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Cuando pensamos en La Rioja lo más seguro que lo primero que se nos venga a la cabeza sea el vino, cosa que no es poco. Pues bien, hoy me he enterado que en La Rioja se produce un 3% de todo el champiñón del mundo, y un 55% del nacional. De hecho, más de la mitad del empleo de La Rioja depende del sector champiñonero. Estos datos son solo una mera muestra para indicar lo importante que es el sector en esta región.

La noticia es que el Centro Tecnológico del Champiñón de La Rioja (CTICH) prevé desarrollar a partir del próximo año una tecnología china para el cultivo de hongos exóticos, con lo que convertiría en centro de referencia español y europeo en la siembra de estas setas.

La invasión del champiñón de origen chino, la situación económica del sector hace necesaria esta investigación. Planteándose como un método de diversificación y creación de nuevos nichos de mercado para los cultivadores.

La previsión es firmar acuerdos antes de fin de año con representantes de los centros visitados en China para iniciar entonces los ensayos.

Entre el abanico de especies que podrían ser objeto de estudio, el centro ha apostado por la ‘A.brasiliensis’, ‘A.arvensis’, ‘Pleurotus ostreatus’, ‘P. pulmonarios’, ‘P. eryngii’, ‘Pholiota aegerita’, ‘Lentinus edodes’ (Shiitake) y ‘Flammulina velutipes’.

Vía | Soitu Más información | Web Oficial CTICH Más información | Hoy Inversión Más información | El Pais En Directo al Paladar | Wontons de cerdo y setas chinas. Receta con Thermomix

Media docena de recetas con champiñones para el picoteo del finde

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Media docena de recetas con champiñones para el picoteo del finde

Después del ritmo de trabajo, colegios, actividades extra y demás, cuando llega el fin de semana apetece descanso, relax y un rico picoteo con el que abrir boca a nuestras comidas. El picoteo del finde de hoy viene cargado de champiñones que, aunque los podamos encontrar en los mercados todo el año, es en esta época cuando más sabrosos están.

Para que podáis daros un homenaje en toda la regla os proponemos media docena de recetas con champiñones. Cada cual de su padre y de su mader, con distintos niveles de dificultad, tiempos de elaboración, mas o menos ligeras, etc, pero todas igualmente sabrosas. Tanto que quizás os apetezca hacerlas todas. ¿Lo comprobamos?

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Las 31 mejores recetas de champiñones de Directo al Paladar

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Las 31 mejores recetas de champiñones de Directo al Paladar

Quizás el champiñón sea la variedad de hongos más consumida en todo el mundo. Tanto los champiñones blancos como los portobello y otras similares, se cultivan en muchos países y son muchas las recetas en las que incluimos este ingrediente. Por eso, hemos preparado esta recopilación con las 31 mejores recetas de champiñones de Directo al Paladar, en la confianza de que os serán de inspiración cuando queráis cocinar con estos hongos.

Se trata de un producto muy versátil, apto para comer tanto en salteados, como ingrediente de salsas, como guarnición o como plato principal, y que resulta rico tanto con carnes como con pescados, así como en recetas vegetarianas. Al ser un alimento tan fácil de cocinar y tan barato, estamos seguros de que os vendrá bien este post con nuestras mejores recetas con champiñones, para incluir muchas de ellas en vuestro recetario habitual.

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Espagueti con salsa cremosa de champiñón y ajo. Receta fácil, rápida y económica

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Espagueti con salsa cremosa de champiñón y ajo. Receta fácil, rápida y económica

Dicen los expertos en pasta que las salsas líquidas y cremosas son las más adecuadas para acompañar las pastas largas, mientras que las cortas casan mejor con aquellas a base de tropezones como la salsa boloñesa o el ragú. Quizás sea por eso que estos espagueti con salsa cremosa de champiñón y ajo son tan acertados.

Personalmente, creo que nada tiene que ver una cosa con la otra y que la razón por la que este plato triunfa en casa cada vez que lo hago es porque los espagueti con salsa cremosa de champiñón y ajo son, simple y llanamente, deliciosos. Una receta que hago poco, pero que me piden mucho. Y no se porqué es el caso, pues es fácil, rápida y económica. Todo ventajas.

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Brochetas de mar y montaña. Cómo hacerlas paso a paso. Receta de Navidad

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Brochetas de mar y montaña. Cómo hacerlas paso a paso. Receta de Navidad

Hoy vamos a hacer una receta muy sencilla, con un toque especial, para disfrutar de unas brochetas de mar y montaña, ideales para una cena ligera durante las vacaciones de Navidad, o para usarlas como entrante, aperitivo o plato principal en cualquiera de las celebraciones.

Las recetas de mar y montaña, admiten cualquier combinación de alimentos del grupo de pescados y mariscos -por la parte del mar- y de carnes, verduras, setas, por la parte de la montaña. En esta ocasión, al ser una receta para una ocasión festiva, hemos elegido solomillo de cerdo y gambas para elaborar estas brochetas, a las que vamos a sacar mucho partido como veréis.

