Si alguna influencia cultural es más que evidente en la ciudad de San Francisco es la asiática y por supuesto restaurantes de comida China y donde comer Dim Sum o Deem Sum sobran en la ciudad.
Uno de los sitios famosos por sus deem sum al que pudimos ir es el restaurante Yank Sing, muy popular entre los habitantes de la ciudad y al que se puede ir a almorzar o para la hora del brunch los fines de semana.
Nosotros fuimos un día a almorzar y el restaurant establa repleto a pesar de que el sitio tiene un salón muy grande, si hubieramos ido en un grupo grande, con seguridad hubiera sido necesario reservar previamente una mesa.
La decoración del lugar es bastante elegante y fancy, cosa poco usual en un restaurante de comida China y especialmente en uno que se especializa principalmente en dim sum.
Una vez que te sientan en tu mesa, comienzan a desfilar varias camareras empujando carritos cargados con diversos platos y uno va escogiendo los que quiere que le sirvan.
Algunos de los dim sum que comimos y que puedo recodar fueron los spinach dumplings (hechos con espinaca), unos langostinos rebozados en una pasta muy cremosa por dentro y crujiente por fuera, acompañados de salsa agridulce , los Har Gau Dumpling (rellenos de camarones), BBQ Pork Bun, una especie de panecillos cocidos al vapor rellenos de trocitos muy pequeños de cerdo con una salsa barbecue, unos dumplings rellenos con vieiras y unos trozos de pescado envueltos en una masa frita muy fina que estaban deliciosos son algunos de los que probamos.
Para acompañar los dim sum pedimos un té de jazmín. Y la verdad es que hubieramos querido probarlos todos, sobretodo porque no has terminado con los que tienes en la mesa cuando enseguida aparece otra camarera con otro carrito repleto para ofrecer nuevos platillos todos con una pinta tremenda.
Eso si, el sitio es algo costoso para ser una comida de dim sum que tradicionalmente son platos muy baratos.
Yank Sing queda en 101 Spear Street (entre Howard St & Mission St).
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Comentarios
Mira, ya que sacas el tema, no creo que puedas decirme, pero en un chino de mi ciudad hacen unos bollitos al vapor deliciosos con un relleno dulce de color amarillo, y están decorados simulando ser un conejo. COn unos cortes se hacen las orejas, y los ojitos pintados en rojo. Creo que se llaman "Nai Huang Bao". Pues eso… Sabiendo el nombre, quizá pueda encontrar una receta :)
Gracias por el post, está muy bien preparado y adobado con sus fotos, imprescindible! :D
Gracias Carola, por tu comentario que bueno que te guste el post.
Los Bao son unos panecillos o bollitos chinos que como bien dices los preparan al vapor en cestas de bambú. Pueden estar rellenos de carne o vegetales. Aquí en Caracas los hacían en un restaurant chino rellenos de caraotas negras.
En la wikipedia encontré que también se les dice baozi y al final del artículo está el enlace a una receta. Espero que te sea útil.
Saludos
Las dos estáis en lo cierto, los char siew bao (bollos de cerdo barbacoa) son muy populares, pero si llevan un puntito rojo encima entonces no van rellenos de cerdo, si no de una especie de natillas.
Hay otras variantes, con rellenos de picadillo de pollo o incluso pescado. Pero los más populares son los de cerdo y los de natillas.
http://www.viajarasia.com/2007/03/30/char-siew-bao...
Muchas gracias por la información en relación al relleno con natillas.
Saludos!!