Alicia González
EditorBascake, la tienda especializada en la famosa tarta de queso al horno, al estilo vasco, aterriza y abre al fin sus puertas este martes 17 de junio en Vitoria-Gasteiz y lo hace por todo lo alto: regalando 1.000 porciones de tarta a quienes se acerquen a celebrar con ellos esta nueva apertura.
Si por algo destaca Bascake es por sus postres 100% caseros, elaborados artesanalmente con recetas y métodos tradicionales. Sus tartas ya arrasaban en Bilbao, lugar donde abrieron su primer establecimiento, para luego triunfar también en Santander y Zaragoza. Y, aunque su reto es abrir en Madrid de momento primero han decidido hacer una parada en Vitoria, capital alavesa.
De 'Mio Basque' a tartas de queso caseras artesanales
Este sueño que se ha echo realidad nace desde 'Mio Basque' un local muy popular en la capital vizcaína que fusionaba platos de la gastronomía tradicional con una más moderna. Sin embargo dicho proyecto fue dejado de lado para centrarse en la elaboración de tartas de queso artesanales que fue lo que les hizo populares, creando así Bascake.
Los maestros pasteleros tras estas tartas artesanas elaboran sus tartas utilizando únicamente los mejores ingredientes locales para que sus creaciones siempre tengan la calidad y sabores que les han hecho populares a lo largo de toda la península. Contribuyendo también así a la economía de la zona y aprovechando los productos que cada comunidad tiene para ofrecer.
De hecho, su receta de la tarta de queso es tan codiciada que incluso han sufrido episodios de espionaje en sus propios locales. Habiendo descubierto a algunos compañeros de profesión grabando el proceso de elaboración con el móvil e incluso interrogando a los trabajadores acerca de cantidades concretas. Otros directamente han intentado imitarlas, pero sin éxito.
En Bascake podemos hacer pedidos -con 24 horas de antelación- para disfrutar de sus tartas en casa. Pero también podemos acercarnos a sus establecimientos y llevarnos las porciones disponibles en el día. Y por supuesto también podemos disfrutarlas al momento acompañadas de un café en la pequeña terraza que tienen sus locales.
En su carta podemos encontrar la tarta de queso al estilo de La Viña, que se conoce ya en todo el mundo como "tarta de queso vasca", pero también otras innovaciones que incluyen las que llevan galletas Oreo, Lotus e incluso pistacho. También suelen aprovechar mucho los productos de temporada elaborando tartas exclusivas para cada época, como por ejemplo la de turrón, castañas o Ferrero Rocher.
Fotos | Tal Mocho (Pexels)
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