Publicidad

Ensalada piamontesa: receta italiana llena de contrastes

Ensalada piamontesa: receta italiana llena de contrastes
3 comentarios
HOY SE HABLA DE

La ensalada piamontesa es una receta de las que han hecho historia y con carácter propio. Su origen italiano, como reza su nombre, no ha impedido que se haya extendido por todo el mundo como un clásico, y es que la mezcla de sus ingredientes, por una parte suave y con el punto justo de acidez, la hace sencilla, pero a la vez especial.

Algunas versiones llevan también huevo cocido entre sus ingredientes, yo también la preparo de vez en cuando con él, pero esta vez me he decantado por la versión más sencilla y que me parece más ligera.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Patata nueva pequeña 600 g
  • Jamón cocido 350 g
  • Tomate cherry 18
  • Pepinillo 12
  • Yema de huevo muy fresca 1
  • Mostaza de Dijon 15 ml
  • Aceite de girasol 300 ml
  • Vinagre de vino blanco 15 ml
  • Perejil fresco
  • Sal

Cómo hacer ensalada piamontesa

Dificultad: Media
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 20 m

Comenzaremos por preparar nuestra mayonesa con mostaza. Para ello en un bol añadimos la yema de huevo, sal y la mostaza, vamos añadiendo el aceite poco a poco en hilo sin dejar de batir. Cuando la salsa adquiera buena consistencia añadimos el vinagre. Reservamos en el frigorífico bien tapada.

En un cazo ponemos al fuego las patatas enteras con piel en agua para que se vayan cociendo. Cuando estén blandas las separamos en un plato y las pelamos, cortándolas en trozos más o menos iguales.

Ensalada piamontesa

Picamos en dados la loncha gruesa de jamón cocido y los tomates cherry a la mitad, picamos los pepinillos en vinagre a la mitad y lo añadimos todo a una ensaladera. En otro bol vamos mezclando las patatas cocidas con la salsa mayonesa, hasta que se impregnen bien, las añadimos a la ensaladera. Rectificamos de sal y refrigeramos.

Con qué acompañar la ensalada piamontesa

La ensalada piamontesa se debe servir muy fría y espolvoreada con un poco de perejil fresco por encima. Suele gustar a todos, incluidos los niños, pero en este caso podéis suprimir la cucharada de mostaza de la mayonesa para que no resulte con un sabor tan potente. Es un primer plato perfecto o una cena más que completa, especialmente si añadimos el huevo cocido.

En Directo al Paladar | Receta de pipirrana: la ensalada de Jaén es la perfecta guarnición veraniega (con vídeo incluido)
En Directo al Paladar | Ensalada de patata a la francesa, receta cremosa sin mayonesa para amantes de la mostaza

Temas

Publicidad

Publicidad

Publicidad

Inicio

Explora en nuestros medios