Carta Contra la Crisis, del restaurante La Traserilla de Palencia

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Carta Anticrisis en el programa Zoom Tendendias de la 2 from latraserilla on Vimeo.

En la 2 de Televisión Española han emitido estos días una noticia curiosa, sobre todo en estos días en que sólo se habla de crisis. Y es que las "vacas flacas" parece que han llegado a los restaurantes, que tienen que agudizar su ingenio e imaginación para afrontarla. Un ejemplo es la Carta Contra la Crisis, del restaurante La Traserilla de Palencia.

Esta carta, servida en el histórico local del restaurante palentino, situado en pleno centro histórico, pretende atraer al público más joven, quizás el más difícil de captar y el más afectado por la crisis. Para ello el conocido cocinero Miguel Sánchez ha creado una carta con originales propuestas de la nueva cocina, a precios asequibles.

Entre los platos ofrecidos, menestra palentina, un clásico, o propuestas más atrevidas como los bocaditos de lechazo con reducción de miel y módena. En la carta destacan platos muy atractivos, como los Muslitos de pato de Villamartín, con salsa de frutos secos y peras al vino, o dentro de los pescados, el Rape asado con verduras en texturas o un Rodaballo en salsa blanca con gambas y trufas. No suena nada mal, desde luego.

Ojala cunda el ejemplo y podamos disfrutar en otros muchos locales de la buena cocina a precios moderados, cosa no siempre posible. Y es que hay que pensarlo dos veces antes de salir a cenar, en los tiempos que corren.

Vía | Blog La Traserilla Más información | Restaurante La Traserilla En Directo al Paladar | El Chaflán: Rebajas gastronómicas para frenar la crisis En Directo al Paladar | La catastrófica subida de precio de los alimentos

