Inés Vazquez Noya
EditorEl gazpacho es la sopa fría más icónica y refrescante de la gastronomía española. Al no requerir cocción, es un plato ideal para los meses de verano.
Como ocurre con todo en la actualidad, hoy en día se experimenta constantemente con diferentes verduras y también con frutas. De hecho, los gazpachos de frutas se han vuelto súper populares.
Lo ideal es sustituir una parte del tomate por la fruta elegida en una proporción del 50% para lograr que destaque su sabor, como ocurre en recetas ya tan extendidas como el gazpacho de sandía o el gazpacho de fresas.
Con los arándanos estamos en las mismas, pero, además, lograremos un plato súper vistoso, con un color morado intenso.
Lavar todos los ingredientes. Pelar el pepino y quitarle las semillas, hacer lo mismo con el pimiento verde y pelar la cebolla morada. Cortar el tomate en cubos.
Llevar los vegetales y los arándanos al vaso de la batidora. Sumar las hojas de albahaca, sal, pimienta, vinagre de manzana y aceite de oliva. Triturar a máxima potencia durante un par de minutos hasta obtener una textura homogénea.
Si se prefiere más líquido, se puede añadir un chorrito de agua fría o hielo. Pasar el gazpacho a un cuenco y llevarlo a la nevera durante al menos una hora para que esté bien fresco. A la hora de presentar, decorar con nueces troceadas para aportar un contraste crujiente.
Con qué acompañar el gazpacho de arándanos
Como cualquier otro gazpacho o sopa fría, esta versión con arándanos se puede servir cualquier día de calor. Se puede acompañar con una ensalada de quinoa, tostadas con hummus o una tabla de quesos.
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