Joana Costa
EditorEl negocio de la comida rápida en España mantiene su pulso, pero con cambios claros en el reparto del mercado. Según el Observatorio Sectorial DBK de Informa, el sector cerró el último ejercicio con una facturación de unos 6.100 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 4,3%, aunque en un contexto de desaceleración del consumo.
Dentro de ese escenario, las hamburguesas siguen dominando con claridad: concentran el 61% del mercado, tras alcanzar unos 3.730 millones de euros y crecer un 5,2%, por encima de la media del sector. Un liderazgo que confirma el peso de grandes cadenas y la consolidación de este formato como el más competitivo.
Las pizzas caen
El comportamiento contrasta con otros segmentos. Las pizzerías registraron una ligera caída del 0,6%, hasta unos 805 millones de euros, mientras que las bocadillerías apenas crecieron un 0,9%, con 565 millones.
En cambio, los locales con oferta más variada, que combinan distintos productos, son los que mejor evolucionan, con un aumento del 7% y cerca de 1.000 millones en ingresos.
La mayoría del consumo, en sala
El consumo sigue concentrado principalmente en los propios establecimientos. El canal en sala representa el 75% de las ventas, con más de 4.500 millones de euros, mientras que el delivery y el takeaway suponen el 25% restante, con unos 1.535 millones y un crecimiento más moderado del 3,7%.
También se aprecia una cierta pausa en la expansión del sector. El número de locales apenas creció un 0,8%, superando los 6.000 establecimientos en toda España.
Casi todo el mercado entre cinco cadenas
Se dibuja un mercado, además, muy concentrado: las cinco principales cadenas acaparan cerca del 75% del negocio, porcentaje que supera el 85% si se amplía a las diez primeras.
Otro cambio relevante está en los hábitos de consumo. Las cenas entre semana ya representan aproximadamente un tercio de las ocasiones de consumo de comida preparada, lo que refleja cómo este tipo de restauración se integra cada vez más en la rutina diaria, más allá del fin de semana o los momentos puntuales.
Fotos | Unsplash/Kimia Zarifi - Pexels/Alina Matveycheva
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