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Joan Burgués Estrada, ganador del IV Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Extra “Jaén, Paraíso Interior"

Joan Burgués Estrada, ganador del IV Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Extra “Jaén, Paraíso Interior"
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Como ya os anunciamos, la VIII edición del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía concedió el IV Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Extra “Jaén, Paraíso Interior”, con la intención de promover el consumo del AOVE jienense en la alta cocina.

Diez fueron los finalistas del concurso, desarrollado ayer y representado por cinco países, España, Francia, Portugal, Alemania e Italia, que mostraron al selecto jurado los platos previamente elaborados y que les llevaron a esta final.

Con criterio gastronómico, técnica utilizada, estética, protagonismo del ingrediente estrella, etc., la receta ganadora fue “Lubina en pil-pil de agua de mar, aceitunas anisadas y esencia de olivada”,elaborada por el cocinero del restaurante Cassia (Lleida), Joan Burgués Estrada, y que ha sido galardonado con 18.000 euros.

Las fotos realizadas a todas las recetas participantes formarán parte de 5.000 calendarios que editará el Ente Provincial, seguro que se nos hará la boca agua.

Vía | Jaén al día

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