados que usamos para hacer canapés.

Por darle un toque más vistoso, podemos servir este paté casero añadiendo unas hojitas de tomillo o de orégano fresco, pero no es necesario, ya que tal cual sale del procesador de alimentos, queda perfecto para llevar a la mesa.

Ingredientes

Para 5 personas

• Atún en aceite de lata 150 g
• Queso crema tipo Philadelphia 100 g
• Anchoas 2
• Tomillo fresco opcional, unas hojitas

Cómo hacer paté de atún casero

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 5 min
• Elaboración 5 min

Ponemos el atún escurrido del aceite en un procesador de alimentos. Para una cantidad idónea para 4 o 5 personas, he utilizado dos latas pequeñas del supermercado. Agregamos el queso crema y una o dos anchoas.

Cerramos el procesador de alimentos o accesorio de nuestra batidora y damos unos toques cortos y repetidos hasta que el paté de atún tenga la consistencia que más nos guste. Si damos mucho, quedará como una crema untable. Si lo dejamos menos rato, quedará con más textura y a mi gusto con un mejor aspecto, más artesano en el que se notarán los trocitos de atún.

Pasamos el contenido del procesador de alimentos a un recipiente en el que lo vayamos a servir acompañado de unas tostas y decoramos con tomillo picado. También podéis utilizar cebollino o orégano, según vuestros gustos.

Con qué acompañar el paté de atún casero

Para acompañar el paté de atún casero sirve cualquier bebida y prepara más rebanadas de pan porque desaparecen al instante. Si quieres un sabor más intenso, coloca un filete de anchoa en salazón sobre el paté de atún y verás como se potencia en cada bocado.

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Cambiar los hábitos del desayuno no es fácil cuando llevamos toda la vida sucumbiendo a los patrones que nos ha instaurado la industria, pero ya sabemos que recurrir a hidratos simples cargados de azúcar no es la mejor opción. Incluir proteínas ricas en nutrientes de calidad es algo en lo que insisten los expertos, y por eso el huevo es el mejor producto para incorporar a nuestras rutinas mañaneras. Si es que necesitamos desayunar, claro.

Medio mundo -es un decir- considera los huevos como comida de desayuno y por una vez los anglosajones tienen razón; saciantes, ricos en proteínas de calidad, vitaminas esenciales, minerales y grasas saludables, los huevos son un alimento prácticamente perfecto, siempre que se cocine bien. Fritos nadando en grasa con beicon o panceta pues no es la mejor idea, claro.

Por eso tenemos que dar la razón a los seguidores de Betto Auge, brasileño creador de contenidos culinarios con una buena legión de fans en redes sociales, que alaban una de sus últimas propuestas. Y eso que tiene todo para que seamos escépticos, pues presume de ser fácil, rápida, con pocos ingredientes, saludable y sabrosa. ¿Seguro?

Quien la ha probado lo confirma, y lo cierto es que pinta muy apetecible. Esencialmente se trata de combinar dos huevos duros cocidos, picados a cuchillo, con yogur griego hasta formar una especie de masa cremosa similar a la ensaladilla. El resto de ingredientes son básicos de despensa: aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal, con hierbas frescas o especias opcionales a elegir.

El resultado es una ensalada o crema de huevo y yogur cargada de proteínas y nutrientes que sí son saludables, fácil de preparar en pocos minutos y que puedes devorar a cucharadas o, mejor aún, sobre una rebanada de buen pan de calidad, tostado o sin tostar. Si tienes los huevos cocidos con antelación apenas tardarás unos minutos en montar la receta cada mañana, por mucho que se te peguen las sábanas. Y seguro que un toque picante le iría de fábula.

Imágenes | Betto.auge

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Prometo que estas tostadas con piña no son un intento cutre de un intento de reproducir la pizza hawaiana inventando una versión exprés casera. Yo crecí con ellas cuando mi padre suizo se animaba a preparar la cena para la familia, por lo que nunca me resultaron extrañas hasta que ya fui más mayor y consciente del mundo que me rodeaba. Y resulta que son un plato casi de cocina viejuna germana.

