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Un jurado elige la mejor baguette de París

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Hace unos días se celebró el concurso para elegir la mejor baguette de París. El jurado estuvo compuesto por 15 personas que degustaron 174 baguettes para elegir la mejor del año 2011.

El ganador ha sido un panadero artesano de una pequeña panadería del distrito 18 de París. Él ha sido ganador de esta distinción que cuenta ya con 17 años de vigencia. Y gana dos cosas, la primera ser el proveedor oficial de la presidencia de Francia durante todo el año. Y la segunda es que su volumen de ventas se triplica.

El jurado se fija en todos los detalles. Debe ser una baguette bella, que no le falten trozos, buen sabor y además los cortes, que deben ser cinco, deben mostrar la firma del panadero.

En Directo al Paladar | Receta de baguette o pan francés En Directo al Paladar | Comida para llevar: ensalada de arroz con remolacha, y baguette de jamón, papaya y menta

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  • 🌀 RISOTTO AL TELÉFONO 🌀 💡Es una variación sobre el risotto de tomate al que se incorpora mozzarella que se funde formando hilos. 🇮🇹Está inspirado en un plato típico de la cocina de la zona del Lazio, la pasta al teléfono, nombre que deriva de que el queso al fundirse recuerda al cable del teléfono, un efecto que veremos en cada tenedorada. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🖍️ INGREDIENTES 4 PERSONAS 🔹300 g de arroz arborio o carnaroli 🔹200 g de pulpa de tomate 🔹120 g de mozzarella fresca 🔹2 chalotas 🔹Un chorrito de vino blanco 🔹Mejorana al gusto 🔹1.5 l de caldo de verduras ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🍳 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ 🔸Picamos la chalota y la doramos a fuego lento en una cacerola en la que vamos a elaborar toda la receta. Mientras, mantenemos el caldo de verduras cociendo con el fuego al mínimo, para que esté a punto cuando sea necesario. 🔸Añadimos el arroz sobre la chalota pochada y lo removemos hasta que cambie de color y tome un punto nacarado. Añadimos un chorrito de vino blanco y removemos, dejando que evapore. Agregamos en ese momento la pulpa de tomate y empezamos a cocinar el arroz. Vamos agregando poco a poco, cucharón a cucharón, el caldo de verduras. 🔸Procuramos no añadir más caldo hasta que el arroz haya absorbido el anterior y removemos frecuentemente, con el fuego al mínimo, añadiendo cazo a cazo cuando sea necesario. Cuando el arroz esté tierno pero al dente, apagamos el fuego. 🔸Añadimos las bolas de mozzarella o la mozzarella en taquitos y repartimos los trocitos de queso entre el arroz y añadimos también la mejorana. Removemos ligeramente para que los trocitos de queso queden cubiertos y se empiecen a fundir. Servimos inmediatamente. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ⁣⁣📝 Receta de @futurobloguero ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #italianfood #risotto #teléfono ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/receta-tradicional-risotto-al-telefono
  • 🌀 RECETA DE LA PELÍCULA RATATOUILLE 🌀 💡 Un clásico de la cocina francesa, es muy parecido a nuestro pisto de toda la vida pero cocinado de una forma diferente, en este plato cada ingrediente se va haciendo por separado lentamente y apartado a una bandeja. ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 📖 INGREDIENTES 4 PERSONAS 🔹500 g de berenjena 🔹375 g de calabacín 🔹125 ml de aceite de oliva virgen extra 🔹2 cebollas 🔹1 pimiento rojo 🔹5 dientes de ajo 🔹750 g de tomate 🔹Perejil fresco picado al gusto 🔹Tomillo fresco al gusto 🔹Albahaca al gusto 🔹Sal 🔹Pimienta negra molida ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣ 🔸Cortar la berenjena en rodajas, la ponemos en un cuenco con sal para que “sude” y pierda el amargor. Picamos el resto de las hortalizas. 🔸En una cacerola echar tres cucharadas de aceite y sofreir la cebolla lentamente . Añadir los pimientos y tres dientes de ajo enteras, bajar un poco el fuego y dejar que las verduras se hagan durante otros siete minutos. Salpimentar. 🔸Echar otras dos cucharadas de aceite y añadir la berenjena cocinándola por cada lado. Añadir a la bandeja con la cebolla y los pimientos. Volver a echar aceite en la cacerola y cocinar el calabacín durante cinco minutos, retirar con el resto de vegetales. 🔸En la cacerola echar el aceite que nos queda y sofreír los tomates, añadir las finas hierbas y los dientes de ajo que nos quedaban. Cocinarlos bien e ir aplastándolos hasta que queden como una salsa. 🔸 Añadir las hortalizas y darles unas vueltas con la salsa de tomate. Cocinar todo junto y tapado, cuando pase el tiempo destapar la cacerola y bajar el fuego dejándolo otros veinte minutos más. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ⁣⁣📝 Receta de @tatin_blog ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #ratatouille #recetasdecine #food #foodart #frenchfood ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-ratatouille-clasico-pisto-frances-que-triunfa-como-guarnicion