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  • Es plena temporada de setas y nos encantan por eso tomar esta decisión no ha sido fácil, pero si tuvieramos que eliminar un tipo de seta de nuestra cocina sería Rebozuelo, ¿Y tú? 🍄 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣ #otoño2021 #temporadadesetas #niscalos #boletus #rebozuelo #directoalpaladar
  • 🌀 TARTA DE CALABAZA 🌀⁣⁣⁣ ⁣ 🎃 En nuestra versión de la ‘pumpkin pie’ nos gusta usar una versión integral más rústica para la masa, aunque puedes usar masa quebrada o incluso hojaldre. Te recomendamos asar la calabaza el día antes para tener listo el puré.⁣ 💡 Una receta para guardar ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🖍 INGREDIENTES⁣ ⁣⁣⁣ 🔹 150 g de mantequilla fría troceada⁣ 🔹 130 g de harina de espelta integral⁣ 🔹 120 g de harina de avena⁣ 🔹 1 huevo (masa)⁣ 🔹 470 g de calabaza asada, triturada y escurrida⁣ 🔹 2 huevos y 1 yema⁣ 🔹 120 g de nata líquida 35% grasa⁣ 🔹 1 cucharadita de canela⁣ 🔹 1/2 cucharadita de jengibre⁣ 🔹 1 pizca de clavo y de nuez moscada molida⁣ 🔹 140 g de azúcar moreno⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 🥣 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🔸 Triturar la mantequilla con las harinas y 1 cucharada de azúcar moreno en un robot o a mano con un tenedor o estrujando con las manos. Añadir el huevo y mezclar hasta tener una masa homogénea húmeda, no muy pegajosa. Si estuviera muy seca, añadir un poco de agua fría. Formar un disco, envolver en film y dejar en la nevera 30 min, mejor 2 horas.⁣ ⁣ 🔸 Precalentar el horno a 200ºC y engrasar un molde de 24-26 cm. Estirar la masa hasta dejar un grosor de 3-4 mm. Forrar el molde recortando lo que sobre. Pinchar el fondo, cubrir con papel sulfurizado y añadir pesos de hornear o arroz crudo.⁣ ⁣ 🔸 Hornear durante 10 min, retirar el peso y hornear 8-10 min más, hasta que empiece a dorarse. Sacar y bajar la temperatura a 180ºC. Batir todos los ingredientes del relleno con unas varillas hasta homogeneizar.⁣ Cubrir la masa con el relleno y hornear unos 40-45 min, hasta que cuaje. Dejar enfriar antes de servir.⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 📝 Receta de @liliana_fuchs⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #gourmet #gastronomia #calabaza #tartadecalabaza #pumpkinpie #postrescaseros
  • 🍽 Ambivium 🍽 ✨ Más de 4.000 referencias sirven así para los menú degustación que el chef Cristóbal Muñoz dispone, trasladando el recetario castellano a una alta cocina que encuentra perfecta pareja de baile en el vino en un maridaje que supera las 20 referencias 9️⃣ . Prueba de ello es el inicio del pase, donde se distribuyen en distintas barras todas las copas 2️⃣ que se utilizarán durante el servicio (entre 1.200 y 1.500). Lechazo 4️⃣, legumbres, pescado de río, verduras y una cocina del entorno son los valores sobre los que crece esta ambiciosa propuesta, imprescindible en Ribera del Duero, que bautiza a sus menús como Paisajes (el corto) y Entornos (el largo). 💬 Es el caso del cangrejo de río en salsa americana 3️⃣, de la trucha en adobo o de la secuencia de escabeches 1️⃣ , testigos de esa fidelidad al terreno. No se quedan atrás la lubina con vegetales o un imponente pase de lentejas con molleja de buey 5️⃣ que redondean la parte salada. Todo se baña con un maridaje no invasivo, bien medido y en el que abundan los vinos que Alma Carraovejas ha ido abrazando en los últimos años. De Ribeiro a Madrid y de Ribera a Rueda, el viaje que proponen tiene sentido, a pesar de su abundancia, y el ejercicio de ballet en sala, perfectamente sincronizado, merece por sí solo la visita 8️⃣. Se abre así Ambivium a la finca 'madre', donde los viñedos y el castillo de Peñafiel actúan como telón de fondo 6️⃣ de una oferta consagrada por y para el vino en el que los disfrutones de la enología se sentirán como en casa por el empeño de Pedro Ruiz Aragoneses, David Robledo y Cristóbal Muñoz (entre muchos integrantes de este idilio enológico y gastronómico) 7️⃣. ⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣ ⭐️ Valoración 9/10 📍 Carretera N-122, Camino de Carraovejas s/n, 47300 Peñafiel, Valladolid. 💶 Ticket medio: entre 120€ (el menú más corto de Paisajes, sin maridaje) hasta 290€  📞 Contacto: 648 46 67 07  ✏️ @jaimedlasheras 📱 @rteambivium ⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣ #DirectoAlPaladar #Ambivium #RestauranteAmbivium #gastronomia #instafood #foodlove #foodporn #foodie #restaurantes #restaurantesvalladolid #gastronomiaespañola #criticagastronomica #recomendaciones #CastillaYLeon
  • TARTA DE LA ABUELA SIN HORNO 👵🏻 Un bocado y… recuerdo de la infancia desbloqueado 😋 Fácil de preparar y apenas se ensucia nada. Si no queréis complicaros tanto preparando una crema pastelera, podéis sustituirla por dos sobres de preparado para hacer flan ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 🔹1 l Leche 🔹1 Piel de limón 🔹2 Canela en rama 🔹200 g Azúcar 🔹10 Maizena cucharadas soperas rasas 🔹6 Yemas de huevo 🔹200 g Chocolate fondant 🔹200 ml Nata líquida 35% materia grasa 🔹50 g Mantequilla 🔹Leche suficiente para remojar las galletas 🔹3 Galletas cuadradas paquetes ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN 🔸Empezamos hirviendo la leche la noche anterior, con la piel de limón y las ramas de canela. La dejamos infusionar toda la noche para intensificar su sabor. Después, en un cazo deshacemos 200 gr de azúcar en un poco de la leche , añadimos las yemas de huevo y la maizena 🔸Colocamos el cazo al fuego y añadimos la leche poco a poco y dejamos hervir la leche hasta que la mezcla espese, siempre removiendo para que no se pegue. La reservamos, cubriendo el cazo con papel film. Para que no se forme costra es necesario que el papel film toque directamente con la crema 🔸Ponemos una capa de galletas remojadas ligeramente en leche (no demasiado para que no se rompan) en el fondo del molde. Por encima repartimos la crema pastelera y sobre ella ponemos dos capas más de galletas remojadas ligeramente en leche. Metemos el molde en la nevera 🔸Mientras preparamos la cobertura de chocolate. Ponemos la nata y el chocolate en un cazo a fuego lento hasta que se derrita el chocolate. Retiramos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla. Dejamos que se temple y cuando esté casi fría la vertemos en el molde. Guardar en la nevera como mínimo 2 horas ​​➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 📝 Receta de @blog_ditifet ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #comidacasera #foodporn #recetasrápida #instafood #yummy #delicious #foodlover #tartadelaabuela #postres #chocolate
  • ¡Nueva vídeo receta! Vamos a poner el horno a precalentar, porque cuando terminemos de ver cómo se hace esta receta, nos van a entrar unas ganas tremendas de prepararla. Es sencilla, sabrosa y saludable, así que qué más podemos pedirle a este gratinado de pastel de patatas y boloñesa vegetal. Amplía tu recetario con @nestlecocina. #CocinaConMaggi #gratinadodepatatas #puremaggi URL: https://www.directoalpaladar.com/n/aperitivo-plato-principal-postre-tres-mejores-recetas-pure-patatas-como-protagonista
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