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Carta Contra la Crisis, del restaurante La Traserilla de Palencia

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Carta Anticrisis en el programa Zoom Tendendias de la 2 from latraserilla on Vimeo.

En la 2 de Televisión Española han emitido estos días una noticia curiosa, sobre todo en estos días en que sólo se habla de crisis. Y es que las "vacas flacas" parece que han llegado a los restaurantes, que tienen que agudizar su ingenio e imaginación para afrontarla. Un ejemplo es la Carta Contra la Crisis, del restaurante La Traserilla de Palencia.

Esta carta, servida en el histórico local del restaurante palentino, situado en pleno centro histórico, pretende atraer al público más joven, quizás el más difícil de captar y el más afectado por la crisis. Para ello el conocido cocinero Miguel Sánchez ha creado una carta con originales propuestas de la nueva cocina, a precios asequibles.

Entre los platos ofrecidos, menestra palentina, un clásico, o propuestas más atrevidas como los bocaditos de lechazo con reducción de miel y módena. En la carta destacan platos muy atractivos, como los Muslitos de pato de Villamartín, con salsa de frutos secos y peras al vino, o dentro de los pescados, el Rape asado con verduras en texturas o un Rodaballo en salsa blanca con gambas y trufas. No suena nada mal, desde luego.

Ojala cunda el ejemplo y podamos disfrutar en otros muchos locales de la buena cocina a precios moderados, cosa no siempre posible. Y es que hay que pensarlo dos veces antes de salir a cenar, en los tiempos que corren.

Vía | Blog La Traserilla Más información | Restaurante La Traserilla En Directo al Paladar | El Chaflán: Rebajas gastronómicas para frenar la crisis En Directo al Paladar | La catastrófica subida de precio de los alimentos

