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A pesar del calor que aún hace, en casa ya estamos cocinando platos típicos de la estación, y para hacerlo, recurrimos sobre todo a los productos estrella de la temporada. Así aunque aún nos puedan apetecer cremas frías como esta de zanahoria y naranja, empezamos a utilizar calabazas, frutos secos, membrillos, ... y esperamos ansiosos las primeras alcachofas.

He hecho unas tartaletas de calabaza con nata sin lactosa que realzan el sabor de esta dulce curcubitácea, y constituyen sólo una muestra de todo lo que desde el punto de vista gastronómico se puede hacer con este fruto que aporta mucha fibra y vitaminas. Vosotros mismos podréis descubrir como más allá de los purés y la calabaza asada, nuestra protagonista de hoy, da mucho juego. Además, no olvidemos que las calabazas están muy asociadas a la celebración de Halloween, por lo que nuestra receta de hoy puede servirnos como cena en ese día tan señalado.

Como bien dice el refrán, a nadie le amarga un dulce, y menos si se es una persona golosa como yo. Toda buena comida que se precie termina con un buen postre, y por eso es una pena cuando ese último bocado no nos sienta del todo bien. Y es que un intolerante a la lactosa parece que lo tiene difícil a la hora de los dulces, pero a lo largo de estos meses hemos visto cómo podemos preparar y disfrutar de los mejores postres sin lactosa.

Cocinar nuestros propios postres en casa siempre es una idea estupenda, y si además podemos asegurarnos de que sentarán bien a toda la familia, mucho mejor. Con un poco de creatividad podemos seguir disfrutando tanto de los postres más tradicionales, por ejemplo magdalenas o arroz con leche, como de dulces más originales con un toque especial. Tenemos propuestas para todos los gustos, ¿os animáis a preparar vuestros propios postres sin lactosa con nosotros?

Estas últimas semanas hemos compartido ideas y consejos sobre cómo afrontar la vuelta a la rutina con vitalidad y cómo prepararnos para la llegada del frío, y todos coincidimos en que la alimentación juega un papel vital en esta época. La receta de hoy es ideal para estos días, un bizcocho de chocolate sin lactosa al microondas. Se trata de una recea fácil, rapidísima de preparar, energética y muy reconfortante.

Este bizcocho está pensado para una sola persona, aunque se puede dividir la masa en dos cuencos diferentes y así poder compartirlo. Yo he preferido mezclar los ingredientes en un recipiente y luego cocinarlos en otro para servirlo en un plato, pero se puede batir todo en una sola taza y llevarla tal cual al microondas. De cualquier manera, en apenas cinco minutos tendremos un bizcocho delicioso.

Ingredientes para 1 persona

• 1 huevo L, 30 ml de leche Kaiku sin lactosa, 30 ml de aceite de girasol, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, 20 gr de harina, 40 gr de azúcar, 10 gr de cacao en polvo sin azúcar, 1 pizca de levadura química (polvo de hornear).

El chocolate es uno de los ingredientes más deseados por niños y adultos: resistirse al sabor dulce e intenso que nos regala es muy difícil. Pero no lo buscamos sólo por el gusto, sino porque intuitivamente sabemos que nos da mucha energía y contribuye a que nos sintamos mejor en épocas de cansancio físico o mental.

Ahora pensad en un buen batido de chocolate y recordad como agrada al paladar, ¿delicioso verdad?, puede convertirse en una completa merienda, en el tentempié que a media mañana nos ayuda a seguir, o incluso en un postre ligero. Y lo mejor de todo es que ese batido ahora también lo encontraréis ‘sin lactosa’, con la gama morada de Kaiku.

Por fin llegó el otoño, y parece que lo ha hecho para quedarse. Bajada de temperaturas, vientos fríos y tormentas marcan el cambio de estación, por lo que debemos estar atentos para que nos nos pille desprevenidos. No sólo podemos preparar nuestro cuerpo de cara al otoño, sino también afrontar la nueva temporada con energía y optimismo. La alimentación es un factor clave, y los lácteos son unos grandes aliados de los que no nos podemos olvidar en esta época.

Durante los meses más cálidos parece sencillo incorporar todo tipo de productos lácteos a nuestra dieta. Batidos, helados, yogures o sencillos vasos de leche servidos bien fríos resultaban refrescantes a cualquier hora, y seguro que el queso acompañó muchas excursiones al aire libre. Pero ahora que con el otoño nuestro cuerpo nos pide otras cosas, no debemos olvidar la importancia que tienen para mantener la vitalidad. Gracias a los productos sin lactosa, todos podemos disfrutar de los beneficios de los lácteos en esta época.

