La mejor pizza de España vuelve a tener sabor catalán: Can Pizza repite título con una pizza de sobrasada y pulpo

Fue el pasado mes de diciembre cuando las pizzas de Hot Now* y Fratelli Figurato, se coronaban como las mejores de España, y ya tenemos nuevos nombres en el podio. En realidad, muy nuevos no son, pues Can Pizza repite título tras haber conseguido el primer premio de estilo libre que inauguró el certamen en 2021. Hoy lunes acaba de celebrarse la tercera edición del Concurso Nacional de Pizzas que organiza Madrid Fusión, cuya final ha enfrentado a diez contendientes clasificados en las cocinas de Roostiq en Madrid.

Las pizzerías finalistas que se han sometido a la valoración del jurado en vivo y en directo han sido Mo de Movimiento (Madrid), Reginella (Madrid), Can Pizza (El Prat de Llobregat), Pizzamore (Málaga) y Oro di Napoli (Tenerife); otras cinco finalistas han sido descalificadas al no presentarse a la fase final. La madrileña Mo de Movimiento se ha alzado con el premio especial al mejor maridaje con Rueda Verdejo, patrocinador del concurso, con su pizza Espárrago.

Los participantes han tenido que elaborar una clásica pizza margarita para poder valorar la técnica tradicional, y una pizza de estilo libre donde primara la originalidad, creatividad y acertada elección de ingredientes. Así, la pizza Pulp Fiction de Can Pizza ha sido la mejor valorada por los jueces, una receta muy peculiar en la que incluyen ingredientes de toda España, como el pulpo gallego y la sobrasada mallorquina, así como internacionales como mozzarella de búfala y aceitunas kalamata.

En esta tercera edición del concurso se ha contado con un jurado de especial presencia internacional, liderado por Dan Richer, considerado por el New York Times como el creador de la mejor pizza de Nueva York, y Brian McGinn, cocreador y productor de Chef’s Table.