El nombre no da lugar a engaños, pues las tostadas Hawái son una réplica de la pizza hawaiana en sus ingredientes clave. Y demuestran por qué la pizza con piña sí es una receta válida y que además hace gala de combinar acertadamente sus sabores y texturas; otra cosa es que, por puro gusto personal, no sea de tu agrado.

Es una elaboración nacida en la Alemania de los años 50, una década un poco complicada para el país germano, y que por cercanía y cultura asimilaron también los suizos. Sencilla, rápida y sorprendentemente sabrosa, sus ingredientes son muy simples y baratos: pan de molde, fiambre de jamón cocido, un queso fundente, piña en conserva y pimentón dulce.

Son unas tostadas o tostas que se hacen al horno en pocos minutos, pues tras tostar ligeramente el pan con un poco de aceite de oliva -o mantequilla-, no queda más que alternar capas de jamón, piña y queso, horneando hasta que este se derite y gratina un poco, para servir calientes con pimentón y algo de pimienta al gusto.

Lógicamente, serán más ricas si el pan es bueno -con un tipo brioche quedan de lujo-, el jamón cocido de buena calidad y el queso más que decente y bien fundente. La piña tiene que ser en conserva o no sabrá igual, es parte de la gracia del asunto original. Y el pimentón dulce le va que ni pintado.

Con unas patatas fritas caseras, es una cena de capricho perfecta para una noche de fin de semana en casa.

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La mantequilla de tomates secos es ideal para usar en todo tipo de tostadas. Es una receta muy sencilla, que no requiere ninguna cocción ni reposo y que podéis tener lista para usar, en menos de cinco minutos.

Ya os adelanto que incluso sola está buenísima para desayunar, pero aún me gusta más untando una fina capa sobre el pan tostado para alegrar un embutido, unas lonchas de salmón ahumado o unas anchoas, por lo que os recomiendo que probéis cuanto antes este adictivo untable.

Como se conserva bien en la nevera, yo suelo tener un pequeño tupper con esta elaboración, lista para usar incluso con pescados cocinados a la sal, o para dar un toque especial a unos taquitos de queso curado o incluso añejo.

Ingredientes

Para personas

• Mantequilla 200 g
• Tomate seco en conserva (escurrido) 100 g
• Ajo granulado una cucharadita (opcional)

Cómo hacer mantequilla de tomate seco

Dificultad: Media

• Tiempo total 5 min
• Elaboración 5 min

Sacamos los trozos de tomate seco de su conserva, escurriéndolos bien. Con unas pinzas es una tarea muy sencilla. Vamos echando los tomates en un procesador de alimentos, o una picadora de las que vienen como accesorio en las batidoras de mano.

Añadimos el ajo granulado, -también podéis utilizar cebolla frita crujiente si lo preferís- y procesamos durante diez segundos, para cortar el tomate en trocitos. Agregamos la mantequilla en dados, que habremos sacado de la nevera al menos una hora antes para que esté blandita. Vamos procesando en turnos de unos 15 segundos, removiendo después y volviendo a repetir la operación hasta conseguir una textura a nuestro gusto.

Una vez tengamos lista la mantequilla de tomates secos, -a mí me gusta dejar trocitos de tomate seco visibles- sacamos del procesador de la batidora y pasamos la mantequilla a un cuenco para servirla. Lo que sobre, podemos guardarlo en un tupper hermético y guardar en la nevera como la mantequilla normal.

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Con qué acompañar la mantequilla de tomate seco

Podéis utilizar esta receta de mantequilla de tomate seco en todo tipo de tostas. Sola, untada en pan es un auténtico vicio, pero está deliciosa tanto con jamón o lomo embuchado, como con salmón ahumado, anchoas en conserva o con un queso viejo.

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Una tostada apetece casi a cualquier hora. Podemos tomarla en el desayuno, en la comida, la cena, y hasta la merienda. Y lo mejor es que podemos hacerlas saladas o dulces. Así de versátiles son las tostadas y además hechas con según que pan son hasta un manjar.

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Con esta tostadora Moulinex Classic podremos preparar el pan en su punto sin complicaciones y rápidamente. PcComponentes la ha rebajado de 42,99 euros a 32,89 euros, para que podamos tomar tostadas a cualquier hora del día y a nuestro gusto.

