Receta vegana de galletas con avena y coco

Receta vegana de galletas con avena y coco
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La repostería vegana siempre me sorprende y es que me parece complicado obtener un dulce sin leche, huevos o mantequilla. Pero como veis, el aspecto de estas galletas veganas de avena y coco nos hace olvidar que no figuran en su composición estos ingredientes y que todo el mundo, también alérgicos o intolerantes a lácteos o huevos, puede comer de forma muy sabrosa.

A ellas le unimos las virtudes de los copos de avena y conseguimos unas galletas de desayuno muy energéticas y con el rico sabor que el coco le aporta a todos los postres. Además, si no queréis una versión vegana, solo tendríais que cambiar la margarina o aceite de coco por mantequilla, pero os aconsejo que las probéis así, pues os van a sorprender.

Ingredientes

Para 20 unidades
  • Harina de repostería 150 g
  • Azúcar 115 g
  • Margarina o aceite de coco 150 g
  • Coco rallado 50 g
  • Copos de avena 50 g
  • Melaza o miel de caña 30 ml
  • Bicarbonato sódico (1/2 cucharadita) 2 g

Cómo hacer galletas veganas de avena y coco

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 42 m
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 12 m

Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar en un bol el azúcar, la harina, los copos de avena y el coco. Revolver con una cuchara para que se mezclen los ingredientes.

Mientras poner al fuego la margarina, la melaza y remover hasta que se funda. Disolver en un pocillo el bicarbonato con una cucharada sopera y media de agua. Añadir a la margarina, se formarán burbujas, y es el momento de retirar del fuego. Añadir estos ingredientes líquidos a los sólidos y revolver para formar una pasta.

paso a paso galletas veganas de avena y coco

En una bandeja de horno forrada con papel antiadherente, ir haciendo bolitas de masa del mismo tamaño bastante separadas, aplastar con el fondo de un vaso o la mano y hornear durante 12 minutos con la bandeja situada en la mitad del horno. Cuando pase el tiempo, retirar y dejar unos minutos en la placa, pasar las galletas a una rejilla hasta que enfríen completamente.

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Con qué acompañar las galletas

Las galletas veganas de avena y coco tenéis que tener precaución de que queden un poco separadas en la placa, pues crecen en el horno y pueden llegar a juntarse si están muy cerca unas de otras. Si deseáis que sean muy crujientes, antes de hornearlas ponerles otro papel de horno por su superficie y pasarles un rodillo de cocina por encima para dejarlas muy finas, retirar este segundo papel y hornear como os había dicho, al cocerse tan delgadas quedan como si fueran con la textura de una teja de almendra. De todas las formas están muy ricas.

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