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Carta Contra la Crisis, del restaurante La Traserilla de Palencia

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Carta Anticrisis en el programa Zoom Tendendias de la 2 from latraserilla on Vimeo.

En la 2 de Televisión Española han emitido estos días una noticia curiosa, sobre todo en estos días en que sólo se habla de crisis. Y es que las "vacas flacas" parece que han llegado a los restaurantes, que tienen que agudizar su ingenio e imaginación para afrontarla. Un ejemplo es la Carta Contra la Crisis, del restaurante La Traserilla de Palencia.

Esta carta, servida en el histórico local del restaurante palentino, situado en pleno centro histórico, pretende atraer al público más joven, quizás el más difícil de captar y el más afectado por la crisis. Para ello el conocido cocinero Miguel Sánchez ha creado una carta con originales propuestas de la nueva cocina, a precios asequibles.

Entre los platos ofrecidos, menestra palentina, un clásico, o propuestas más atrevidas como los bocaditos de lechazo con reducción de miel y módena. En la carta destacan platos muy atractivos, como los Muslitos de pato de Villamartín, con salsa de frutos secos y peras al vino, o dentro de los pescados, el Rape asado con verduras en texturas o un Rodaballo en salsa blanca con gambas y trufas. No suena nada mal, desde luego.

Ojala cunda el ejemplo y podamos disfrutar en otros muchos locales de la buena cocina a precios moderados, cosa no siempre posible. Y es que hay que pensarlo dos veces antes de salir a cenar, en los tiempos que corren.

Vía | Blog La Traserilla Más información | Restaurante La Traserilla En Directo al Paladar | El Chaflán: Rebajas gastronómicas para frenar la crisis En Directo al Paladar | La catastrófica subida de precio de los alimentos

