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Galletas de espelta, avena y cacahuetes: receta fácil para alegrar el café de sobremesa

Galletas de espelta, avena y cacahuetes: receta fácil para alegrar el café de sobremesa
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Si hay algo que devalúa la calidad de una galleta, es el exceso de azúcar o cualquier edulcorante alternativo. Las mejores pastas o galletas caseras son las que no cansan por empalagamiento, cediendo el protagonismo a otros ingredientes, como podría ser la mantequilla, las especias o el chocolate.

Esta receta de galletas de espelta, avena y cacahuetes, adaptada del libro Wholefood baking de Jude Blereau, es deliciosa en su juego de texturas y aromas rústicos. Nutritivas, pero sin dejar de ser un bocado dulce para momentos puntuales, resultan ideales para la sobremesa o la merienda, esos días en los que necesitamos un empuje de energía extra para seguir adelante con la jornada.

Ingredientes

Para 35 unidades
  • Harina de espelta 60 g
  • Harina de espelta integral 80 g
  • Copos de avena 50 g
  • Levadura química (1 cucharadita) 4 g
  • Sal 2 g
  • Panela o azúcar moreno 75 g
  • Mantequilla sin sal en pomada 125 g
  • Huevo a temperatura ambiente 1
  • Cacahuetes tostados sin piel, picados 75 g

Cómo hacer galletas de espelta, avena y cacahuetes

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 10 m
  • Reposo 1 h

Mezclar en un recipiente las harinas, los copos de avena, la levadura química y la sal. Aparte, batir la mantequilla blanda con la panela usando batidora de varillas, hasta que se forme una crema. Incorporar el huevo y batir un poco más.

Echar los ingredientes secos en tres tandas, batiendo un poco las dos primeras veces con la batidora, a velocidad baja, y terminar de mezclar con una espátula. Echar los cacahuetes y mezclar para incorporarlos bien.

Tapar con film y dejar enfriar en la nevera como mínimo una hora. Se puede dejar toda la noche. Antes de hornear, precalentar el horno a 180ºC y preparar dos bandejas con papel sulfurizado

Tomar porciones regulares de masa usando una cucharilla y formar bolitas con las manos. Colocar en las bandejas dejando una separación de 5 cm. Aplastar ligeramente con un tenedor apra formar discos.

Galletas de Espelta y Avena con Cacahuetes. Pasos

Si se pegaja demasiado, es que se ha calentado la masa. Devolver a la nevera unos 10-20 minutos para que se endurezca un poco y continuar. aplastando las galletas.

Hornearlas durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas y firmes al tacto. Esperar un par de minutos fuera del horno y dejar enfriar las galletas totalmente sobre una rejilla. Guardar en recipiente hermético.

Con qué acompañar las galletas de espelta y cacahuetes

Por su juego de texturas y sabores, con esa presencia marcada del fruto seco, estas galletas maridan deliciosamente bien con una taza de café en la sobremesa o a la hora de la merienda. Son estupendas también para mojar en un vaso de leche o bebida vegetal fría, y pueden acompañar a un buen té o infusión aromática. En realidad, al no ser muy dulces, apetecen a cualquier hora del día, como capricho para recargar energías.

Wholefood Baking: Wholesome Ingredients for Delicious Results

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