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Estofado de cerdo al ron con verduras. Receta

Estofado de cerdo al ron con verduras. Receta
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En casa no solemos tomar muchas bebidas con alcohol, y menos de alta graduación, por eso normalmente las utilizo para cocinar. Se me acumularon dos botellas de ron en la despensa gracias a unos regalos, así que, a pesar de no ser el licor con el cocino habitualmente, probé a usarlo en esta receta de estofado de cerdo al ron con verduras.

La verdad es que el ron tiene un aroma profundo que da un gusto fantástico a un guiso como este. Se me ocurrió añadirle unas uvas pasas porque los olores que emanaban de la cazuela me lo pedían a gritos, pero podéis incorporar otra fruta a vuestro gusto. Si queréis un estofado más oscuro, sustituid el vino blanco por un buen tinto.

Ingredientes para 2 personas

  • 450 g de carne magra de cerdo para guisar, 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria grande, 1 nabo grande, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de ron, 1/2 vaso de caldo o agua, 1 puñado de pasas, 1/4 cucharadita de canela molida, 1 pizca de clavo molido, 1/2 cucharadita de perejil, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer estofado de cerdo aromático al ron con verduras

Trocear la carne de cerdo en piezas de un bocado, retirando el posible exceso de grasa y salpimentar. Picar la cebolla dulce y los dientes de ajo. Pelar la zanahoria y el nabo y trocear en piezas no muy grandes.

Calentar un fondo de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y dorar la carne, removiendo bien durante unos pocos minutos. Retirar y reservar. En el mismo aceite, pochar la cebolla con los dientes de ajo hasta que se transparente. Añadir las verduras, cocinar un par de minutos e incorporar la carne. Sazonar con las especias.

Añadir las pasas y regar con el vino blanco y el ron, subiendo la temperatura para que se evapore el alcohol. Cubrir entonces con el caldo o agua, llevar a ebullición, bajar la temperatura y tapar. Dejar cocinar a fuego lento durante 1-2 horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo o agua si hiciera falta.

Estofado de cerdo al ron con verduras. Receta. Pasos

Tiempo de elaboración | 90-120 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Este estofado de cerdo aromático al ron con verduras se puede acompañar de una guarnición de arroz o patatas, tanto fritas como cocidas o en puré. Para aligerar el menú podemos servirlo simplemente a continuación de una ensalada fresca, aunque será mejor no olvidarse del pan en la mesa.

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