Alicia González
EditorCuando hablamos de embutidos a todo el mundo se le viene a la cabeza el clásico jamón ibérico, aunque lo cierto es que existen una amplia variedad de ellos. Como por ejemplo este lomo de bellota 100% ibérico Cinco Jotas el cual podemos degustar por 45,90 euros la pieza de medio kilo.
Lomo de bellota 100% Ibérico media caña Cinco Jotas
Un lomo de bellota ibérico listo para comer
Este lomo proviene Jabugo (Huelva), considerada la mejor zona de producción del jamón, se produce a partir de cerdos de pura raza ibérica los cuales han sido criados en libertad en las dehesas andaluzas. Su alimentación exclusivamente a base de bellotas hace que la carne tenga un sabor y textura inconfundible. Podríamos decir que el lomo es el gran olvidado entre los embutidos, a pesar de que su sabor es intenso y de que resulta perfecto para acompañar quesos de sabor fuerte.
Visualmente, tiene una carne de color rojizo profundo y se pueden apreciar a simple vista las vetas de grasa que hacen que este lomo sea muy jugoso y masticable. De aroma diremos que es potente, ni bien abramos el envoltorio percibiremos esa intensidad que hace que hasta lo podamos degustar. Y en cuanto a sabor, también es potente y se notan los toques de pimentón que se entrelazan con los de la bellota, madera, avellanas y humo del proceso de curación.
En una tabla de embutidos podemos acompañarlo de jamón ibérico, chorizo y salchichones, así como quesos de sabor intenso u otros más cremosos como el brie o el camembert. Marida perfecto con vinos ligeramente dulces con los que creará un delicioso contraste o con otras bebidas de aperitivo como el Aperol Spritz.
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Fotos | El Corte Inglés, Raphael Maksian (Unsplash)
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