Muffins con arroz, guisantes, algas y queso mozzarella, la mejor receta de aprovechamiento para disfrutar en familia. Una receta saludable y súper sencilla, son además fáciles de hacer para un bocado vegetariano bien sabroso.
En conjunto hacen un plato nutritivo, rico en fibras y vitaminas por los guisantes y algas junto a los hidratos de carbono que aporta el arroz. El uso de algas es opcional, no obstante, agrega un plus de proteína sin alterar el sabor.
Los muffins salados son ideales para un almuerzo o cena ligera, además de prácticos para llevar al trabajo al día siguiente con una ensalada de hojas verdes o verduras a la plancha.
Antes de comenzar, hidratar las algas en agua por al menos 30 minutos hasta que dupliquen su tamaño aproximadamente.
Encender el horno a 180 ºC.
En un cuenco mediano, mezclar la harina de garbanzos junto con la cebolla en polvo, bicarbonato sódico, sal y pimienta. Agregar el agua y batir hasta mezclar. La masa quedará líquida, no espesa.
Incorporar luego el arroz ya cocido, las algas hidratadas y los guisantes en conserva. Añadir a la mezcla anterior e integrar. Terminar con el queso mozzarella. Con una taza medidora de 1/4, acomodar la masa y completar cada molde de muffin de silicona. De utilizar moldes de acero, pintar con aceite la superficie antes.
Hornear durante 45 minutos, hasta que el borde se vea dorado y el centro esté compacto y cuajado. Pasado ese tiempo, apagar el horno y mantener los muffins dentro por 10 minutos más. Una vez fuera, reposar unos minutos antes de desmoldar.
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Con qué acompañar los muffins con arroz, guisantes, algas y queso mozzarella
Estos muffins con arroz, guisantes, algas y queso mozzarella son una buena opción para el almuerzo o la cena, el picoteo de fin de semana e incluso para llevar al parque o la playa, ya que tienen un formato muy cómodo y práctico para ello. Acompañan muy bien una sartén de patatas con setas y castañas a la mostaza o un ensalada de remolacha, aguacate y nectarina.
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