Ingredientes y Alimentos

“Parece una tontería, pero el agua de tomate queda donde tiene que estar”: así debes cortar, según Jordi Cruz, el tomate para ensalada

Ingredientes y Alimentos

Es el mismo pescado, pero su aporte nutricional no lo es: por qué no es igual comer sardina fresca que en conserva

Ingredientes y Alimentos

Así se debe identificar por el olor una buena mozzarella, según el chef Martín Berasategui: "Tiene que oler a leche fresca, pero sin ofender a nuestro olfato"

Ingredientes y Alimentos

Ni en un plato, ni cortado en trozos en la nevera: así es como hay que conservar el melón abierto para que aguante más tiempo

Ingredientes y Alimentos

'Coglioni di mulo': así es la evidente mortadela italiana que está peligro de extinción y cuya forma no deja nada a la imaginación

Cultura gastronómica

Los arándanos protegen las células de los radicales libres, pero hay una condición clave determinante

Vegui

La corteza del queso también se come (casi siempre): cómo distinguir las mejores y trucos para aprovecharlas en la cocina

Ingredientes y Alimentos

Las arepas de queso son un aperitivo infalible pero con el truco que me enseñaron los chefs de Insurgente se vuelven insuperables

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