Las mejores recetas del Bacalao. Un recetario de 1936

libro Esta tarde un amigo, que conoce mi debilidad por los libros de cocina curiosos, ha aparecido con este maravilloso “Las mejores recetas del Bacalao. Un recetario de 1936 con ilustraciones de Penagos”, en una cuidada reedición de la Editorial Agualarga.

Breve pero nada despreciable prólogo del Doctor Marañón a la edición original e ilustraciones de Rafael de Penagos, que llenan las páginas de este libro de color y de un aire art déco muy avanzado para su época.

No figura por ningún lado el autor de las recetas, que están muy bien explicadas y recopiladas con paciencia, con más de 200 formas de preparar este valioso pescado. Recetas de bacalao al horno, en salsa, frito, y guisos de bacalao, con tomate, a la inglesa, con vino blanco, a la parmentier, etc. Como bien explica Marañón en sus anotaciones, en gran parte de España este era casi el único pescado que llegaba, gracias a su conservación en salazón, en una época en la que no existía la refrigeración ni los medios de transporte de hoy día.

bacalao Son indudables las cualidades culinarias del bacalao. pero no olvidemos que además es muy rico en minerales y pobre en grasas, siendo muy adecuado para dietas de adelgazamiento o bajas en grasas.

Otra ventaja importante del bacalao en aquella época era su precio, muy asequible a los bolsillos de casi todo el mundo…¿Qué ha cambiado para que ahora se considere un producto casi de lujo?

En Directo al Paladar | Recetas con bacalao.

Más noticias sobre: Cultura gastronómica, Libros de cocina
Tags: bacalao, gastronomía, libro, pescado
Comentarios (0) | Trackback

Comentarios

¡Añade tu comentario!

Noticias relacionadas

16 mayo 2008 | El Orégano, mi hierba aromática preferida
16 mayo 2008 | Distintas formas de cocinar Patatas (I)
15 mayo 2008 | Cuando añadir la sal a los alimentos
14 mayo 2008 | La mostaza y toda su historia
13 mayo 2008 | Recetario de preparaciones a base de plátano para descargar

Escribir un comentario

Nos encantaría conocer tu opinión. Por favor, procura que tus comentarios estén relacionados con esta entrada. Intenta también no insultar ni usar palabrotas, respeta a los demás lectores de este blog. Los comentarios off-topic, burdamente promocionales, ofensivos o ilegales serán borrados sin piedad.

Puedes usar algo de HTML: <a href>  <blockquote>      <ul> <li>. Los párrafos y los retornos de línea también se incluyen automáticamente.

Este blog utiliza OpenId para la autentificación de usuarios. OpenId es un sistema de identificación distribuido que te permite, con un sólo registro, autenticarte en todos aquellos que lo soporten. Para la identificación se utiliza la url proporcionada por el servidor OpenId cuando te registras en él o la url de tu blog si lo has reclamado.

OpenId nos permitirá reducir el spam y mejorar la calidad de la conversación que hay en las entradas.

Si deseas una cuenta OpenId, puedes registrarte aquí, en el servidor OpenId de WeblogsSL.