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  • 🌀 BROWNIES DE KATHARINE HEPBURN 🌀 💬 Katharine Hepburn será para siempre una diosa del cine que nos ha regalado películas maravillosas. Y también nos ha dejado su legendaria receta de brownies para recordarla. Es sencilla, básica, rápida y muy fácil, una de esas recetas que merece la pena tener en el cajón cuando queremos agasajar a los invitados o necesitamos un bocado dulce con mucho sabor a chocolate. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ 🖍️ INGREDIENTES 10 UNIDADES 🔹60g de cacao en polvo sin azúcar 🔹113 g de Mantequilla sin sal 🔹2 huevos 🔹175 g de azúcar (o 200 g si los queremos muy dulces) 🔹30 g de harina de repostería 🔹5 ml de esencia de vainilla 🔹Sal una buena pizca 🔹125 g de nueces o pacanas groseramente picadas ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣ 🔸Precalentar el horno a 165ºC y engrasar o cubrir con papel sulfurizado un molde cuadrado de unos 20 centímetros de lado. 🔸Derretir la mantequilla con el cacao en polvo, removiendo a fuego lento hasta conseguir una mezcla homogénea y suave. Retirar y dejar enfriar unos minutos. Echar en un recipiente mediano y añadir los huevos uno a uno, y la vainilla, batiendo con unas varillas. 🔸En otro recipiente mezclar la harina con el azúcar, la sal y las nueces. Incorporar a la mezcla de cacao y remover bien pero con suavidad, hasta tener una masa homogénea, sin grumos secos. Llenar el molde y hornear durante unos 35-40 minutos. Esperar a que se enfríe antes de cortar. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ⁣⁣📝 Receta de @akane86 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #brownies #katharinehepburn #recetasdecine #foodart ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/postres/brownie-chocolate-katharine-hepburn-receta
  • 🌀BOLLITOS DE NATA🌀 👉🏻Estos “bollitos” son más bien galletas o pastas es una de esas recetas tradicionales de familia que, por desgracia, se están perdiendo. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🖍️ INGREDIENTES PARA 30 UNIDADES 🔹200 g de nata líquida para montar o nata fresca 🔹2 Huevo L 🔹175 g de azúcar 🔹Sal una buena pizca 🔹 1/2 cucharadita de ralladura de limón 🔹 1 cucharada de levadura química 🔹Anís dulce un chorrito 🔹450 g Harina de repostería (empezar con 400 g y añadir más) ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 🍳 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ 🔸Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas engrasándolas o cubriéndolas con papel sulfurizado. Disponer la nata en un recipiente mediano, añadir el azúcar, los huevos, la sal, la ralladura de limón y el anís. Batir con unas varillas a mano hasta conseguir una mezcla homogénea. 🔸Empezar a incorporar la harina, mezclando poco a poco, y ajustar la cantidad necesaria según admita. La masa debe ser húmeda pero no pegajosa, que se pueda despegar fácilmente de las paredes del cuenco pero que permita formar bolitas suaves y no muy secas. 🔸Tomar pequeñas porciones más o menos del mismo tamaño y formar bolas con las manos. Podemos humedecer ligeramente o engrasar con aceite las palmas para que no se nos peguen. Dependiendo del tamaño nos saldrán más o menos unidades; yo recomiendo dejarlas del tamaño de una pelota de golf. 🔸Distribuirlas en las bandejas, ligeramente separadas, y hornear durante unos 20-30 minutos, bajando la temperatura del horno a 175ºC. Girar la bandeja a mitad de la cocción para que se doren de forma uniforme. Esperar a que se enfríen sobre una rejilla antes de guardar en un recipiente hermético. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ⁣⁣📝 Receta de @akane86 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #galicia #nata #breakfast #foodart ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/postres/bollinos-o-bollitos-de-nata-receta-tradicional-gallega
  • 🌀 RISOTTO AL TELÉFONO 🌀 💡Es una variación sobre el risotto de tomate al que se incorpora mozzarella que se funde formando hilos. 🇮🇹Está inspirado en un plato típico de la cocina de la zona del Lazio, la pasta al teléfono, nombre que deriva de que el queso al fundirse recuerda al cable del teléfono, un efecto que veremos en cada tenedorada. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🖍️ INGREDIENTES 4 PERSONAS 🔹300 g de arroz arborio o carnaroli 🔹200 g de pulpa de tomate 🔹120 g de mozzarella fresca 🔹2 chalotas 🔹Un chorrito de vino blanco 🔹Mejorana al gusto 🔹1.5 l de caldo de verduras ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🍳 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ 🔸Picamos la chalota y la doramos a fuego lento en una cacerola en la que vamos a elaborar toda la receta. Mientras, mantenemos el caldo de verduras cociendo con el fuego al mínimo, para que esté a punto cuando sea necesario. 🔸Añadimos el arroz sobre la chalota pochada y lo removemos hasta que cambie de color y tome un punto nacarado. Añadimos un chorrito de vino blanco y removemos, dejando que evapore. Agregamos en ese momento la pulpa de tomate y empezamos a cocinar el arroz. Vamos agregando poco a poco, cucharón a cucharón, el caldo de verduras. 🔸Procuramos no añadir más caldo hasta que el arroz haya absorbido el anterior y removemos frecuentemente, con el fuego al mínimo, añadiendo cazo a cazo cuando sea necesario. Cuando el arroz esté tierno pero al dente, apagamos el fuego. 🔸Añadimos las bolas de mozzarella o la mozzarella en taquitos y repartimos los trocitos de queso entre el arroz y añadimos también la mejorana. Removemos ligeramente para que los trocitos de queso queden cubiertos y se empiecen a fundir. Servimos inmediatamente. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ⁣⁣📝 Receta de @futurobloguero ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #italianfood #risotto #teléfono ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/receta-tradicional-risotto-al-telefono
  • 🌀 RECETA DE LA PELÍCULA RATATOUILLE 🌀 💡 Un clásico de la cocina francesa, es muy parecido a nuestro pisto de toda la vida pero cocinado de una forma diferente, en este plato cada ingrediente se va haciendo por separado lentamente y apartado a una bandeja. ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 📖 INGREDIENTES 4 PERSONAS 🔹500 g de berenjena 🔹375 g de calabacín 🔹125 ml de aceite de oliva virgen extra 🔹2 cebollas 🔹1 pimiento rojo 🔹5 dientes de ajo 🔹750 g de tomate 🔹Perejil fresco picado al gusto 🔹Tomillo fresco al gusto 🔹Albahaca al gusto 🔹Sal 🔹Pimienta negra molida ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣ 🔸Cortar la berenjena en rodajas, la ponemos en un cuenco con sal para que “sude” y pierda el amargor. Picamos el resto de las hortalizas. 🔸En una cacerola echar tres cucharadas de aceite y sofreir la cebolla lentamente . Añadir los pimientos y tres dientes de ajo enteras, bajar un poco el fuego y dejar que las verduras se hagan durante otros siete minutos. Salpimentar. 🔸Echar otras dos cucharadas de aceite y añadir la berenjena cocinándola por cada lado. Añadir a la bandeja con la cebolla y los pimientos. Volver a echar aceite en la cacerola y cocinar el calabacín durante cinco minutos, retirar con el resto de vegetales. 🔸En la cacerola echar el aceite que nos queda y sofreír los tomates, añadir las finas hierbas y los dientes de ajo que nos quedaban. Cocinarlos bien e ir aplastándolos hasta que queden como una salsa. 🔸 Añadir las hortalizas y darles unas vueltas con la salsa de tomate. Cocinar todo junto y tapado, cuando pase el tiempo destapar la cacerola y bajar el fuego dejándolo otros veinte minutos más. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ⁣⁣📝 Receta de @tatin_blog ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #ratatouille #recetasdecine #food #foodart #frenchfood ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-ratatouille-clasico-pisto-frances-que-triunfa-como-guarnicion
  • 🌀ROLLITOS DE MANZANA Y CANELA🌀 🍏 La manzana también es perfecta para preparar un postre o un alguito dulce que nos llene de satisfacción en las mañanas con el café. Su textura y facilidad de uso la convierte en nuestro mejor aliado en la cocina. 💬 La receta de hoy tiene una pequeña especificidad es que están hechos con pan blanco. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ 🖍️ INGREDIENTES 6 UNIDADES 🔹6 rebanadas de pan de molde blanco 🔹2 manzanas Golden 🔹60 g de azúcar 🔹25 g de canela molida 🔹60 g de mantequilla ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ 🔸Para hacer esta receta, pelamos, retiramos las semillas y cortamos las manzanas finamente. Ponemos a calentar 20 gramos de mantequilla en un sartén y agregamos las manzanas picadas. 🔸Añadimos la mitad de la canela, una cucharada de azúcar, revolvemos y dejamos en la lumbre, a intensidad medio baja, por unos 20 minutos. 🔸Mientras tanto vamos a aplanar cada rebanada de pan con un rodillo. Si compraron pan con orillas habrá que cortarlas antes de iniciar. Mezclamos en un cuenco el resto del azúcar y de la canela. 🔸En otro cuenco ponemos a derretir los 40 gramos restantes de mantequilla. Cuando las manzanas estén listas, colocamos una cucharada de las mismas sobre cada rebanada de pan y hacemos los rollos. 🔸Los pasamos entonces por la mantequilla derretida y la mezcla de azúcar y canela. Las ponemos en un plato para horno y horneamos, a 180ºC, por unos 20 minutos. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ⁣⁣📝 Receta de @philsaez_ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #rollitos #manzana #canela #foodart #breakfast ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/postres/rollitos-de-manzana-y-canela-receta-facil-y-deliciosa
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