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Chili vegetariano con un toque de cacao: receta nutritiva y llena de sabor

Chili vegetariano con un toque de cacao: receta nutritiva y llena de sabor
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Usando proteína de soja y ajustando el picante a lo que uno pueda soportar, un buen plato de chili vegetariano sienta de maravilla en cualquier momento del año, aunque en verano habrá que esperar a que se temple un poco. El toque de cacao es opcional, pero muy recomendable ya que potencia los sabores y aporta un aroma ahumado fantástico.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Alubias rojas remojadas 8 horas 150 g
  • Soja texturizada fina 2 cucharadas colmadas
  • Cebolla 1
  • Diente de ajo 2
  • Apio 1
  • Zanahoria pequeñas 2
  • Pimiento rojo 0.5
  • Pimiento verde 0.5
  • Tomate triturado 400 g
  • Pasta de chile picante 10 g
  • Cayena molida 2 g
  • Pimentón dulce 1/2 cucharadita
  • Cacao en polvo 1 cucharadita (sin azúcar)
  • Tomillo seco 1 cucharadita
  • Comino molido 2 cucharaditas
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer chili vegetariano

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 2 h 20 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 2 h
  • Reposo 20 m

Cubrir las <lubias con agua y dejar en remojo toda la noche. Escurrir, poner en una olla con agua abundante y llevar a ebullición. Cocer según indicaciones del paquete hasta que estén ligeramente tiernas, alrededor de una hora. Escurrir y reservar, guardando el agua de cocción.

Picar bien fina la cebolla y los dientes de ajo. Limpiar y trocear el apio, las zanahorias y los pimientos. Poner a calentar unas cucharadas de aceite en una olla o cazuela y pochar la cebolla con el ajo unos minutos. Poner la soja en un cuenco y cubrir con agua.

Chili vegetariano. Pasos

Añadir el apio, las zanahorias y los pimientos y cocinar a fuego medio hasta que se empiecen a reblandecer. Incorporar el tomate y todas las especias y aromas, removiendo bien unos minutos. Añadir la soja escurrida, las alubias y un poco del agua reservada, mezclando con suavidad.

Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento entre una hora y dos horas más. Remover de vez en cuando, añadiendo más agua si fuera necesario.

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