Miguel Ayuso Rejas
DirectorLa receta que os traigo hoy en La cocina de DAP, una deliciosa sopa de pollo con cúrcuma y jengibre, sale de Cocina este libro, uno de los bestseller de la cocinera Molly Baz, que arrasa en Estados Unidos.
Baz hace unas recetas bastante cuquis, muy cosmopolitas, pero nada chorras. Tiene una cocina que me recuerda a lo que hace, por ejemplo, Yotam Ottolenghi: muy especiada, pero de elaboración sencilla.
Me apetecía además hacer esta receta porque es un tipo de sopa que no se hace nada en España y creo que está bien conocer: es una sopa que parte de la elaboración de un caldo en el que se diluye también un cereal, casi a modo de gachas, lo que hace que quede una especie de crema espesa, pero nada pesada. En este caso, usamos arroz, que tras una cocción larga casi va integrarse por completo en el caldo.
Según Baz, por más que lo intentases, no podrías hacer esta sopa de pollo más saludable. Esto me parece exagerar, pero está riquísima. A ver qué os parece.
En DAP | Caldo de pollo
En DAP | Sopa de picadillo
