Bea Orviz Tjiang
EditorSi escuchas “arepa”, lo normal es pensar en algo salado, tipo las de Venezuela o Colombia. Pero en República Dominicana la cosa cambia bastante. Allí, la arepa dominicana es un postre.
Se hace con harina de maíz, leche de coco y especias, y queda con una textura a medio camino entre un bizcocho húmedo y una especie de pudin. No lleva harina de trigo, y eso hace que tenga un punto más denso y jugoso, diferente a un bizcocho clásico. Es, además, apta para celiacos.
En un cazo pon el agua junto con la canela y los clavos de olor. Déjalo hervir suave unos minutos, cuela y reserva el líquido.
En una olla añade las leches, la infusión, el azúcar, la sal y la vainilla. Calienta a fuego medio, removiendo, sin que hierva fuerte. Añade poco a poco la harina de maíz, sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos, removiendo todo el rato, hasta que espese y quede como una crema bastante densa. En ese punto añade la mantequilla, el coco rallado y las pasas. Mezcla bien.
Pasa la mezcla a un molde redondo de 14 cm engrasado, llenándolo solo hasta ¾ de su altura, y alisa la superficie. Hornea a 180 ºC durante 45–55 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tiemble un poco. Deja enfriar primero fuera y luego en la nevera al menos 2 horas antes de desmoldar.
Con qué acompañar la arepa dominicana
Lo más típico es tomarla con un café. Si quieres hacerla un poco más especial, puedes poner por encima un poco más de coco rallado o un toque de canela. Y si te apetece algo más tipo postre, un poco de yogur griego o nata le va muy bien.
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