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Tajine de albóndigas con huevos, receta con aires exóticos fácil y deliciosa

Tajine de albóndigas con huevos, receta con aires exóticos fácil y deliciosa
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Aunque como veis he hecho este tajine de albóndigas con huevos en una cazuela, he preferido dejarle el nombre original ya que es un guiso lleno de aromas marroquíes y no creo que el resultado sea muy diferente al hecho en el recipiente tradicional. Si tenéis una buena cazuela ancha y baja de fondo grueso podréis hacer este plato sin problemas y os aseguro que merece la pena.

Si os gustan los platos especiados y sabrosos, de esos que piden una buena barra de pan para mojar la salsa, seguro que este os gustará tanto como a mi familia, de hecho ya ha pasado a formar parte de mi repertorio habitual. Aunque la receta original usa carne de cordero yo lo he hecho con ternera, aunque no descarto repetir con cordero.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Carne picada de ternera o cordero (para las albóndigas) 600 g
  • Cebolla (para las albóndigas) 1
  • Dientes de ajo (para las albóndigas) 2
  • Perejil fresco unas hojas (para las albóndigas)
  • Cilantro fresco unas hojas (para las albóndigas)
  • Cayena molida 1/2 crdta (para las albóndigas)
  • Jengibre molido 1/2 crdta (para las albóndigas)
  • Comino molido 1/2 crdta (para las albóndigas)
  • Pimentón dulce 1/2 crdta (para las albóndigas)
  • Aceite de oliva (para la salsa) 30 ml
  • Cebolla (para la salsa) 1
  • Diente de ajo (para la salsa) 2
  • Comino molido 2 crdtas (para la salsa)
  • Canela molida 1/2 crdta (para la salsa)
  • Pimentón dulce 1 crdta (para la salsa)
  • Tomate troceado en lata grande (para la salsa) 1
  • Harissa 2 crdtas (para la salsa)
  • Cilantro fresco unas hojas (para la salsa)
  • Huevo 4

Cómo hacer tajine de albóndigas con huevos

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 50 m

Ponemos la carne, la cebolla y el ajo picados y las hierbas y especias en un bol y mezclamos bien. Sazonamos con sal y pimienta y formamos unas albóndigas del tamaño de una pelota de golf. Calentamos aceite en una cazuela baja y freímos las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Las sacamos y reservamos.

Tajine de albóndigas paso a paso

Para hacer la salsa freímos en la misma cazuela la cebolla y el ajo picados durante unos 5 minutos. Añadimos el comino, la canela, y el pimentón y cocemos durante un minuto, entonces añadimos los tomates troceados y la harissa. Reducimos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos cocer lentamente durante unos 20 minutos.

Añadimos las albóndigas y cocemos durante 10 minutos. Espolvoreamos las hojas de cilantro picadas. Cascamos los huevos y los dejamos caer sobre el guiso. Tapamos y dejamos cocer justo hasta que la clara esté cocida. Servimos inmediatamente.

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Degustación

Este tajine de albóndigas con huevos es un plato único consistente y muy nutritivo y no necesita ningún acompañamiento aparte de un buen pan. De todas maneras, una ensalada ligera hará un buen contraste con nuestro tajine.

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