Hoy vamos a cenar en casa un apetitoso suflé de verduras con queso sin lactosa. Es un plato al que normalmente no le presto demasiada atención, y cuando preparo un suflé suelen ser dulces, pero las posibilidades de combinar con lácteos e ingredientes de origen vegetal son enormes, y es esto precisamente lo que más me gusta. Si conocéis el suflé de chocolate, de limón o de manzana, es hora de que probéis otros sabores, seguro que no nos arrepentiréis.

Por otra parte seguro que recordaréis nuestros consejos para preparar el organismo de cara a la nueva estación, eso unido a que ya apetece mucho probar nuevos platos calientes (me siento ya en otoño aunque el clima no acompaña), me ha llevado a utilizar dos verduras muy típicas de esta estación.

El fin de las vacaciones, la vuelta al cole, el regreso al trabajo o la llegada del frío; son situaciones que cada año por estas fechas se repiten y que nos indican que ha llegado la hora de retomar la rutina. Sin duda, las circunstancias de cada uno harán de ese retorno un proceso diferente, pero creo que a rasgos generales, el final del verano marca una etapa distinta en nuestro quehacer diario, y se enfocan los meses restantes del año de distinta manera.

Aunque ya no seamos estudiantes o no hayamos tenido las vacaciones habituales, lo cierto es que el cambio de estación también supone cambios en nuestro organismo y en nuestro día a día. Ya hemos visto cómo la llegada del otoño influye en nuestro bienestar y hemos compartido consejos para preparar lo mejor posible a nuestro cuerpo para afrontar esos cambios. Pero además debemos enfrentarnos a nuevas y viejas rutinas que pueden afectar a nuestro ánimo. Sin embargo, podemos combatir ese hastío y la temida depresión postvacacional con sencillas ideas que nos ayudarán a retomar el ritmo con energía y optimismo.

En casa somos bastante aficionados a los batidos: a los niños les gusta descubrir sabores y probar nuevas texturas: he conseguido esto gracias a grandes cantidades de persistencia y muchos kilos de paciencia, además suelo atender a sus preferencias, excepto si no son saludables. Por otra parte a mi me encanta lograr combinaciones diferentes.

El que hoy os presento es energético, está delicioso y para mí resulta una de las mejores mezclas de sabor que he probado: plátano y chocolate. Es fácil de hacer, muy fácil, y por sí solo ya consiste una merienda completa y nutritiva.

En casa consumimos pollo con mucha frecuencia , es una saludable y de sabor suave, ideal para personas como yo, que no me gustan carnes más fuertes. Aunque tiene fama de ser una carne aburrida y sosa, en realidad hay mil maneras de cocinar el pollo, y esta receta de pollo con salsa de yogur sin lactosa al curry es un buen ejemplo.

Me gusta mucho utilizar el yogur como base para muchos platos, sobre todo para dar sabor y textura a salsas o enriquecer guisos y cremas. Gracias a la gama sin lactosa de Kaiku nos aseguramos además una digestión más ligera.

Ingredientes para 4 personas

• 2 pechugas de pollo, 2 yogures naturales Kaiku sin lactosa, 1 cucharada de mezcla de curry, 1/2 cucharadita de cúrcuma molida, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/4 cucharadita de pimentón dulce, 1/4 cucharadita de cilantro molido, 1 pizca de pimienta negra, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadas de zumo de limón, un poco de perejil, 3 cucharadas de aceite, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de maizena.

Ya estamos acercándonos a la mitad de mes, no querríamos que acabaran las vacaciones, pero incluso los afortunados que han podido disfrutar de playas sin aglomeraciones y visitas monumentales sin esperas, cuentan los días para que llegue el fin de la primera quincena de septiembre.

Y cuando estamos ‘metidos’ de nuevo en la rutina (o la percibimos cerca), quizás sintamos que los excesos cometidos en la época estival pueden llegar a perjudicar nuestra salud. Pero desde nuestro Espacio sin Lactosa nos preocupamos por vuestro bienestar, así que hemos pensado que quizás os vaya bien preparar vuestro organismo para la llegada de la nueva estación, y os damos unos consejos que esperamos sean útiles: intentaremos reforzar la ingesta de vitaminas y mejorar nuestras defensas mediante algunos de nuestros lácteos sin lactosa.