Miguel Ayuso Rejas
DirectorAunque el pulpo es cada vez más caro, curiosamente es también más accesible. La popularización del pulpo ya cocido es ideal para recetas como las que os traigo hoy, que pasan de ser una elaboración complicada si tenemos que tratar con el cefalópodo fresco a ser tan fácil como juntar los ingredientes.
A nuestro salpicón de pulpo hemos añadido, además, unas gambas ya cocidas, que le suman contundencia al plato, pero se podrían usar también otros frutos del mar como mejillones, berberechos o almejas. O no añadir nada más que el pulpo. Cuestión de gustos.
Por lo demás, como os explico en el último vídeo de La Cocina de DAP, en cualquier salpicón el secreto pasa por picar finas las verduras y hacer un buen aliño, al que en este caso vamos a añadir pimentón, para darle un toque aún más gallego.
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