Miguel Ayuso Rejas
DirectorEsta receta parece un sándwich, pero, en realidad, no lo es. Es más bien una versión de la ensalada caprese, en la que se sustituye el tomate por la sandía.
El resultado es una receta tan sencilla de elaborar como resultona, perfecta para los meses de verano, pues resulta muy refrescante y ligera.
No te pierdas, además, el vídeo en el que nuestra compañera Carmen Tía Alia te explica cómo montar el sándwich en un periquete.
Preparamos el aliño mezclando el vinagre de Módena, la miel el aceite de oliva y la sal y batiendo con energía hasta emulsionar.
Después cortamos la sandía en rodajas gruesas -como de 1 1/2 centímetros- y sacamos dos cuadrados iguales.
Escurrimos bien la mozzarella y la laminamos al gusto. Lavamos y secamos bien las hojas de albahaca.
Montamos el sándwich colocando una base de sandía, la cubrimos con mozzarella, luego con albahaca y cerramos con el otro cuadrado de sandía.
Regamos con el aliño y servimos bien fresquito.
Con qué acompañar el sándwich de sandía
Esta ensalada es ideal para una cena ligera, aunque también se puede servir como entrante en una comida más copiosa. Si quieres facilitar aún más su elaboración, puedes prescindir de montar el sándwich y servir todo en rodajas.
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