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La tostadora Moulinex Classic es elegante, cómoda y no ocupará espacio en encimeras o armarios. Nos permite elegir entre seis posiciones y tener control total sobre el tostado. Además podremos detener el ciclo de tostado en cualquier momento conforme a nuestros gustos. Prepararemos tostas con salmón, aguacate o queso crema en pocos minutos.

Tiene bandeja recoge-migas extraíble te ayuda a mantener la tostadora limpia. Además su sistema de extra-elevación nos permite sacar las tostadas sin peligro de quemarnos. La carcasa es de acero inoxidable pulido que le da un toque moderno y hace que sea fácil de limpiar.

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Fotos | PcComponentes, Azerbaijan Stockers (Freepik)

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En mi casa, una de las preocupaciones tradicionales cuando se acercan las reuniones familiares propias de la navidad es pensar en entrantes y aperitivos, que precedan al tradicional cordero asado o al clásico besugo al horno. En esta ocasión voy a preparar estas tostas de arroz crujiente con dúo de ahumados para triunfar con todos los asistentes.

En realidad es la receta más sencilla del mundo porque solamente tenemos que aprender a hacer estas tostas crujientes hechas con arroz primero cocido y después frito. Después bastará con cubrirlas con los ingredientes que queramos. Puede ser una lámina de atún marinado, o como hemos propuesto, con un dúo de ahumados formado por salmón y bacalao en láminas.

El contraste de la textura crujiente de la tosta de arroz y la untuosidad de los pescados ahumados queda genial. Además, los colores ayudan a que este aperitivo sea un éxito ya que queda un plato muy vistoso.

Ingredientes

Para 8 personas

• Arroz redondo 200 g
• Salmón ahumado 4 o 5 lonchas
• Bacalao ahumado 4 o 5 lonchas
• Aceite de oliva virgen extra para freír las tostas
• Eneldo fresco al gusto para decorar
• Pepinillos en vinagre en láminas para decorar
• Sucedáneo de caviar de trucha, al gusto, para decorar
• Mayonesa para poner sobre las tostas, 2 cucharadas

Cómo hacer tostas de arroz crujientes con dúo de ahumados

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 50 min
• Elaboración 30 min
• Cocción 20 min

Comenzamos cociendo el arroz, dejando que se sobrecocine un poco, es decir, en lugar de los 20 minutos tradicionales que empleamos cuando hacemos arroz blanco para guarnición, dejamos que cueza cinco o diez minutos más, quedando "pasado".

Extendemos el arroz en una bandeja o fuente de horno y lo ponemos a 70ºC durante 1 hora en el horno, para conseguir que se deshidrate. Después, sacamos de la bandeja y cortamos en porciones que serán nuestras tostas, cuando las hayamos frito.

Freímos las tostas de arroz crujiente en aceite de oliva virgen extra dejando que se doren bien por ambos lados. Una vez fritas, las escurrimos en papel absorbente y procedemos a montar las tostas, con los ingredientes elegidos.

En este caso ponemos sobre la superficie del arroz un poco de mayonesa o alioli casero, y vamos tapando la mitad con lonchas de salmón ahumado y la otra con láminas de bacalao ahumado. En el medio, ponemos unas huevas o sucedáneo de caviar, y terminamos con la decoración con los encurtidos y las hierbas frescas, antes de llevar a la mesa.

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Con qué acompañar las tostas de arroz crujientes con dúo de ahumados

Para acompañar estas deliciosas tostas de arroz crujientes con dúo de ahumados os recomendamos servir otros aperitivos clásicos navideños como por ejemplo unas croquetas de cocido o si lo preferimos, unas croquetas de jamón ibérico y huevo duro, que nunca fallan.

Más recetas de Navidad

En Directo al Paladar nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas para que aciertes seguro en tus comidas de Navidad.

No te pierdas nuestro especial con las 215 mejores recetas de Navidad y 16 menús especiales. Y si necesitas ideas para platos concretos, aquí tienes un buen punto de partida:

• Recetas de canapés de Navidad
• Recetas de entrantes
• Aperitivos de Navidad
• Recetas de ensaladas
• Recetas de pescados
• Recetas de carnes
• Recetas de guarniciones
• Recetas de postres
• Recetas de dulces tradicionales navideños
• Recetas de galletas navideñas
• Recetas de cócteles