Liliana Fuchs
EditorSí, aún quedan tomates buenos -muy buenos- en el mercado, pero en casa estamos ya un poco cansados de que protagonicen todas las ensaladas. Acabamos de inaugurar el otoño y, aunque no es temporada todavía de platos muy humeantes, sí nos apetecen platos más acordes con la estación.
Antes de entregarnos al cuchareo de las cremas por la noche me gusta preparar platos como la ensalada de calabaza, remolacha y granada, con ingredientes de temporada y que admite muchas variaciones según nos apetezca.
Es además muy fácil de hacer, y si utilizas calabaza y remolacha ya preparadas, la tienes lista en pocos minutos. Yo prefiero asar ambas hortalizas desde cero en casa si tiempo tiempo, pero no pasa nada por comprar calabaza ya limpia y troceada para cocer al microondas, al vapor o en el horno, y la remolacha cocida solo requiere que la cortemos al gusto. Puedes pelar y desgranar la granada, o comprarla lista para comer.
Una base de hojas verdes y algunos frutos secos o semillas al gusto, y ya solo falta el aliño que a cada uno le guste más. Una vinagreta básica, aceite de oliva virgen extra, un aliño picante... La vinagreta de mostaza y miel le va especialmente bien.
Si quieres que tenga más proteínas solo hay que agregar huevo cocido, algún queso semicurado, unas anchoas, garbanzos crujientes o dados de tofu salteado, por ejemplo. Como decía, es muy versátil. Y de lo más otoñal.
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