Ossobuco estofado con setas y zanahorias, la receta económica para dar de comer a toda la familia

Ossobuco estofado con setas y zanahorias, la receta económica para dar de comer a toda la familia
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Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de carne, que además resulta muy económica, perfecta para ayudarnos con la cuesta de enero. Se trata del ossobuco estofado con setas y zanahorias, que es perfecto para dar de comer a toda la familia ya que cunde mucho.

Con una salsa que pide pan para untar y una carne melosa tras una cocción en la olla rápida, obtenemos un guiso tradicional lleno de sabor intenso que dejará encantados a todos en casa. No dejéis de probarlo.

Si os gusta esta deliciosa carne, ya sabéis que con este ingrediente hemos hecho otras elaboraciones como entre otras, este ossobuco en salsa casera de tomate frito, este clásico ossobuco encebollado o mi preferido, el ossobuco cocinado en la crockpot, para conseguir la textura perfecta.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Ossobuco 4
  • Zanahoria 4
  • Cebolla 2
  • Setas (pueden ser congeladas, en conserva o rehidratadas) 200 g
  • Caldo de carne 250 ml
  • Salsa de tomate 2 cucharadas
  • Pimienta negra en grano una cucharada sopera
  • Laurel 2 hojas
  • Dientes de ajo 4
  • Harina de trigo para enharinar los ossobucos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Vino oloroso (Jerez) 50 ml
  • Perejil fresco

Cómo hacer ossobuco estofado con setas y zanahorias

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 50 m

Enharinamos los filetes de ossobuco salpimentados y los doramos en una sartén por tandas, reservando cuando estén listos. Pochamos la cebolla y el resto de hortalizas en la base de la olla rápida. Agregamos el vino oloroso y removemos hasta evaporar el alcohol.

Metemos la carne en la olla y añadimos el laurel, los ajos y el caldo, en cantidad suficiente para cubrir o casi todos los demás ingredientes. Si queremos podemos añadir otras hortalizas como alcachofas, espárragos trigueros o ajetes de manera opcional.

Dejamos cocer en la olla rápida con dos anillos durante 45 minutos y dejamos que se baje la presión antes de abrirla. Así la carne queda tierna y en su punto.

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Tras la cocción, salteamos las setas en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo muy picado. Espolvoreamos con perejil y echamos todo el contenido de la sartén en la olla donde tenemos la carne. Mezclamos, damos un hervor de dos minutos y listo para llevar a la mesa.

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Con qué acompañar la receta de ossobuco estofado con setas y zanahoria

Dado que nuestra receta de ossobuco estofado con setas y zanahoria ya incorpora mucha verdura como guarnición, podemos añadirle opcionalmente unas patatas fritas en cuadraditos o un poco de arroz blanco cocido, que complementará perfectamente este plato convirtiéndolo en un excelente plato único. El postre queda a vuestra elección.

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