El protagonista es el champiñón

No sé si os ha pasado a vosotros alguna vez pero para mi el champiñón es uno de los ingredientes más sacrificados de la cocina. Va genial en cualquier tipo de plato y como principal o acompañante. Es así que en Quito se ha realizado un festival gastronómico en su honor.

En técnicas de cocina tradicionales no tiene rival, puede ir a la plancha, rebozado, gratinado, frito, cocido e incluso crudo. De hecho se ha cocinado de esta forma y con técnicas de alta cocina en el festival.

Por la pasarela del congreso han pasado tres tipos de champiñones, el blanco, el portobello que es más grande y marrón y el japonés o shiitake que todos conocéis. Todos ellos tienen alto contenido en fibra, proteínas, vitaminas b, c y d. Y son geniales para dietas bajas en calorías.

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