Desde hace días quería probar este receta de galletas de chocolate y jengibre que ví en el blog Trébedes. Y finalmente las hice este fin de semana con unas ligeras variantes y el resultado es delicioso. Los ingredientes: 125grs de mantequilla (yo usé con sal), 7 onzas de azúcar morena, 8 onzas de harina (1 taza), 1 huevo, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de nescafé, 1/2 taza de jengibre confitado picado en trozos muy finos, 2/3 de taza de chocolate oscuro picado en trozos muy pequeños (la receta original lleva una taza de pepitas de chocolate).
La preparación: se bate la mantequilla hasta que esté cremosa, se le añade el azúcar y se continúa batiendo, luego se añade el huevo y la esencia de vainilla. Cuando está bien mezclado se le añade la harina, el polvo de hornear y la cucharadita de café, todo previamente cernido. Cuando la mezcla está lista se añade el chocolate y el jengibre y se revuelve.
Con la ayuda de dos cucharas se colocan pequeñas porciones de la mezcla sobre una bandeja para hornear enmantequillada, cuidando de dejar suficiente espacio entre una porción y la otra. Se lleva al horno precalentado a 140 grados centígrados por unos 20 minutos, hasta que estén doraditas.
Salen aproximadamente 36 galletas y quedan realmente exquisitas!!!
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