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Ensalada multicolor con salmón salteado. Receta

Ensalada multicolor con salmón salteado. Receta
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No sé si os pasa como a mí, que en verano se os quitan las ganas de comer debido al calor. Básicamente me alimento de fruta acuosa y de ensaladas. La forma más rápida para convertirlas en un plato completo es agregando lácteos y semillas, como os he mostrado en otras ocasiones, o bien con carnes y pescados a la plancha, como en esta ensalada multicolor con salmón salteado.

La idea la vi en una revista Lecturas y me gustó al ver la imagen que la adjuntaba. La presentación, aunque es bonita, es algo incómoda para comer, así que lo que hago cuando llevo a la mesa este tipo de vasitos es volcar a un plato mi ensalada y mezclar todos los ingredientes.

Ingredientes para 2 personas

  • 300 g de lomo de salmón fresco, 1 limón, 1 tomate grande, 1/2 cebolleta, 1 cogollo de lechuga, 40 g de pepinillos en vinagre, sal, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra.

Cómo hacer ensalada multicolor con salmón salteado

Cortamos el salmón limpio y seco en dados de similar tamaño. Salteamos en una sartén o plancha con una gota de aceite. Salpimentamos y reservamos mientras hacemos el resto de la ensalada.

Troceamos en juliana fina los cogollos una vez limpios y escurridos, y el tomate, la cebolleta y los pepinillos en cuadraditos más bien pequeños. En unos vasos de presentación ponemos en el fondo una pizca de sal. Encima una capa de lechuga, tomate, pepinillos y cebolleta.

Ponemos sobre ello los dados de salmón y regamos con zumo de limón y aceite de oliva. Servimos bien fresca, llevando a la mesa los ingredientes del aliño por si algún comensal quiere rectificar el punto.

Ensalada multicolor con salmón salteado. Receta paso a paso

Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Baja

Degustación

Esta ensalada multicolor con salmón podemos prepararla con antelación y preservarla refrigerada hasta el momento de su consumo. También podemos adelantar el salmón salteado y las verduras cortadas, para llegado el momento montar el plato en un momento. El aliño es opcional aunque especialmente le queda bien el limón en vez de vinagre.

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