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Yo no tengo ningún problema en consumir huevos habitualmente, preferiblemente si son camperos, pero la receta de mousse de chocolate vegana esponjosa con dos ingredientes tenía que probarla sí o sí. Y el veredicto no podría ser más positivo, nos ha gustado tanto en casa que ya he repetido varias veces. La clave está en un ingrediente secreto que seguramente sorprenderá a más de uno porque su uso todavía no se ha extendido demasiado, pero tiempo al tiempo.

Ya había tanteado el terreno con recetas de supuestas mousses sin productos animales, pero muchas veces llamamos mousse a algo que no lo es. Un postre que simplemente es cremoso pero no esponjoso no es estrictamente una mousse, y por eso era difícil conseguir esa textura sin huevo. Ahora los veganos, alérgicos o simplemente los que se hayan quedado sin huevos en casa pueden recurrir a otro ingrediente básico de la despensa: el líquido de cocer legumbres o aquafaba.

Antes de nada deciros que las galletas de la receta de hoy no son las que yo os recomendaría para servir un café a unos invitados, no, estas cookies de dos ingredientes son unas pastas destinadas a aquellos que les gusta comer galletas clásicas con todos sus componentes pero no pueden, bien sea por dieta, intolerancias o simplemente porque les gusta cuidarse, pero a la vez no quieren renunciar al placer de acompañar su merienda o desayuno con algo rico y sano aunque sea muy sencillo.

Sin azúcar, ni huevos, ni leche, ni harina parece magia que se puedan hacer unas galletas, pero claro que sí, y para demostrarlo están las cookies de hoy. La base son solamente dos sanos ingredientes que se pueden acompañar de un tercero opcional si queréis darles un punto más de sabor o de crujiente.

De vez en cuando me gusta probar nuevos ingredientes y sabores más rústicos en mi repostería, es por eso que cada cierto tiempo preparo recetas como esta de galletas veganas de harina de espelta y arándanos. Así introduzco en mi alimentación todas las propiedades saludables de estos ingredientes y escapo un poco de la clásica repostería con mantequilla y harinas más refinadas.

Esta receta es muy sencilla, e ideal para aquellos que no les sientan bien la harina de trigo común, el huevo, el azúcar refinado o la leche de vaca. Además no necesitáis ni siquiera una batidora para elaborarla, solamente dos pequeños recipientes, y como son galletas que no se estira la masa ni se cortan, una cuchara para ir depositando montoncitos o como en mi caso con un racionador de helados, y así me queden todas más o menos del mismo tamaño.

La repostería vegana siempre me sorprende y es que me parece complicado obtener un dulce sin leche, huevos o mantequilla. Pero como veis, el aspecto de estas galletas veganas de avena y coco nos hace olvidar que no figuran en su composición estos ingredientes y que todo el mundo, siga la tendencia que sea en su alimentación, puede comer de forma muy sabrosa.

A ellas le unimos las virtudes de los copos de avena y conseguimos unas galletas de desayuno muy energéticas y con el rico sabor que el coco le aporta a todos los postres. Además, si no queréis una versión vegana, solo tendríais que cambiar la margarina cien por cien vegetal por mantequilla, pero os aconsejo que las probéis así, pues os van a sorprender.

Ingredientes

• 150 g de harina, 115 g de azúcar, 150 g de margarina 100% vegetal, 50 g de coco rallado, 50 g de copos de avena, 2 cucharadas soperas de miel de caña o melaza, ½ cucharadita de bicarbonato.

Un estudio publicado en la revista electrónica Nutrition Reviews muestra la relación existente entre la prevención del cáncer de próstata y el consumo de verduras y frutas en la dieta. Según se muestra, las dietas vegetarianas con un escaso aporte de productos lácteos y grasas animales, reducirían las probabilidades de sufrir un cáncer de próstata.

En cambio, en una dieta vegetariana donde también se contempla el aporte de las grasas animales y productos lácteos, aumentaría los riesgos de sufrir esta enfermedad. La conclusión sería entonces que la dieta vegana es la que más eficazmente previene el cáncer de próstata en los hombres.