Normalmente, cuando uso el transporte público, mis ojos se suelen perder entre los edificios y la gente, pero el otro dÃa se posaron en la televisión que ameniza el trayecto con noticias de diversa Ãndole y, afortunadamente, me encontré con esta que desconocÃa.
Por lo visto, las hierbas aromáticas se pueden congelar sin perder sus propiedades, algo muy útil para los que nos gusta tenerlas siempre a mano en la cocina pero nuestras plantas sucumben con facilidad al calor del verano o al frÃo invierno, dejándonos sin sus preciados aromas.
AsÃ, durante la próspera primavera, podemos hacer acopio de sus hojas y congelarlas en bolsitas para luego utilizarlas cuando no tengamos la opción de cortarlas directamente de las plantas.
De momento, aprovechando que tengo las plantas frondosas, me he guardado un buen puñado de hierbabuena y otro tanto de albahaca, que ya se sabe: más vale prevenir que curar.
Foto | Fernand0 en Flickr
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Comentarios
Me parece magnÃfico si es realmente cierto que no pierden sus propiedades. Con el tema de congelar los vegetales estoy liadilla, desde hace bastante tiempo tenÃa la certeza de que para congelar los vegetales habÃa que blanquearlos previamente, pero sé de gente que las congela sin ningún tratamiento previo, y ahora esto de las hierbas... A ver quién me lo aclara por favor.
En principio las verduras hay que blanquearlas previamente, pero por lo visto no es necesario con las hierbas aromáticas.
Yo no suelo congelar verduras porque solo merece la pena si están realmente frescas y aún asà ya no es lo mismo. Cuando pruebe las hierbas que he congelado ahora te confirmaré si se conservan bien, de momento solo sé lo que he podido leer.
En mi congelador hay siempre: perejil, cilantro, albahaca, hierbabuena y cebollino. Y sale todo estupendo oiga! Siempre que sea para cocinar, claro. Alguien me dijo que la hierbabuena congelada iba genial en los mojitos. Pero no me convence, se ablanda. Lo mismo con la albahaca, me gusta para salsas calientes, por ejemplo.
Un beso!
interesante
Yo vengo teniendo hierbas aromáticas frescas congeladas desde hace años. Comencé con el perejil, ya que en Murcia es costumbre que al comprar en el mercado verduras, fruta, incluso carne o pescado te regalen un "manojo". Lo solÃa poner en un vaso con agua para que me durara fresco unos dÃas, pero terminaba amarilleando y secándose, hasta que alguien me contó que podÃa congelarlo. Primero lo dejaba entero y en bolsas de plástico, pero se apelmazaba, se humedecÃa y luego era de difÃcil manejo. Asà que comencé a picarlo y congelarlo en pequeños "tapes" lo más herméticos posibles para que no cojan humedad.
Del perejil pasé a la albahaca (con la que hay que llevar cuidado ya que ennegrece rápido por las zonas cortadas, asà que hay que cortar y congelar rápido), el cilantro, el eneldo, el cebollino, el tomillo (el romero no, porque tengo el jardÃn lleno), la menta, la hierbabuena y lo que vaya cayendo. Hay que reconocer que siempre pierde aroma (en hierbas como la albahaca o la hierbabuena se nota bastante), pero el sabor lo deja prácticamente intacto.
Al que no lo haya probado se lo recomiendo. Es útil y te facilita mucho tener un buen surtido de hierbas aromáticas frescas que, de otra manera, serÃa imposible tener. ¡Ir haciendo un hueco en vuestro congelador!
Y yo que el viernes pasado me quede sin mojito porque no quedaba hierbabuena en ningún supermercado , jejeje
Bueno, probaré con el perejil, habitualmente lo pongo en papel de aluminio bien aplastadito y se conserva bastantes dÃas, pero lo voy a congelar ya picado, eso sÃ, para evitar el manejo cuando esté lacio. Gracias a todos.
A veces una necesita de buenas ideas para evitar lo que le ocurrió a alexf... Sienta muy mal cuando decides hacer una receta y te falta una hierba aromática y encima no la encuentras en el super. Hasta ahora sólo he congelado perejil y apio. A partir de ya mismo voy a seguir vuestras sugerencias para poder tener una reserva aromática en el congelador. Gracias.
interesante
Hace cuatro años que en mi congelador siempre tengo albahaca congelada, ya que desde que regresé de mi erasmus en Italia no conseguÃa encontrarla en los supermercados. Asà que decidà hacer una prueba, consistió en coger un molde de cubitos de hielo, donde introduzco las hojas de albahaca recién cortada dentro de cada orificio y posteriormente los termino de llenar con aceite de oliva, una vez realizado esto lo introduces al congelador. Lo podéis usar por ejemplo, en salsas tipo boloñesa antes de mezclarla con la pasta introduces un cubito y se desace con el calor. Suelo utilizar estos cubitos de albahaca en invierno, que es cuando resulta más complicado encontrarla en las tiendas. La verdad, es que suele mantener bastante el aroma a albahaca con este método. Ah!! por cierto puedes sacar los cubitos de albahaca después de congelados y meterlos en una bolsita y asà ocupan menos en la nevera.
Gracias, muy buen truco el de la albahaca.
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