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  • 🌀 CHILAQUILES ROJOS DE HUEVO CON CHORIZO 🌀 👉🏻 Los chilaquiles son muy típicos de los desayunos mexicanos ya que nos llenan de sabores deliciosos que podemos adaptar a nuestro gusto. También se pueden comer en la comida o la cena pues son muy versátiles ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 🖍️ INGREDIENTES 2 PERSONAS 🔹350 g de nachos fritos de maíz (totopos) 🔹6 huevos 🔹200 g de chorizo fresco 🔹0.5 de cebolla morada 🔹2 tomates maduros 🔹1 chile jalapeño 🔹1 diente de ajo 🔹Nata líquida (opcional) 🔹Queso rallado (opcional) ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 🍳 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ 🔸Ponemos a asar los tomates y la mitad de la cebolla en un sartén. Los dejamos, a fuego medio, hasta que empiecen a quemarse. 🔸 Ponemos en el vaso de la licuadora los tomates con la cebolla asada, el diente de ajo, el chile desvenado, una taza de agua, sal y pimienta. Licuamos todo muy bien. 🔸Calentamos unas gotas de aceite en una olla y vertemos el contenido de la licuadora. Dejamos en la lumbre a fuego bajo, por unos 10 minutos. 🔸Mientras tanto picamos el chorizo que ponemos a asar en un sartén. Batimos los huevos hasta que espumen y los vertemos en el sartén. 🔸Sazonamos con sal y pimienta, revolvemos y dejamos unos minutos para que los huevos queden dorados. Para servir pondremos los totopos en un plato hondo. Los recubrimos con el huevo revuelto con chorizo. 🔸Picamos el cuarto de cebolla restante que esparcimos sobre los chilaquiles. Finalmente añadimos la salsa de tomate, el queso rallado y un poco de crema, al gusto. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣📝 Receta de @philsaez_ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #mexicanfood #chilaquiles #homemade #foodphotography #delicious ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/chilaquiles-rojos-de-huevo-con-chorizo-receta-mexicana-facil
  • 🌀BOCADILLOS DE PIZZA CON PANCETA Y MOZARELLA 🌀 💡Es una magnífica idea para comer algo con muchos sabores clásicos como el tomate, la panceta y el queso mozzarella. Sin irnos tan lejos en términos de inventos culinarios, podemos preparar y disfrutar de algo riquísimo y sin complicaciones. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 🖍️ INGREDIENTES 2 PERSONAS 🔹250 g de masa para pizza 🔹12 lonchas de panceta 🔹150 g de mozzarella fresca 🔹100 g de jamón de York 🔹75 g de tomate concentrado 🔹3 g de tomillo seco 🔹3 g de semillas de sésamo 🔹1 Huevo 🔹Sal 🔹Pimienta negra molida ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ 🔸Extendemos la masa para pizza (que podrás hacer tú mismo o comprar ya hecha) para darle una forma ligeramente rectangular. 🔸Esparcimos el puré de tomate que sazonamos con el tomillo, sal y pimienta. Si usan puré de tomate industrial es mejor no abusar con la sal. 🔸Colocamos las lonchas de panceta en la parte central de la masa así como el jamón previamente cortado en trozos. Cortamos el queso que agregamos al resto de los ingredientes. Sazonamos con un poco más de tomillo, sal y pimienta al gusto. 🔸Cortamos los laterales de la masa que doblamos hacia el centro para formar un conjunto. Batimos el huevo con el que recubrimos la masa. Horneamos, a 180ºC, por unos 20 a 25 minutos. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣📝 Receta de @PhilSaez ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #pizza #bocadillo #panceta #homemade #foodphotography #delicious ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/tapas-y-pinchos/bocadillos-de-pizza-con-panceta-y-mozzarella-receta-para-el-picoteo
  • 🌀 PIZZA DE SALMÓN Y QUESO BRIE AL ENELDO 🌀 👉🏻Es posible que a muchos de vosotros solo se os ocurran recetas de pizzas con queso, productos cárnicos y verduras y nunca os hayáis atrevidos a preparar pizzas utilizando pescado 💡Podéis hacerla con cualquier otra receta de masa de pizza o comprando una base refrigerada en vuestro supermercado habitual, si os resulta más cómodo. (EN LINK DEL POST) ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 📖 INGREDIENTES 4 PERSONAS 🔹400 g de harina de trigo 🔹Un sobre Levadura seca de panadería 🔹150 ml de leche 🔹3 Huevo 🔹50 g de mantequilla 🔹Sal de una pizca 🔹30 g de salsa de tomate 🔹200 g de mozzarella fresca 🔹250 g de salmón fresco 🔹100 g de queso Brie 🔹Eneldo fresco al gusto 🔹Orégano seco al gusto ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ 🔸Sobre la base de pizza, extendemos las dos cucharadas de salsa de tomate, ayudándonos con el dorso de una cuchara para extenderla bien, pero dejando un poco de masa en el borde sin cubrir. Después, añadimos el queso mozzarella pellizcando la bola para dividirlo en trocitos irregulares, que repartimos por toda la superficie. 🔸Con el salmón, cortamos la parte del lomo en trozos, guardando el resto para su aprovechamiento tal como os contamos aquí. Los tacos deben ser de un cm de lado aproximadamente para que queden en su punto con la cocción. 🔸El queso brie lo cortamos en láminas y luego dividimos estas en dos o tres piezas. Repartimos el salmón y el queso rellenando los huecos y espolvoreamos con abundante eneldo picado que aromatizará la pizza de forma increíble. Horneamos a 230º durante 15 minutos o hasta que el borde de pan esté bien tostado. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣📝 Receta de @futurobloguero ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #pizza #salmón #homemade #foodphotography #delicious ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/pizza-de-salmon-y-queso-brie-al-eneldo-receta-para-sorprender
  • 🌀 CUSCÚS CON POLLO, CALABAZA AGRIDULCE Y ESPINACAS 🌀 💡Se trata de una receta de aprovechamientos, partiendo de sobras solo necesitamos una sartén para combinar los tres pilares de la receta: un cereal, proteína ligera y verduras. Tambuén podemos cocinarlo todo. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 📖 INGREDIENTES 8 PERSONAS 🔹100 g de cuscús ya cocido 🔹1 calabaza en rodaja grande 🔹1/4 cucharadita de pimentón dulce 🔹1/4 cucharadita de comino molido 🔹Una pizca de canela molida 🔹1 Pimiento verde picante 🔹50 ml de vino blanco 🔹2 ml de harissa u otra salsa picante 🔹2 ml de salsa Worcestershire 🔹5 ml de miel 🔹150 g de Pechuga de pollo cocinada 🔹200 g de espinaca fresca 🔹5 ml de zumo de limón 🔹Pimienta negra molida 🔹Sal 🔹Aceite de oliva virgen extra ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ 🔸Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete, normalmente hay que hidratarlo vertiendo encima agua hirviendo y dejándolo reposar unos minutos antes de airearlo con tenedor. El pollo podemos cocerlo en agua, hacerlo al vapor, asarlo en el horno o en el microondas o simplemente cocinarlo a la plancha. 🔸Cortar la calabaza pelando la corteza con un pelaverduras. Picar el pimiento verde. Calentar un poco de aceite y añadir la calabaza. Dejar que empiece a dorarse y añadir las especias y sal. Añadir el pimiento picante y regar con el vino. 🔸Agregar la salsa picante, la salsa Worcestershire y la miel, y mezclar bien. Cocinar hasta que la calabaza esté tierna. Incorporar el cuscús y remover bien para que se integre. 🔸Añadir el pollo lonchado o picado y las espinacas picadas. Remover, exprimir el zumo de limón y salpimentar al gusto. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣📝 Receta de @akane86 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #cuscús #calabaza #homemade #foodphotography #delicious ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/cuscus-con-pollo-calabaza-agridulce-y-espinacas-receta-de-aprovechamiento
  • 🌀 CHEESECAKE DE MASCARPONE 🌀 🧀 La receta de tarta de queso que te conquistará. 🍰 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 🖍️ INGREDIENTES 4 PERSONAS 🔹75 g de mantequilla a temperatura ambiente 🔹125 g de galletas tipo Digestive 🔹390 g de queso crema 🔹160 g de azúcar 🔹195 g de queso mascarpone 🔹3 huevos 🔹10 g de extracto de vainilla ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ 🔸Precalentamos el horno a 180ºC. Triituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina, hasta obtener un polvo de galleta fino, y lo mezclamos con la mantequilla derretida hasta obtener una pasta. 🔸Distribuimos esta masa de galleta en la base del molde, subiendo ligeramente por las paredes, presionando bien, e introducimos el molde en el frigorífico mientras preparamos el relleno. 🔸Batimos el queso crema y el azúcar. Añadimos el mascarpone, el extracto de vainilla y los huevos de uno en uno (incorporar el siguiente una vez el anterior se ha integrado bien) mezclando durante 30 segundos entre huevo y huevo. 🔸Vertemos la mezcla de queso sobre la base de galletas. Horneamos al baño María durante una hora, después bajamos la temperatura a 160 ºC y seguimos horneando durante media hora más, aproximadamente, controlando que la superficie no se dore demasiado. 🔸Apagamos el horno y dejamos enfriar la tarta una hora dentro del horno con la puerta del mismo un poco abierta. Una vez esté a temperatura ambiente, desmoldamos con cuidado y llevamos al frigorífico unas 12 horas (mejor preparar la tarta de un día para otro). ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣📝 Receta de @blog_ditifet ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #cheesecake #mascarpone #homemade #foodphotography #delicious ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/postres/cheesecake-de-mascarpone-la-receta-de-tarta-de-queso-que-te-conquistara
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