Una tarde lluviosa y gris en casa sentí la necesidad irrefrenable de encender el horno. Para esos casos de repostería improvisada los muffins son una opción estupenda, rápidos y muy fáciles de preparar. Hojeando un viejo libro de recetas alemán encontré esta receta de muffins de chocolate, whisky y café, e inmediatamente supe que no me iba a poder resistir a probarla.
El libro los llama algo así como “muffins para caballeros”, haciendo referencia a dos de sus ingredientes clave, el whisky y el café. Creo que usando café descafeinado y sustituyendo el alcohol por leche o zumo de naranja se podrían obtener unos muffins deliciosos para todos los públicos, pero si sólo tenemos adultos en casa merece la pena probar la combinación de ambos ingredientes con el sabor del chocolate negro.
Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con 12 moldes para muffin. Se pueden usar moldes de papel o engrasar los huecos. Disponer el chocolate y la mantequilla troceados en un cazo y derretir a fuego suave, mezclando bien. Dejar enfriar ligeramente.
Tamizar en un recipiente amplio la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadir el azúcar y el azúcar vainillado, y mezclar con unas varillas. Formar un hueco en el centro y echar los huevos, el café, el whisky y el chocolate fundido.
Mezclar todo usando una espátula o lengüeta, con movimientos suaves y envolventes, hasta no ver rastros secos. No trabajar demasiado la masa. Repartir en los moldes y hornear durante unos 20-22 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Esperar 10 minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Con qué acompañar los muffins
Los muffins de chocolate, whisky y café harán las delicias de los más más chocolateros, incluso recomendaría añadir unos chips o trocitos de chocolate a la masa para hacerlos aún más tentadores. Son estupendos para tomar el desayuno y empezar el día con un capricho dulce, para merendar o para tomar en la sobremesa.
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