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Barritas de pan al horno con champiñón y jamón ibérico. Receta

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Barritas de pan al horno con champiñón y jamón ibérico. Receta

Algunas veces por comodidad nos vamos a lo congelado, pero y si la comodidad y lo hecho en casa significan a lo mejor 10 o 15 minutos de diferencia como mucho, ¿por qué no elegimos lo hecho en casa? Un ejemplo es esta receta de barritas de pan al horno con champiñón y jamón ibérico.

Ingredientes para 2-4 personas

  • 2 barritas de pan, 8 cucharadas de salsa de tomate, 100 g de champiñones láminados, 100 g de jamñón ibérico y queso rallado de pizza.

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Pincho improvisado de champiñón, calabacín y salchicha

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Pincho improvisado de champiñón, calabacín y salchicha

“¿Podemos ir a veros a casa? Sí claro, sin problema. Ah, pues entonces abre que estamos abajo.” Así, rápido y de imprevisto es como se presentan los mejores amigos. Y no lo digo de forma irónica. Tiene su sentido, solo cuando hay confianza se puede hacer. El problema viene cuando no tienes nada en la nevera medio decente, toca planear de forma rápida y solo queda que les guste un pincho improvisado de champiñón, calabacín y salchicha.

Ingredientes para 4 personas

  • 8 brochetas, 2 salchichas frescas, 100 g de champiñones grandes, 1/2 calabacín, pan, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

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Receta de verduras y gambas en tempura

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Receta de verduras y gambas en tempura

Hoy en día no hay excusa para no preparar una rica tempura, en especial con la cantidad de preparados de buena calidad que encontramos en el mercado. Una vez conseguido uno se pueden preparar ricas recetas como esta de verduras y gambas en tempura.

La tempura se caracteriza por ser un rebozado que hace queda muy crujiente en el exterior y en el interior hace que el género utilizado quede realmente jugoso y tierno.

Ingredientes

  • 300 g de tempura (seguir las instrucciones del fabricante) o bien se puede hacer muy básica en casa con unos 200 g de harina y 300 g de agua, un poco de levadura y sal, eso sí el agua muy fría. Además hoy hemos utilizado champiñones, pimiento rojo, verde, zanahoria, calabacines y colas de gambas.

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El protagonista es el champiñón

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No sé si os ha pasado a vosotros alguna vez pero para mi el champiñón es uno de los ingredientes más sacrificados de la cocina. Va genial en cualquier tipo de plato y como principal o acompañante. Es así que en Quito se ha realizado un festival gastronómico en su honor.

En técnicas de cocina tradicionales no tiene rival, puede ir a la plancha, rebozado, gratinado, frito, cocido e incluso crudo. De hecho se ha cocinado de esta forma y con técnicas de alta cocina en el festival.

Por la pasarela del congreso han pasado tres tipos de champiñones, el blanco, el portobello que es más grande y marrón y el japonés o shiitake que todos conocéis. Todos ellos tienen alto contenido en fibra, proteínas, vitaminas b, c y d. Y son geniales para dietas bajas en calorías.

En Directo al Paladar | Empanadilla o mini calzone. Receta En Directo al Paladar | Pollo estofado con pimientos rojos y champiñon. Receta

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Receta de raclette de salchichas frescas, chorizo criollo, champiñón y patata asada

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Receta de raclette de salchichas frescas, chorizo criollo, champiñón y patata asada

En mi ventana luce el sol y dan ganas de trasladar el comedor a la terraza. En días así apetece una comida participativa y fácil de hacer, de esas que prácticamente se cocinan en la mesa. Como todavía el calor no aprieta, y la brisa corre afuera, la opción que ha ganado es una raclette de salchichas frescas, chorizo criollo, champiñón y patata asada. Acompañada de otros ingredientes al gusto, y de una buena ensalada, es una comida completa y variada, que seguro gustará a todos.

Ingredientes para cuatro personas

  • Las cantidades son orientativas, y cambian dependiendo de lo variada que queramos hacer la raclette. Esta lista está pensada para hacer una raclette combinada con otros ingredientes.
  • 200 gr. de salchichas frescas, cuatro chorizos criollos, 150 gr. de champiñones, aceite de oliva virgen extra, sal en escamas y hierbas provenzales.
  • Ingredientes de cantidad fija para una raclette completa (cuatro personas): 400 gr. de queso raclette, seis patatas.
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Hongos exóticos en La Rioja

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Hongos exóticos en La Rioja

Cuando pensamos en La Rioja lo más seguro que lo primero que se nos venga a la cabeza sea el vino, cosa que no es poco. Pues bien, hoy me he enterado que en La Rioja se produce un 3% de todo el champiñón del mundo, y un 55% del nacional. De hecho, más de la mitad del empleo de La Rioja depende del sector champiñonero. Estos datos son solo una mera muestra para indicar lo importante que es el sector en esta región.

La noticia es que el Centro Tecnológico del Champiñón de La Rioja (CTICH) prevé desarrollar a partir del próximo año una tecnología china para el cultivo de hongos exóticos, con lo que convertiría en centro de referencia español y europeo en la siembra de estas setas.

La invasión del champiñón de origen chino, la situación económica del sector hace necesaria esta investigación. Planteándose como un método de diversificación y creación de nuevos nichos de mercado para los cultivadores.

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