Por si alguien no se ha percatado, hoy es viernes, viernes de primeros de Julio para más señas; la antesala de un fin de semana caluroso que implica visitas a la playa, paellas en el campo, cervecita fresca y sobremesas eternas al cobijo de una buena sombra y, porque no, la compañía de un helado refrescante.
Esas sobremesas en las que se habla de todo mientras algunos damos una cabezadita recostados en nuestras tumbonas. Claro que este fin de semana todo el mundo hablará de fútbol y de pulpos que adivinan resultados de partidos, pero yo os voy a proponer un tema de conversación diferente, uno sobre el mito del origen de la cocina.
Según cuenta Charles Lamb en A Dissertation upon Roast Pig (Disertación sobre el lechón), un porquero despistado prendió fuego a una camada de lechones y descubrió para su placer que el resultado de tal accidente era sorprendentemente sabroso, acaba de tener lugar la primera barbacoa de la historia.
Mientras pensaba qué le diría a su padre, y se retorcía las manos sobre los restos humeantes de una de aquellas víctimas prematuras, lo invadió un olor distinto a cualquier otro aroma que hubiera olido hasta entonces (...).Al mismo tiempo, una humedad premonitoria cubrió su labio inferior y no supo qué pensar. Luego se agachó para tocar el cerdo, por si había alguna señal de vida. Se quemó los dedos, y, para enfriarlos se los metió en la boca como un necio.
Algunos trozos de la piel chamuscada se le habían pegado a los dedos, y por primera vez en su vida (en la vida del mundo, en realidad, ya que antes de él ningún hombre las había conocido) probó ¡las cortezas de cerdo!
La leyenda narra que la gente llegaba a quemar casas enteras con los animales dentro para poder disfrutar de su gusto único, aunque pronto alguien recayó en que no parecía necesaria tanta destrucción para conseguirlo. Según se puede leer en Historia de la comida:
La costumbre de quemar casas fue reemplazada por la intervención de un sabio, quien descubrió que la carne de cerdo, o de cualquier otro animal, podía cocinarse sin la necesidad de reducir a cenizas toda una casa para prepararla”.
A ver que opinan vuestros contertulianos sobre el mito del origen de la cocina.
Vía | Tacones sin Tapas
Foto | Big Roast
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Comentarios
Que bonita la historia de la primera barbacoa, y vivan las cortezas de cerdo recién hechas y acompañadas de su correspondiente cerveza helada (en este punto imagina la cara de Homer Simpson mirando hacia arriba con los ojos perdidos, con la boca abierta y babeando, mientras de su garganta sale un GGGGAAAAHHHH).
Mmmm cortezas... :P
Interesante historia. No muy linda para los cerdos que murieron quemados. Cronologicamente la historia de este señor que le llama Lamb (cordero) no cierra. La cocina existe mucho antes de que alguien siquiera construyera algo parecido a una casa y encima del tamaño suficiente como para meter animales adentro y quemarlos.
Desde que existe el fuego existe la carne asada, seguramente por accidente o como consecuencia de algun incendio. Y el fuego existe desde mucho antes de cualquier construccion en madera.
De hecho Lamb roba esta anecdota de un escrito de Confusio que habla sobre una epoca en la que el hombre pasa de la oscuridad a la luz.
Riquisimo post! Cortezas de cerdo... ÑaM!!!
Bueno quien dice casas dice cabañas prehistóricas... en cualquier caso es un mito con su parte que será cierta y su parte un tanto... "mítica".
Ahora me apetece unas costillas de cerdo a la miel cosa mala :P
De acuerdo contigo. Es más, añado: ¿para qué querría criar alguien cerdos si no es para comerlos?
Porque criar cerdos es todo un gasto vital, come lo mismo que un ser humano y criar un cerdo es dejar de criar a un humano (cuantitativamente hablando). Y que yo sepa, la leche de cerda no es algo que se consuma/consumiera.
Es una bonita leyenda, pero incluso hablando de mitos se podría haber imaginado alguien un accidente en el que un pedazo de carne se cayera al fuego o algo similar.
El mito es sobre el origen de la cocina no de la comida, la carne no siempre se ha cocinado para comérsela así que los cerdos podían ser criados igualmente, solo que su carne devorada sin cocinar...
En cualquier caso, es buscarle tres pies al gato...
De acuerdo, de acuerdo en lo de buscarle tres pies al gato. En lo otro no, pero prometo no seguir búscándole los pies :)
Vaya! Pues a mi se me ha hecho una bonita historia, y pese a que sea verdad o sea un creativo invento, me ha gustado imaginar los hechos paso a paso. Ademas de ser un interesante tema, mientras se asan unas jugossas y chirriantes costillas de cerdo sobre el carbón enrojecido.
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