Hoy retomamos el curso de cocina introduciéndonos en la segunda parte de las pastas, exactamente en las salsas básicas para pasta. Si buscáis en nuestro buscador podéis encontrar una infinidad de salsas para pasta diferentes, algunas de ellas son las básicas. Ahora las retomaremos y ordenaremos dentro de nuestro curso de cocina.
Hoy empezaremos por la más básica para pasta. La salsa de tomate. Sí, en cada casa se elabora de una forma diferente, tenemos la pasta “typical spanish”, que consiste básicamente en hacer un sofrito de cebolla, añadir chorizo o albondiguillas de carne y una lata de tomate frito. No, hombre, no. Podemos hacer salsas de tomate muy sencillas y que estarán mil veces más ricas.
Cómo hacer una salsa de tomate para pasta
Para hacer una salsa de tomate exquisita vamos a necesitar algunos ingredientes que se suelen tener en casa habitualmente. Por un lado, como es lógico tomates. Por otro lado necesitaremos hacer un pequeño sofrito, ¿por qué no? Yo aquí prefiero única y exclusivamente otorgarle el protagonismo al tomate asi que nuestro sofrito será solo de ajo con ramas de albahaca. Aunque podéis añadir apio verde, pimiento verde, zanahoria rallada, etc. Aunque veamos las cantidades exactas de cada cosa.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo, un manojo de albahaca fresca, 1/2 kg de tomates sin piel y sin pepitas, sal, pimienta negra recien molida y aceite de oliva.
Elaboración
Primero preparamos los tomates para poder pelarlos. En el “culo” les hacemos un incisión en forma de cruz y los ponemos durante 30 segundos en agua hirviendo. Sacamos, enfriamos y los podremos pelar sin problema. Después los cortamos por el ecuador para poder vaciarlos de pepitas y liquido.
En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva ponemos durante un minuto el ajo bien picado al igual que las ramitas de albahaca, las hojas las dejamos reservadas.
Cuando empiecen a dorarse añadimos los tomates cortazos en trozos más o menos grandes y la mitad de las hojas de albahaca ligeramente picadas y lo dejamos hasta que empiecen a deshacerse los tomates.
Durante este tiempo tendremos agua hirviendo con la pasta que hayamos decidido. Al final mezclamos la salsa de tomate con la pasta ya cocida.
La salsa de tomate es un básico a la hora de comer pasta. La podemos tunear de muchas formas diferentes, añadiendole el choricito de toda la vida, la albondiguillas de ternera u otros ingredientes aunque a mi personalmente me gusta así tal cual.
¿A vosotros como os gusta más la pasta?
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Comentarios
La salsa de tomate es una salsa muy deliciosa si se hace con tomates de la huerta sin aditivos ni conservantes que empeorarian su sabor. Esta salsa siempre está muy rica para acompañar carnes magras para realzarles su sabor aderezadas con condimentos de hierbas aromáticas.
M encanta la salsa de tomate, es mi preferida cuando de pasta se trata!!! Y por supuesto de tomate natural... nada de enlatados porque no es lo mismo!! Y nada mejor que acompañar esa salsa con queso mozarella o parmesano y si se puede agregar ternera molida mejor aún!!!
Bueníiiiiiiiiiisimo! La probaré!
A mi me gusta hacerlo con tomates cherry partidos por la mitad y salteados en la sarten con AOVE a fuego muy fuerte durante cinco minutos. Después añado unas hojas de albahaca enteras ya fuera del fuego. Se vierte la mezcla sobre unos espaguetis al dente recien hechos -sin pasar por debajo del grifo, sólo colados, que esto es muy importatne- y un poco de parmesano recien rallado por encima. En ocasiones, cuanto menos se alteran los ingredientes mejores resultados se obtienen. Saludos.
La pasta, casi de cualquier manera está rica (incluso solo con un poco de AOVE y albahaca).
Yo normalmente añado a la pasta un poco del "molinillo 5 bayas" y el queso que más tenga a mano, ya sea parmesano o el grana-padano (más económico :-) )
Os voy a pedir que probéis a hacer el sofrito con unas tiras de pimiento asado (de bote). Y cuando el tomate ya esté hecho lo pasáis por el chino. Os recomiendo que probéis la diferencia.
muxas graciass!! llevo tiempo intentando hacer una que me salga buena y no la consigo muy jugosa, probare esta a ver que tal! tambien la podemos usar para pizza o cambiamos la receta?
exente receta, muy prctica y rapida, yo le agregaria un chorrito de vino blanco para aromatizar y una pizca de azucar para bajar la acides
Gracias!
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