  • 🌀ROLLITOS DE MANZANA Y CANELA🌀 🍏 La manzana también es perfecta para preparar un postre o un alguito dulce que nos llene de satisfacción en las mañanas con el café. Su textura y facilidad de uso la convierte en nuestro mejor aliado en la cocina. 💬 La receta de hoy tiene una pequeña especificidad es que están hechos con pan blanco. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ 🖍️ INGREDIENTES 6 UNIDADES 🔹6 rebanadas de pan de molde blanco 🔹2 manzanas Golden 🔹60 g de azúcar 🔹25 g de canela molida 🔹60 g de mantequilla ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ 🔸Para hacer esta receta, pelamos, retiramos las semillas y cortamos las manzanas finamente. Ponemos a calentar 20 gramos de mantequilla en un sartén y agregamos las manzanas picadas. 🔸Añadimos la mitad de la canela, una cucharada de azúcar, revolvemos y dejamos en la lumbre, a intensidad medio baja, por unos 20 minutos. 🔸Mientras tanto vamos a aplanar cada rebanada de pan con un rodillo. Si compraron pan con orillas habrá que cortarlas antes de iniciar. Mezclamos en un cuenco el resto del azúcar y de la canela. 🔸En otro cuenco ponemos a derretir los 40 gramos restantes de mantequilla. Cuando las manzanas estén listas, colocamos una cucharada de las mismas sobre cada rebanada de pan y hacemos los rollos. 🔸Los pasamos entonces por la mantequilla derretida y la mezcla de azúcar y canela. Las ponemos en un plato para horno y horneamos, a 180ºC, por unos 20 minutos. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ⁣⁣📝 Receta de @philsaez_ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #rollitos #manzana #canela #foodart #breakfast ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/postres/rollitos-de-manzana-y-canela-receta-facil-y-deliciosa
  • 🌀 BOCADILLOS DE PULLED PORK CON AGUACATE 🌀 💡Pocos ingredientes, pero frescos, buenos y bien combinados. Podéis adaptarlos a vuestro gusto y disfrutar de un rápido y rico almuerzo o cena con muy poco esfuerzo. ⚠️ En este caso, contamos con que el pulled pork ya lo tenemos hecho (si queréis disfrutar de la receta de pulled pork, en el link del post hacemos referencia a ella). ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 📖 INGREDIENTES 2 PERSONAS 🔹2 panecillos 🔹1 aguacate maduro 🔹Sal de aceitunas negras 🔹1 cogollo de lechuga 🔹30 g de salsa de asado 🔹100 g de pulled pork 🔹0.5 cebolla morada (opcional) ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 🍳 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ 🔸En un recipiente hondo mezclamos la salsa del asado con el pulled pork para darle un toque de sabor y jugosidad a la carne. Le damos un ligero golpe de calor en el microondas. Solo necesitamos atemperar la carne, así que unos 30 segundos serán suficientes. Reservamos y preparamos el resto de ingredientes. 🔸Cortamos los panecillos por la mitad, en ligera diagonal de arriba hacia abajo y sin llegar al final ni separar la tapa de la base porque así queda más vistosa la presentación. Lavamos y secamos cuatro hojas del cogollo de lechuga, las aplastamos con la palma de la mano y colocamos dos sobre la base de cada panecillo. 🔸Cortamos el aguacate por la mitad, guardamos una de ellas para futuras elaboraciones y sacamos la carne de la otra. La cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor y las repartimos entre los dos panecillos. Si usamos cebolla morada, cortamos unas tiras y las colocamos sobre el aguacate. Repartimos el pulled pork templado, espolvoreamos con sal de aceitunas negras y servimos. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ⁣⁣📝 Receta de @tiaalia ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #bocadillos #pulledpork #aguacate #foodart ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/bocadillos-de-pulled-pork-con-aguacate-receta-facil-y-rapida
  • 🌀ALBÓNDIGAS ESTILO LA DAMA Y EL VAGABUNDO🌀 🍝Conocidos como la receta americana de espaguetis con albóndigas o spaghetti meatballs es una peculiar receta de la cultura italoamericana. ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 🖍️ INGREDIENTES 4 PERSONAS 🔹500 g de carne picada 🔹1 huevo 🔹15 g de pan rallado 🔹1 cebolla 🔹300 g de espaguetis 🔹1 cucharada sopera salsa barbacoa 🔹Especias al gusto 🔹1 zanahoria rallada 🔹1 ramita de Apio 🔹200 ml de vino tinto 🔹50 g de tomate concentrado 🔹200 ml de caldo de carne ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 🍳 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ 🔸Mezclamos en un bol la carne con el huevo, el ajo y el perejil, trabajando la masa hasta que esté uniforme. Añadimos el pan rallado y las especias que os gusten. 🔸Formamos las albóndigas y las cocinamos en el horno. A los 5 minutos damos la vuelta para que se hagan por los dos lados. 🔸Freímos la cebolla y el ajo muy picados en una sartén amplia. Añadimos la rama de apio picada y el concentrado de tomate, una copa de vino tinto y el vaso de caldo de carne, incorporamos las especias y dejamos que cueza y reduzca durante 15 minutos. 🔸Agregamos la zanahoria rallada y dejamos cocinar 5 minutos. Reintegramos las albóndigas para que se terminen de cocinar, mientras ponemos a cocer los espaguetis en una olla grande con agua y sal. 🔸Para servir el plato, sacamos las albóndigas de la cazuela, reservándolas aparte, escurrimos la pasta cuando esté cocida y la mezclamos con la salsa, colocando las albóndigas sobre la pasta de modo que queden más o menos repartidas. Finalizamos espolvoreando de queso rallado, pimienta negra y orégano, y llevamos a la mesa inmediatamente. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣📝 Receta de @futurobloguero ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #ladamayelvagabundo #recetasdecine #espaguetisconalbondigas #homemade #foodphotography #delicious ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/receta-americana-de-espaguetis-con-albondigas
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